Fried Sweet potato slices -- 舌尖上的美味 - 自制红薯片

in #cn7 years ago

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小区门口一位卖红薯的洛宁老汉,用拖拉机拉满满一大车红薯,一看就是洛宁山上红土地里长出的红心红薯,样子长的不好看,但特别适合煮稀饭吃起来干心面甜,还把稀饭煮的红红甜甜的非常好吃还营养又好看,在有红薯的季节我们早晚熬小米或大米稀饭都会煮些,非常营养一个冬天吃下来脸色都变红润了。

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这样大的红薯多买些晒点红薯片,放热油锅里炸一下,松脆松脆的特别香甜,比买的薯片好吃的多,以前都是婆婆做,春节是我们家招待亲戚朋友中最受欢迎的一道小零食,都夸婆婆做的薯片好吃,每年都准备二大盆,还不够,这几年婆婆年龄大了,手也抖做不了,已经有好多年没吃到了,今天我来传承一下婆婆的小食品~自制红薯片。

一、红薯洗净,切片

Clean the sweet potato, then cut it into slices

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二、放笼屉上开锅蒸3分钟,蒸六七成熟即可,不要蒸的太熟,切片后蒸太熟都拿不起来了。

Steam the slices three minutes, until it becomes medium well. Notice that don't steam too long in case you cannot take the slices from the steamer.

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三、摆放到阳台上晒干,收藏起来,吃时放油锅中炸一下,炸时要掌握火候,小火油温不要太高,火大油温高易糊,可以先放一片试油温,炸金黃色即出锅,凉后松脆香甜。

Dry them in the sun, then you could collect them. When you want eat it, just fry them by using low temperature oil. Hope you like it.

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本文和图片由 @yuner 原创,首发steemit。 谢谢阅读。

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我妈妈也会这么做,真的很好吃!有时候她还会将这晒干的番薯跟花生&薏米一起煮成糖水,也好好喝~
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嗯,这个煮糖水也很棒啊!