Как Князь Голицын получил право называть свое игристое шампанским

Эта история началась в незапямятные времена отмены крепостного права, когда новоиспеченый юрист Голицын решил изменить поприщу, выбранному для него его родителями, и решил что нечего поклонятся французским винам и надо начинать наше собственное производство.

Не долго думая, он купил земли под виноградники в окрестностях современного Кореиза и начал растить сырье для своих вин, а пока изучал виноградорство и виноделие у лучших специалистов во Франции.

Но не смотря на все его усилия, вино не полчалось таким как хотелось бы, и он начал разведку почв в восточном Крыму и о, чудо – он обнаружил такой же химический состав почв в районе Судака как и во Франции, и он приобрел земли под будущие виноградники, построив попутно свое имение в поселке Парадиз и начав там же строительство винзавода. Греческую деревушку Парадиз (то есть Рай, по нашему), он переименовал в Новый Свет, свято веря в то, что он начинает Новый Свет в российском виноделии.

pic source

Виноград и виноматериал оказался не так уж и плох и Голицын начал усовершенствовать его, попутно посещая все винодельческие ярмарки в Европе, получая все новые новые знания и потихоньку становясь экспертом. Он славился крутым нравом, но по сути, он просто был безжалостным со всем что стояло на его пути – медали его винам на престижнейшем Парижском конкурсе виноделов. Он мечтал наладить производство и сделать благородное вино высших марок доступным для всех слоев россйского общества, расширить культуру винопития во всех его слоях и покорить Европу своими винами.

Он мечтал дать возможность простому рабочему покупать его вина по доступной цене. Он даже, все еще имея формальное образование юриста, вмешивался в создание законов связаными с производством и продажей спиртосодержащих продуктов и Российской империи. Был он вхож и в Иператорский дворец, будучи крайне неординарной личностью и снабжая императорский двор на тот момент уже просто хорошими винами. Кстати, именно Император утвердил Голицина на должность главного винодела страны, приобретя на деньги казны земли Массандры, с наказом построить там лучший винзавод Европы и назначив Голицына его куратором. Голицын справился с этой задачей на ура.

Будучи действительно знатоком вин, с 1890-го Голицын стал постоянным членом жури Парижского конкурса, а с 1896-го его председателем.

И вот, наконец, настал такой момент когда Голицын создал игристое вино, которое по вкусу было не хуже эталонной Вдовы Клико и князь решил выставить это вино на суд жюри Парижского конкурса.
Это был 1899-тый и вино под его маркой с треском провалилось. Отзывы экспертов были «никогда не пили худшей кислятины», «пригодно для черни» и т.д.

pic source

Как это было принято, после объявления победителей, был галла прием, с дорогими винами, гостями и едой. И наш Князь, будучи одним из организатором этого приема – притащил туда свое вино, наклеив на бутылки этикетки Вдовы Клико. Эксперты были в восторге «вот наконец-то, после всего того пойла, мы пьем настоящее благородное вино». А Голицын лишь задумчиво улыбался, понимая, что они, так же как и он сам, не могут отличить настоящую Вдову Клико от его игристого. Банкет прошел отлично. А на утро парижские газеты растрезвонили новость о том, что на банкете подавалось вино Князя Голицына, поличившее отличные отзывы от присутсвующих, в то время как днем ранее ему, теми же экспертами, был приклеен ярлык «пойло».

Разразился огромный скандал. Членов жури на следующий конкурс поменяли, а Голицын, за год еще чуть подправив технологию, завоевал свой желанный Гран При 1900-го года и разрешение на использование слова «Шампанское» для своих игристых вин.

Но и этот банкет по окончанию конкурса не обошелся без конфуза. В тот год праздновался юбилей завода Дон Периньон. И как правило банкет в таких случаях был частично посвещен и ему тоже.

На столах стояли вина-победители. Голицын, как глава жюри, сидел во главе этого торжества. В какой-то момент, получая подзравления по случю юбилея, глава Дон Периньона решил произнести речь. Он встал, держа бокал с шампанским в руках и начал благодарить:

Я хочу поднять этот тост за тех людей что вырастили этот виноград, - показывая на свой бокал, - что создали уникальную технологих, позволяющую нам сейчас наслаждаться его вкусом, за всех тех рабочих, что наблюдали за вином в подвалах, разливали, укупорили, в общем за всех тех, кто подарил нам сегодня радость наслаждаться этим вином! Чирз!

И в это мгновение больший и грузный медведь Князь Голицын встал со воего места, с грохотом опрокинув стул, так что все невольно начали смотреть на него. Он приложил свою ладонь к сердцу и сказал:

Это была отличная речь, спасибо большое. Я обязательно передам все ваши слова моим рабочим и технологам. Мне очень приятно слышать такие лестные речи в мой адрес.

И поймав недоуменный взгляд главы Дон Периньона, добавил:

У вас в бокале мое вино. Вы хвалили моих рабочих и мое производство.

Памятник Князю Льву Голицыну в Новом Свете, Крым

pic source

мне кажется что технологию невозможно переделать. Если ему надо лежать под наклоном 3 года с постоянными переворачиваниями, чтоб образовались газики, то если сократить это время, они не образуются вообще...

а вино пропущенное через сифон а-ля шампанское всегда улучшают сахарным сиропом или ликером, чтоб он скрыл подделку...

то есть можно "упростить технологию" для сладкого или полусладкого... и ну для полусухого. И практически невозможно для брюта и супер брюта