PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE QUESO CREMA! (RECETA FACIL)

Hola Steemians! Chicos, chicos!!!! Como están? Espero tengan un lindo día! Traigo para ustedes unos de mis pasteles favoritos, que es la Torta de Zanahoria! Pueden hacerla para sus familias, amigos, parejas! Es una preparación fácil y rica, los invito a que la hagan, los ingredientes son fáciles de conseguir, la verdad vale la pena intentarlo!

NOTA: No soy repostera profesional ni he tomado clases de repostería solo soy aficionada que le encanta el dulce! La he realizado en varias oportunidades y me ha resultado super bien! Anímense no tengan miedo de intentarlo, equivocarse es nutritivo para todos! Y la satisfacción que sientes al realizar algo con tus propias manos y que el resultado sea bueno, es lo máximo!

A continuación los ingredientes:

Para la Torta:

3 Tazas de Zanahoria rayada. Por la parte fina
½ taza de nueces. (a elección, en mi caso yo reemplacé las nueces por el maní)
1/2 de pasas. (a elección)
½ almendras. (a elección)
2 ½ Tazas de Harina de Trigo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 ¼ cucharadita de canela en polvo. (a elección).
½ cucharadita de nuez moscada (a elección).
½ cucharada de sal.
1 ½ Taza de aceite vegetal.
4 huevos.
1 ½ de azúcar blanca. (si te gustan los postres menos dulces puedes agregar solo 1 taza).
1 cucharada de jugo de limón.

Para la cubierta:

225gr de queso crema a temperatura ambiente.
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente.
3 tazas de azúcar pulverizada.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharadita de zumo de limón.
Y por ultimo nueces tostadas (o en mi caso como no tenia nueces puse maní picado).

No se asusten con la cantidad de ingredientes que lleva, de verdad es fácil de preparar y varios de ellos son opcionales, ( las pasas, las nueces, las almendras, nuez moscada, y la canela) en mi caso solo le puse maní, porque era lo que tenia en el momento. Tampoco le puse nuez moscada y canela! igual quedó riquísima!

Procedimiento: Primero tenemos que precalentar el horno a 175ºc. engrasamos el molde, cubrimos con papel parafinado y lo enharinamos (o simplemente lo engrasas y lo enharinas) también podemos usar 2 moldes ya que es una torta de 2 pisos).

Trabajaremos con los ingredientes secos. En un recipiente echamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, la nuez moscada y la sal, mezclamos todos los ingredientes a mano.

Ahora con los ingredientes líquidos. En otro recipiente Con una batidora batimos los huevos, cuando ya haya agarrado un poco de volumen echaremos el azúcar, después que tengamos una mezcla cremosa de los huevos echaremos el jugo de limón y agregamos poco a poco el aceite en forma de hilo. Batimos hasta que quede suficientemente espeso para dibujar letras con la misma mezcla sin que se borren muy rápido.

Ya unidos los ingredientes líquidos, lo mezclamos sobre los ingredientes secos, agregamos la zanahoria, los frutos secos y mezclamos con una espátula delicadamente de forma envolvente hasta que no se vean líneas secas de harina. Cuando esté lista la mezcla la ponemos en el molde y la llevamos al horno durante 30 a 40 min. O hasta insertar un palillo en el centro y este salga limpio. Ten en cuenta que el tiempo dependerá del horno que tengas.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar los bizcochos en los moldes durante 30 minutos.

La torta debe quedar esponjosa y suave.

Para la cubierta procedimiento:

- Mientras, vamos a preparar la cobertura de queso. Mezclamos el queso crema con la mantequilla.

- Agregamos la mitad del azúcar pulverizada tamizado y batimos bien hasta que se integre. Agregamos la vainilla y el limón y mezclamos de nuevo. terminamos incorporando el azúcar restante y mezclamos bien.

-Cubrimos uno de los bizcochos con la cobertura de queso crema. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más queso crema.

-Decoramos con unas nueces, si no tienen nueces pueden usar el maní como reemplazo!

-Metemos en la nevera durante un par de horas para que se endurezca la cubierta.

Y listo a disfrutar de este rico postre!!!! :) Son libres de decorar su pastel como a ustedes mas les guste!

Aquí les dejo prueba de unos de mis resultados! Déjenme sus comentarios! :)