Akurat w moim przypadku nie było trzeba się uzbrajać w cierpliwość. Wędziłem na wędzarce u rodziców i jest ona na tyle specyficzna, że trzeba porządnie dokładać do pieca, aby przegiąć z temperaturą. Jak raz się dołożyło drewienka, to spokojnie mogłem zostawić wszystko na jakieś 1,5 godziny. Początkowo co parę minut zaglądałem w celu sprawdzenia temperatury, ale widząc, że wszystko jest OK, zaglądałem sporadycznie.
Taki ser jak postoi ze dwa dni w lodówce, to dopiero nabiera odpowiedniego smaku i aromatu (dym spokojnie rozprzestrzeni się po serze).
Następnym razem myślę, że zrobię wędlinę długodojrzewającą. Z tym też jest trochę zabawy, ale efekt niesamowity.
You are viewing a single comment's thread from: