Aunque la pregunta está incompleta, ya que no se específica sobre lo que desea aprender, yo podría aportar algunos en español que sigo frecuentemente:
El Robot de Platón: Hay desde mitos científicos hasta explicaciones de temas generales como el espacio, comportamiento humano, naturaleza, etc.
Curiosamente: Se tratan muchos temas de cultura general, filosofía, tecnología, el universo y la naturaleza. Está hecho con animaciones, lo que lo hace apto para público joven y adulto.
C de Ciencia: Se habla sobre todo del universo, pero hay una sección semanal en donde se habla de novedades en el ámbito científico.
ElFuturoEsOne: Avances científicos, innovación en educación, arte, cine, robótica. Es un canal patrocinado por Vodafone pero tiene un contenido de alta calidad.
TED en español: Las mejores conferencias con ideas que tratan de ser innovadoras en distintos contextos.
Unboxing Philosophy: De una manera amena, corta y explícita, hablan de filosofía, sus exponentes e ideas.
Date un voltio: Para saber como funciona el mundo. Te explican de una forma muy amena e inevitablemente en algunas ocasiones demasiado técnica, la física.
Hazte la lista: Canal de curiosidades y entretenimiento en forma de listas. Resulta muy educativo también.
Derivando: Aprender las matemáticas del mundo pero de una manera realmente divertida y entretenida. No es el típico canal de YouTube para aprender matemáticas.
Supercurioso: cosas, animales, hechos históricos increíbles, todo en forma de listas.
Ciencia Plus: Patrocinado por el medio EuropaPress. Si tienes menos de dos minutos diarios (ya que suben vídeos casi todos los días) podrás aprender novedades sobre el universo y a veces, novedades científicas.
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