Tengo un amigo chef que me da unos truquillos súper útiles y me explicó como preparar unas hamburguesas de lentejas; lo cual llamó mucho mi atención, por ser una alternativa distinta a la versión tradicional ... tengo claro que hay infinitas maneras de preparar este platillo, por eso con mente abierta y mucho entusiasmo te comparto este aprendizaje a modo narrativo (no como receta).
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Qué necesitas? Prepara unas lentejas convencionales (el grano en agua con cebolla, sal, cilantro, comino y a hervir en una olla hasta que ablande). Una vez listas escúrrelas (conserva el caldo y lo usas para preparar un arroz!!!) y cuando estén secas las trituras y "amasas" con un poco de maizena, un huevo, pan rallado y una cucharada de "aceite de humo" (????)*.
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Ahhhh!! y otro dato excelente, ¿te gusta el tocino en las hamburguesas? he aquí una versión vegetariana: agarras una berenjena la pelas, la rebanas en finas lajas, las asas, las colocas estiradas en una bandeja refractaria, le espolvoreas sal y al horno: listas para añadirlas en tus hamburguesas.
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*El aceite de humo, "¿qué es y cómo se come?"
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Se añade un toque de ese aceite para darle un sabor ahumado a los alimentos y un aroma característico de parrilla. Para prepararlo necesitas un litro de aceite comestible (a temperatura ambiente) colócalo en una olla; escoge dos peñas pequeñas de carbón, las asas directamente al fuego hasta que ardan y se tornen rojas. Inmediatamente sumerges el carbón en el aceite y tapas la olla... sin que se desperdicie el humo, lo dejas reposar hasta que se enfríe y lo cuelas para envasarlo en su botella original.
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Empléalo con mesura (no lo uses pare freir -por ejemplo-). Con 3 gotas puedes convertir una mayonesa aburrida en una delicia.
Anímate!!! y luego me cuentas!! Buen provecho!!
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