สวัสดีพี่ๆ เพื่อนๆ ทุกคนค่ะ
🍽️ วันนี้กลับมาพบกับเรา แม่ครัวแป้ง เป็นประจำเช่นเดิม ในช่วงหัวค่ำค่ะ วันนี้มาพร้อม เมนูอาหารที่แป้งทำเอง ในแต่ละวันเช่นเคย รอบนี้จอซ้ำที่เมนู ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูตุ๋นค่ะ แต่รอบนี้แป้งไม่ได้ทำลูกชิ้นเองนะค่ะ ซื้อจากร้านข้างนอกเอาค่ะ
🍽️ จุดเด่นที่แป้งจะนำเสนอ ในการเข้าครัวของแป้งในวันนี้ ขอเน้นไปเรื่องของหมูตุ๋นบ้างค่ะ หลังจากที่แป้งเคยนำขั้นตอนวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบ่อยครั้งแล้ว แล้วรอบที่ผ่านมา แป้งก็เคยบอกว่า จะมาบอกวิธีการหมักหมูตุ๋น สูตรของแป้งค่ะ
🍽️ การหมักหมูตุ๋นที่แป้งทำ อาจไม่ใช่สูตร ทานเพื่อสุขภาพนะค่ะ เพราะใส่เครื่องปรุงค่อนข้างหนัก ก่อนอื่นขอบอก วัตถุดิบเครื่องปรุง ที่ใช้ในการหมักหมูครั้งนี้ค่ะมี ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ รสดี น้ำตาล น้ำมันหอย แค่นี้ค่ะ ปริมาณแป้งไม่รู้จะบอกยังไงดี ตอนทำไม่ได้ใช้ช้อนตวงวัดอะไรเลย คือ จับเทใส่กะด้วยสายตาเอาเอง อาจจะเพราะทำหลายรอบแล้ว แป้งเลยค่อยๆ ปรับปริมาณด้วยสายตาเองได้ค่ะ เอาเป็นว่ายอกแต่เครื่องปรุงที่ใส่ก็พอเนอะ ฮ่าาาา
🍽️ ขั้นตอนต่อมา แป้งเทใส่เครื่องปรุง เสร็จเรียบร้อยแล้ว ทำการคลุกให้เครื่องปรุงผสมเข้ากับเนื้อหมู เสร็จแล้วก็นำไปใส่ตู้เย็น ถ้ามีเวลารู้ว่าจะทำหมูตุ๋น ก็จะหมักทิ้งไว้ข้ามคืน หรือ ถ้าคิดกระทันหัน จะทำวันนั้นเลย ก็แช่ตู้เย็นตั้วแต่เช้าสัก 6 โมงเช้า ช่วง 10 โมง นำมาตั้งเตาถ่านตุ๋น แค่นี้เรียบร้อยค่ะ
🍽️ ส่วนน้ำแกง หรือ น้ำซุปหมูตุ๋น แป้งจะเพิ่มความหวาน และ ความหอม ไม่รู้เลยเรียกว่าอะไร เรียกเครื่องปรุงสมุนไพรจีนละกันค่ะ ที่ลักษณะคล้ายไม้ค่ะ รวมถึงใส่ผักลงไปตุ๋นกับหมู เมื่อตุ๋นหมู ไปประมาณชั่วโมง ชั่วโมงกว่าๆ เพื่อให้น้ำซุปออกความหวานของผัก จากนั้นตามด้วยลูกชิ้น และ ลวกเส้นตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ ผ่านไปอีกมื้อค่ะ วันนี้ควมีเท่านี้ก่อน ขอบคุณค่ะ
บ้านนี้มีแต่ของอร่อยนะคะ
ท่าทางน่าอร่อย เดียวว่างค่อยให้แม่ผมทำให้