Ingredientes (4 personas) :
- 1 kg de tomates maduros, si es posible de tipo pera.
- 200 g de pan duro.
- 1 diente de ajo (quitando el centro del ajo).
- 150 ml (taza de aceite de oliva virgen)
- 1 chorrito de vinagre y sal
Se trituran los tomates durante 4 o 5 minutos con la batidora, pasar por el chino para filtrar las pieles o pepitas. Volver a pasar por la batidora agregando el pan, la sal , el diente de ajo y posteriormente el aceite, poco a poco mientras se continua batiendo, por ultimo añadir el chorrito de vinagre.
Posibles acompañamientos :
- Huevo duro
- Jamon en taquitos
- Parmesano rallado
Se sirve muy frio.
Cabe indicar que el secreto está en encontrar tomates bien sabrosos y un buen aceite.