Ich liebe Veggie-Gerichte. Heute ein eigenes Rezept:
🔸 Quinoa-Gorgonzola-Laibchen auf Paprikaschaum 🔸
Zutaten:
- Quinoa dreierlei
- Gorgonzola
- Ei
- Kichererbsenmehl (oder ein anderes Mehl nach Geschmack)
- rote Paprika
- Tomaten
- Milch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
🔸 Quinoa kochen und etwas abkühlen lassen. Quinoa mit Gorgonzola vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Ei und Kichererbsenmehl zu einer kompakten Masse binden und zu Laibchen formen. Die Laibchen kross herausbraten (beim Wenden müsst ihr vorsichtig sein, die Laibchen zerfallen schnell. Ich mag jedoch eine lockere Masse lieber als eine Pampe mit zu viel Mehl). 🤤
🔸 Für den Paprikaschaum eine Paprika würfeln und kurz anbraten. 2 große Tomaten würfeln, hinzufügen und köcheln lassen, danach pürieren und wahlweise durch ein Sieb passieren. Etwas Milch aufgießen, bis ihr einen feinen, cremigen Geschmack erreicht und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nochmals schaumig pürieren.
🔸 Anrichten 🍽 ... Mahlzeit 😋
Anm.: Da es sich hier um eines meiner eigenen Rezepte handelt, habe ich leider keine detaillierten Rezeptangaben. Ich koche immer nach Augenmaß & nach dem Motto: irgendetwas Essbares wird dabei am Ende schon rauskommen! 🤭
Sieht super lecker aus!
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