ครองแครงน้ำกะทิ

(
พบกับเวียร์วันนี้ในเมนูหอมหวานมันๆ ค่ะๆ
#สวัสดีค่ะ วันนี้ก็มีเมนูแนะนำไห้เพื่อนทำกินกันอีกค้ะ
ลองทำกินกันดูน่ะค่ะ อย่ากินเยอะน่ะค่ะคนอ้วนๆ เดียวอ้วนอีก😂😂

#ครองแครงน้ำกะทิ

:: ส่วนผสม "ตัวครองแครงสีน้ำเงิน" ::

แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
ดอกอัญชันซ้อนสีน้ำเงิน แบบสด 20 ดอก

:: ส่วนผสม "ตัวครองครองสีฟ้า" ::

แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
ดอกอัญชันซ้อนสีน้ำเงิน แบบสด 10 ดอก

:: ส่วนผสมอื่นๆ ::

กะทิอัมพวา 3 กล่อง
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 + 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย หรือมากน้อยตามชอบ
ใบเตยหอม 3 ใบ
แป้งมัน (ใช้เป็นแป้งนวล) 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1.มาทำแป้งครองแครงสีน้ำเงินกันก่อนค่ะ ก็ให้เราผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน (ตามสัดส่วนของตัวครองแครงสีน้ำเงิน) ลงในกาละมัง แล้วคนให้เข้ากันนะคะ
2.เทน้ำเปล่าตามสัดส่วนด้านบนใส่ลงในหม้อ ตามด้วยดอกอัญชันล้างสะอาด แล้วนำไปตั้งเตา โดยใช้ไฟกลาง
3.พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงเล็กน้อย รอให้สีของน้ำกลายเป็นสีน้ำเงินเข้ม ก็ตักดอกอัญชันออกทิ้งไป
4.แล้วเทน้ำดอกอัญชันที่กำลังเดือดๆ ใส่ลงไปในกาละมังแป้งนะคะ จากนั้นก็รีบใช้พายไม้คนให้เข้ากัน
5.พอส่วนผสมแป้งกับน้ำเข้ากันดีประมาณนึง ก็หยุดคน แล้วเปลี่ยนไปใช้มือนวดแทน ซึ่งระหว่างนวด ให้หมั่นเอาแป้งนวล (แป้งมัน) ทามือบ่อย ๆ ไม่งั้นแป้งจะติดมือได้ค่ะ และก็นวดจนกระทั่งแป้งออกมาเนียนนุ่ม
6.จากนั้นก็แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อน เท่ากันๆ กัน
7.แล้วคลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นเส้นยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. คลึงเสร็จก็เอาแป้งโรยบาง ๆ ตลอดทั้งเส้น
8.แล้วใช้มีดคม ๆ ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ตัดเสร็จก็พักไว้ก่อน เพราะเราจะไปทำแป้งครองแครงอีกสี หรือจะทำแป้งทีละสี กดเป็นตัวครองแครงทีละสีก็ได้ค่ะ
9.สำหรับแป้งครองแครงสีฟ้า ก็ทำแบบเดียวกันกับแป้งครองแครงสีน้ำเงิน เพียงแต่ลดปริมาณดอกอัญชันลง
10.จากนั้นนำแป้งครองแครงแต่ละชิ้นมากดลงบนพิมพ์ครองแครงค่ะ โดยก่อนกดให้โรยแป้งลงบนพิมพ์ครองแครงสักหน่อย เพื่อกันแป้งติดพิมพ์นะคะ ทำจนหมดแป้ง เราก็จะได้ตัวครองแครงออกมา
11.หันมาตั้งหม้อใบย่อมๆ บนเตา เทกะทิอัมพวาลงไป 3 กล่อง ตามด้วยน้ำเลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
12.ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือป่น ใบเตยหอม (บิดๆ ให้กลิ่นออกนิดนึงก่อนใส่ลงในหม้อ) และเปิดไฟเตาเป็นไฟกลาง
13.แล้วก็คนไปเรื่อยๆ เป็นระยะๆ พอน้ำตาลทราย + เกลือละลาย ก็ตักขึ้นมาชิมรสชาติ
14.จากนั้นหันไปตั้งหม้ออีกใบบนเตาไฟค่ะ ใส่น้ำเปล่าสำหรับต้มตัวครองแครงลงไปในหม้อ ให้สูงประมาณ 3 -4 นิ้ว นำตัวครองแครงใส่กระชอนที่มีรู แล้วร่อนเอาแป้งมันส่วนเกิน (แป้งนวล) ออกสักหน่อย
15.พอน้ำในหม้อเดือดจัดๆ ก็เทตัวครองแครงลงไป (แบ่งต้มทีละครึ่ง อย่าต้มทั้งหมดในครั้งเดียว) คนนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ตัวครองแครงติดก้นหม้อนะคะ แล้วรอสักพักพอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ตัวครองแครงจะเริ่มลอยขึ้นมา (แปลว่าเริ่มสุก) ก็รอต่ออีกสัก 30 วินาที - 1 นาที ตัวครองแครงจะสุกพอดี
16.ก็ใช้กระชอนโปร่งตักขึ้นผ่านน้ำเปล่า (น้ำธรรมดา) 1 ครั้ง ก่อนจะใส่ลงไปในหม้อน้ำกะทิ
17.แล้วนำไปตั้งไฟอีกสักรอบ พอเดือดก็ปิดไฟเตา
18.แล้วโรยงาขาวคั่วปริมาณตามชอบ ....... เราก็จะได้ "ครองแครงกะทิสด"

#แล้วพบกันใหม่โพสหน้าจ่ะ😊😊