Здравствуйте дорогие друзья, я искал 8 лет старинный Русский рецепт Иван чая (кипрея) делюсь с вами, будьте здоровы! Гарантированный результат Эксклюзивный Иван черный чай!
Отдыхая в Сибири, в музее истории я нашел древнюю рукопись
Рецепт примерно 16 века, текст не был читаемым, но было описание заготовки и хранения на леднике
Немного истории для тех, кто не знаком с этим замечательным растением
Иван-чай растет почти по всей стране, болота, лесные поляны, гарях, насыпях и склонах, вдоль дорог и канав. Он растет, в холодных и умеренных зонах Европы, Азии и Северной Америке.
8 лет назад я нашел информацию об уникальных свойствах кипрея
Иван-чай является самым старым и самым здоровый чаем на планете, увеличивает содержание Т-лимфоцитов в крови в 2-2,5 раза, а значит - в значительной степени повышает иммунитет.
Уникальная структура определяет различные целебные свойства иван-чая. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов (витамин Р), рекомендуется для повышения иммунитета и устойчивости к различным инфекциям, для укрепления кровеносных сосудов, предотвращает накопление активных радикалов (антиоксидантная активность), связывает и удаляет тяжелые металлы, очищает организм при различных интоксикациях, в том числе алкоголь, от радиационного загрязнения, заживляет раны. Благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы, эффективны при всех воспалительных процессах, обладает сильным успокаивающим, мягким гипнотическим эффектом.
Это природное средство для спокойного, здорового сна, тем самым устраняет бессонницу, снимает депрессию, улучшает производительность.
Фотограф Dennis Fast
Он рекомендуется при заболеваниях: аденомы, хронический простатит, снижение потенции, профилактики простаты, профилактики злокачественных опухолей, атеросклероза, головная боль, бессонница, повышенное кровяное давление, нервное истощение, усталость, истощение, хронический цистит, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, анемия.
Русские купцы сами впервые использовали его как отрезвляющее и противоотравляющее (антипохмельное) средств.
Иван-чай мягко нормализуют деятельность кишечника. Благодаря богатым содержанием танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными свойствами и обволакивающее язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, энтероколитах, дизентерии, метеоризме, и анемии.
Особенно полезно Иван-чай в период обострения сезонных заболеваний. Это помогает при запорах и маточных кровотечений.
По наблюдениям экологов, Иван-чай снижает заболеваемость и преждевременную смерть в тяжелых загрязнение окружающей среды абразивных частиц. Иван-чай, в первую очередь помогает, в различных формах неврозов и неврозоподобных состояний в посттравматических стрессовых расстройствах (Эффекты афганского, чеченского и подобные синдромы). Его использование позволяет избежать риска злоупотребления наркотическими веществами.
В ситуациях стресса, снижение тревожности и депрессивных расстройств и стресса. Прием Иван-чай помогает снизить потребление алкогольных напитков. "
При поиске информации встретил много способов сделать чай, они не приводят к правильному результату.
Летний сезон очень короткий, а период сбора урожая еще меньше. Поэтому, в старые времена собранный лист складывали в ледниках, а затем в течение года занимались изготовлением.
На самом деле, это самый важный секрет. При приготовлении необходимо как можно больше разрушить структуру листа и получить сок. Замораживание позволяет разбить клетку растения на 100%. После размораживания при комнатной температуре, вы заметите, что сок выделяется даже при небольшом нажатии. После этого проводим процесс ферментации от 4 до 12 часов. Вы почувствуете изменение запаха травы на яблоко.
Остановка ферментации и дальнейшая сушка происходит при температуре 40 ° C (104 ° F), но не более чем 60 ° С (140 ° F).
После того, как чай высушат, упаковывают в герметично закрытой емкости, для дальнейшей сухой ферментации "асептическая", в ходе которого чай увеличит его свойства.
Эта технология позволяет получить черный чай, все удивляются его фруктовому вкусу
Прикольно, а сколько надо собрать сырого, чтобы получить 1 кг черного сухого?
в Среднем 6/1 Есть разные виды черного Иван чая, зависит от того какой вам нужен... Какой вы хотите получить? Крепкий или Мягкий, насыщенный терпкий или нежно фруктовый.... Вам какой хочется попробовать?
Черный насыщенный думаю...
Собирайте крупные листья складывайте их не плотно (без трамбовки) затем приготавливайте по технологии
Не плотно в смысле как?
Если верхушки самые собирать (без цветов) тоже черный получится? Нижние листья бывают покусанные улитками...
Ну вы же для себя готовите, зачем вам грязный лист и объеденный улитками ...
Ирина не плотно это когда не утрамбовываете...
ясно, а сушить как?
Либо в Суховее (есть такой аппарат сушилка) либо сушилку как у меня...
Морозить его сколько надо?
Я замораживаю в пакетах от 2 дней и более, главное чтобы весь промерз. Если не промерзнет лист в середине пакета, то качество на выходе упадет ...
Изготавливал в прошлом году по этой технологии. Мне вообще не пошло, а вот отец в восторге
а чего не пошло?
Не пошел может по вкусу? Если структура листа слабо разрушена, то лист останется зеленым и будет иметь привкус сена. У меня так по началу все время выходило, расстраивался было, но потом снова за эксперименты брался ...
Да. Вкус сена. Буду иметь ввиду
Значит не проморозили лист, меня тоже все время вкус сена напрягал ) потому и искал способ чтобы это устранить
Спасибо за статью. Как раз думал поискать рецепт, у нас его растет много, мы его просто сушим и завариваем как зеленый чай. Попробуем сделать по этому рецепту.
Всегда пожалуйста, а вы из каких краев будете?
Если разрушать лист скатыванием или мять его и скручивать? Вместо заморозки годиться?
не прокатит, лучше заморозь, а потом скатывай и мни как хочешь, тогда 100% гарантия, что получится
Очень люблю иван-чай! Пост интересный, спасибо!
Действительно, аутолиз (когда мембрана клетки разрушается и высвобождаются ферменты) - это важнейший процесс, круто, что вы знаете, как его запустить. Удачи в производстве!
Рад что совет пригодился ) Спасибо
моя мама раньше работала с Иван-Чаем
Автор поста вводит в заблуждение людей. Написана выдуманная история для продажников, когда на самом деле Иван-чай приобрел свою популярность только лишь в начале 19 века, когда в моду вошёл китайский чай, а предприимчивые торгаши в Лен.обл. из села Копорье наладили производство дешевого заменителя чайного листа из кипреи. Когда обороты торговли стали исчисляться тысячами пудов, фальсификация раскрылась, и в ответ на прошение легальных чаеторговцев был принят ряд постановлений на государственном уровне сначала о запрете подмешивания копорского чая в китайский, а когда эта мера не принесла результатов - о запрещении его сбора и даже употребления. Так не только поддельный чай, но и само растение оказались вне закона. Однако у «русского чая» нашлись и многочисленные сторонники, которые считали, что этот «национальный промысел» необходимо развивать.
С течением времени репутация Иван-чая была восстановлена, и сегодня он прочно занимает свое почетное место в ряду лекарственных растений. Это богатое витаминами (в особенности группы В) и минеральными веществами (калий, железо, магний, фосфор и др.) растение является хорошим противовоспалительным средством, успешно используется при лечении заболеваний желудка, кишечника и даже аденомы простаты. Содержание витамина С в иван-чае в 5-6 раз превосходит аналогичные показатели в лимонах, а отсутствие кофеина и легкий седативный эффект делают его великолепным успокаивающим и расслабляющим напитком.
И все же апну)
Я думаю если уже есть проблемы с простатитом, то чай это подмога, но не спасение http://prostatit.ru.net/