Історія амаранту почалася більше 5000 років тому. Індіанці вважали цю рослину священним і широко його культивували. З подрібненого насіння готували коржі й напої, а молоде листя і пагони використовували в якості овочів і приправ.
У мирний час в випічку з амаранту додавали мед, а під час війни - кров полонених, щоб надати воїнам мужності. Ймовірно, тому що під час колоніальних завоювань амарант був проголошений іспанськими ченцями як «диявольська трава». Перші конкістадори винищили його майже повністю, тому що він був для них символом язичництва - його палили. Де панувала християнська релігія, культивування амаранту було заборонено.
За іронією долі, один монах відкрив його для Європи через кілька століть після конкістадорів.
Більшість з його шістдесяти видів - це бур'яни з неїстівними насінням і листям. Найбільш часто використовувана частина амаранту - це світло-коричневі насіння трохи крупніше маку.
Для навколишнього середовища надзвичайно важливою особливістю амаранту є те, що він поглинає в два рази більше вуглекислого газу, ніж інші рослини. Отже, масове вирощування може виявитися корисним для протидії парникового ефекту.
За вмістом заліза амаранту немає рівних. Його в п'ять разів більше, ніж в шпинаті або пшениці. Це надзвичайно цінне джерело білка - він краще засвоюється, ніж білок молока або сої, і в той же час не містить глютену. Він відрізняється вмістом дуже дрібної фракції крохмалю, яка в п'ять разів легше перетравлюється, ніж кукурудза.
.jpg)
Warning! This user is on our black list, likely as a known plagiarist, spammer or ID thief. Please be cautious with this post!
If you believe this is an error, please chat with us in the #appeals channel in our discord.