Sticky Rice meat ball/ 糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子是每年年夜饭必备的一道菜，圆圆糯糯的非常有节日气氛，象征着圆满。做法非常简单，最关键的一点是糯米要提前一夜泡好，让糯米充分吸水，才能确保蒸好后能够粘在肉丸上。馅儿最好用7分瘦3分肥的肉，太瘦口感会柴，太肥的又会油腻。

步骤非常简单：

-首先将糯米泡上一夜，若时间来不及，也至少泡3个小时以上。
-将葱姜末，盐, 香油和生粉拌入肉末。可根据自己喜好加入马蹄，虾肉等。
-用筷子沿着一个方向搅拌，静置1小时以上。
-将泡好的糯米捞出沥水。
-将腌制好的肉末捏成肉团，放入糯米里滚几圈，让肉馅均匀沾上糯米。
-将做好的丸子放入蒸锅，大火蒸12-15分钟即可。

小技巧：为了美观，肉馅的调味应尽量不用或少用有颜色的调味品如酱油蚝油等，尽量用盐调味。

Sticky rice meat ball is a classic dish in spring festival. It represents reunion and perfection. Let's see the steps!

Soak the sticky rice in cold water a night before.
Put minced green onion, ginger, salt and starchy flour into ground pork.
Make ground pork into a round ball and warp it with sticky rice.
Steam it for 12-15 minutes and it's done!

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