¡Quien ha dicho que los flanes sólo sean a base de huevo y leche! Pues ni uno ni otro. Hoy veremos cómo se elabora un delicioso flan vegano rico en potasio y magnesio.
Ingredientes (para 9 raciones)
- 6 peras pequeñas (de unos 500 g cada una)
- 200 g de tofu natural o tofu sedoso (según la textura deseada)
- 200 g de bebida vegetal al gusto (leche de soja, o de arroz, o de avena...)
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
- 70 g de harina de arroz (o cualquier otra harina)
- 1 cucharadita o 2, como máximo, de especias (por ejemplo, una mezcla de canela, jengibre, cardamomo, clavo, anís... es para cocinar las peras)
- 1 cucharadita de ron (o de flor de naranjo, o de vainilla. Será para aromatizar el tofu.)
- Pasas, dátiles o prunas secas (es opcional, ya que no gustan a todo el mundo)
Procedimiento
Para empezar, pelad las peras y cortadlas a trozos o a láminas un poco gruesas. El tamaño no influye en el gusto, pero sí en la presentación: podéis fijaros en la imagen superior para haceros una idea de cómo quedará la pera.
Poned los trozos de pera en un cazo pequeñito, con un dedo o dos de agua. Después, añadid tanto la mezcla de especias como las pasas (o dátiles o prunas, si es que queréis ponerlos).
A continuación tapad el cazo y ponerlo a cocer a fuego suave-medio durante unos 15 minutos, manteniéndolo siempre tapado para que se mezclen bien los sabores.
Mientras la fruta se cuece, abrid un segundo frente de trabajo: vamos a preparar la base del flan. Disponed el resto de ingredientes en una batidora (el tofu ya troceado, la leche, el agar-agar, la harina, las especias y el ron) y mezcladlos hasta que obtengáis una mezcla de textura cremosa.
En un recipiente apto para el horno (yo uso uno de circular o uno de cuadrado, de 25 x 25 cm aprox.), colocad un papel de horno. Esto es importante: si primero mojáis el papel de horno bajo el grifo, y lo escurrís apretándolo fuerte dentro del puño, veréis como después el papel se adaptará mucho mejor a la forma del molde.
Seguidamente, verted la crema que tenéis en la batidora dentro del molde. La podéis verter tal cual; no pasa nada. Pero os recomiendo que la echéis usando un colador. Así no quedarán grumos de tofu que puedan estropear la textura del flan (siempre hay quien después de toda la labor que hemos hecho, viene y se nos queja de los grumitos, ¿no?).
Y sin que sea necesario esperar ni refrigerar la crema, en seguida podéis continuar poniendo las peras encima de la crema, bien repartidas sobre toda la superficie de la base. Eso sí, hay que echar sólo la fruta, sin el líquido que ha salido en cocerlas (en vez de tirarlo, lo podéis reservar para el momento de servir el flan).
Con el horno previamente precalentado a 200°C, introducid el molde en el horno y justo en ese momento bajad un poquito la temperatura, a unos 180°C. Dejadlo cocer unos 30 minutos.
Finalmente, antes de cortar el flan es fundamental dejar que se enfríe por completo; de lo contrario seguramente se os romperá.
A la hora de consumirlo, lo podéis servir con un poco de su jugo por encima. Me refiero al líquido que ha resultado de cocer la pera. Es muy sabroso, sobre todo si le habéis puesto una buena mezcla de especias. O también lo podéis presentar acompañado de unas cuantas pasas (dátiles o prunas secas).
¡Buen provecho!
NOTA: Se conserva durante unos 5 días en la nevera.
Congratulations @loina!
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Se ve delicioso, la pera es una de mis frutas preferida. Me gustaria hacer este postre para mis hijos :) muy buena tu receta y nutritiva
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it looks very delicious .. what are the ingredients of your master ..?
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Que es agar-agar, o cardamomo, o flor de naranjo ?? primera vez que leo sobre esos ingredientes. Leche de avena o de arroz me entero que esas leches existen.
Son ingredientes un poco raros, sí, pero son una alternativa diferente a las recetas de siempre y son los productos que utilizan muchos vegetarianos o veganos para poder tomar postre. Agar-agar es un tipo de alga marina, como una sustancia gelatinosa que aquí se usa para que la masa quede más compacta y no se rompa a trocitos. El cardamomo (una especia) o la flor de naranjo ya son un extra, para dar aroma.
Gracias por la aclaración a mi duda, no pensé que contestarías mis interrogantes y menos tan rápido.
Que delicia de postre uno de mis preferidos😊
que rico se ve Excelente receta
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cant read this langugae but picture looks delicious..cheers
Woww.. Its make me hungry
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thanks
Nice updete
Muy buena receta! No puedo esperar para preparla y ver que tal sabe, de seguro delicioso!
It is very testy
Excelente trabajo @loina sigue asi, soy nuevo @hectorzs y tu trabajo y publicaciones me sirven de mucho ejemplo, se ve deliciosa tu receta deberias vender a domicilio.
OMG que rico se ve eso, nunca imagine una pera en flan, intentare hacerlo se ve demasiado genial gracias por compartirlo!!
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The pie you made looks very delicious @loina
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A very sweet publication thank you very much for sharing your excellent reseta with us, I am sure that I will do it
OMG, thank you for this wonderful production @loina
excelente, gracias por compartir!
im hungry now lol
excelente, se ve delicioso y redactas muy bien, sigue así.
muy buena receta
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Me encantó tu receta. Ya quiero probarla.
Me encanta que la propuesta sea totalmente vegana, así disfrutamos todos! se ve delicioso ;D
Todo lo que se trate de cocina me fascina, y esta receta me encantooooo, ya quiero ver como me queda! Claro ajustando uno q otro ingrediente q pueda conseguir aca en Venezuela!
Dios seria buenos si se materializara uno de estos en mi refri para esta tarde de sabado!!
Pregunta, ¿el tipo de pera que usemos influye?¿Con cuál sueles hacerlas tu? Quizás unas tipo conferencia que son muy aguadas sirven mejor que las que son un poco más "amanzanadas"... Ya me dirás algo si puedes porfa, me encantó la idea :) me pasé al veganismo el año pasado y el flan es una de esas cositas que me gustaría volver a comer, aunque fuera en otro formato jejeje. ¡Gracias por el post! Un abrazote enorme.
¡Buena pregunta! No he probado a variar el tipo de pera. Siempre he usado las mismas, las que se ven en la foto.
que delicioso, valdria la pena probar este rico postre..
Eso se ve muy provocativo jejej
¡Muchísimas gracias por compartir esta receta! Espero poderla hacer pronto :D
Que rico se ve. Me encanta realizar todo tipo de postres, así que guardare la receta. Gracias por compartir.
Esa receta se ve deliciosa acá en mi país también se realiza el flan pero de coco o parchita y queda divino
Que rico..excelente receta!!!
Gracias esa receta se ve muy rica voy a intentarla hacer,muy bueno el aporte
Meencanta esta opción vegana, siempre es util una receta como esta.
exelente me gusta
Okay, esto se ve muy bueno! Hay muchas cosas que se pueden preparar con ingredientes veganos y no lo sabemos. Excelente publicación, me encanta.
Dios mío! Tus postres se ven deliciosos!. Sigue compartiendo recetas, porque se ven buenas!
Excelente Receta <3
Muy buena tu receta.. pronto la hare
Se ve delicioso!!!
Gracias por la receta, la haré pronto!
Muchas gracias por el dato, definitivamente tengo que intentarlo se ve super rico, saludos
Mmmm, ¡se ve muy rico! excelente idea para no tener que utilizar huevos o leche.
is delicius