Ich liebe Kohlsprossen 💚. Heuer habe ich sie das erste mal in meinem Garten selbst angebaut - da schmecken sie gleich noch viel besser. 😀
Zutaten:
- 100 g Butter + Butter für die Form
- 200 g glattes Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Eidotter
- 350 g Kohlsprossen
- 500 g getrocknete Hülsenfrüchte
- 50 g Bergkäse
- 2 Eier
- 100 g Sauerrahm
- 100 ml Schlagobers
- 1 Prise Muskat
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Für die Tartelettes die Butter in Flöckchen, Mehl, Backpulver, ½ TL Salz, Dotter und 1 bis 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Salzwasser in einem Topf aufkochen. Kohlsprossen putzen und im kochenden Wasser 5 bis 7 Minuten bissfest garen. Abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 12 Mulden einer Muffinform mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 5 mm dick ausrollen und 12 Kreise (10 bis 12 cm ø) ausstechen. Die Kreise in die Mulden legen und andrücken. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten blindbacken.
Währenddessen den Käse fein reiben, mit Eiern, Rahm und Obers verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Größere Kohlsprossen halbieren.
Form aus dem Rohr nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Eierguss in die Teigförmchen gießen und die Kohlsprossen darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Guss gestockt ist. Aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
Tartelettes anrichten, mit Pfeffer bestreuen und servieren. 🥗
Rezeptquelle: Das Rezept habe ich von BILLA - Frisch gekocht.
Fotoquelle: eigenes Bild
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