En lo personal he aprendido gracias a mi hermano a cerca de este oro marron, primeramente no es lo mismo cacao a el chocolate, el cacao es la semilla y mientras no se le agregue nada para alterar su amargo saber sigue siendo cacao, el chocolate es el resultado de la union de la leche o crema de leche con el cacao y equilibrarlo con la cantidad adecuada de azucar.
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El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Su importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los Europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros.
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En cuanto a sus propiedades alimenticias, es un alimento rico en antioxidantes, lo que es bueno contra el envejecimiento, y nos ayuda al corazón mediante los flavonoides que descongestionan las arterias. De todos es conocida entre los beneficios del chocolate su propiedad antidepresiva, de manera que en males de amores y otros estados de ánimo bajos se utiliza el chocolate para elevar el ánimo, y es que unos estudios demuestran sus propiedades antidepresivas, sobre todo debido a su efecto sobre la serotonina, sobre todo en el síndrome premenstrual. También contiene fibra alimentaria que ayuda al intestino.
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según mis conocimientos el grano debe tostarse 45 minutos en el horno a 200°, luego se pela la cascara del interior, y el grano ya pelado se muele, libera un aroma encantador que perfuma toda mi casa, mi hermano lo muele 3 veces ya que no cuenta con la maquinaria suficiente para dejarlo refinado en una sola vuelta, luego queda como especie de pasta marrón o petroleo muy espesa y grasosa, alli es donde entra en funcionamiento una maquina como especie de prensa, que se encarga de separar la grasa del cacao en polvo, adquiriendo como resultado un ladrillo compacto de cacao puro sumamente amargo, especialmente usado para reposteros ya que no altera su preparación con la manteca.
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un concejo el polvo asi este sin humedad como todos los chocolates al entrar en contacto con la temperatura alta se funde, asi que tengan cuidado y mantenganlo en lugares frescos, y les aclaro mi hermano es abogado y dice que el trabajo con el cacao aparte de ser muy lucrativo es el mejor del mundo.
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de alli nos deleitamos con las infinidades de preparaciones que con mucha imaginacion nos satisfacen y matan nuestros antojos, como trufas, donas, tortas, helados, y lo que me encanta preparar para mi propio uso es el chocolate de taza. si necesitan alguna sugerencia o inquietud pregunten lo que quieran sobre el cacao. Viva VENEZUELA y sus riquezas. (soy positivo).
El cacao venezolano es el mejor del mundo.
claro que si, sin dudarlo saludos.
Hola @cfuentes600, definitivamente el cacao venezolano es el mejor del mundo y los mejores chocolates se elaboran con nuestro cacao. Me gustaría darte un consejo, veo que algunos de los párrafos de tu publicación son copiados de algunas páginas web (esta y esta) Dichas páginas deben ser colocadas como referencias y además te recomiendo que no copies el contenido textual, sino que le aportes algo tuyo, así como hiciste en el resto de la publicación, de igual forma debes colocar la fuente de la cual tomaste las imágenes. Siguiendo estos consejos tendrás mucho más éxito con tus post. Saludos
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