-45g de harina (avena, integral, de trigo, etc.)
-60ml de agua
-1 huevo
-1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 cucharadita de vinagre
-Una pizca de sal
-Especias al gusto. Yo usé albahaca, perejil y pimentón.
Para el relleno (opcional):
-Espinacas
-1 plátano
-4 cucharadas de kéfir o yogur natural sin azucarar
-Albahaca, perejil, ajo rallado y cúrcuma
Mezclamos la harina con el bicarbonato, la sal y las especias. Después añadimos los ingredientes líquidos: el huevo, el agua y el vinagre y trituramos. Te debe de quedar una mezcla ligera, más que la de las tortitas, pero tampoco líquida por completo. Ajusta de harina o agua si lo necesitas.
En una sartén echamos una cucharadita de aceite para que no se peguen las tortillas.
Una vez que esté caliente echamos parte de la mezcla en ella y debemos esparcirla por la base de la sartén para que obtenga esa forma redondeada. Debe tener un grosor fino, ya que posteriormente la vamos a rellenar y debe de ser flexible.
Dejamos que se cocine a fuego bajo-medio hasta que se formen burbujitas en la superficie de la tortilla, y volteamos. Repetimos el proceso con toda la masa y ya tendremos las tortillas listas.
Ahora vayamos con el relleno. Aquí puedes dejar volar a tu imaginación y hacer las combinaciones que más te gusten. Yo te enseñaré una que me sorprendió para bien y que no es muy común (o al menos donde vivo).
Primero haremos la salsa de kéfir:
Mezclamos cuatro cucharadas de kéfir con 1/2 de perejil, 1/4 de albahaca, 1/4 de ajo rallado y 1/4 de cúrcuma y removemos. ¡Listo! Fácil, ¿verdad?
Ahora empezaremos a rellenar.
Primero ponemos las espinacas, después la salsa, y finalmente, el plátano anteriormente troceado en rodajas. También puedes untar la salsa en la tortilla, pero sólo si te la vas a comer en el acto, de lo contrario la tortilla empezará a humedecerse en exceso.
Doblamos la tortilla y listo. ¡A disfrutar!
Recipe in English
-45g of flour (oat flour, whole wheat, wheat, etc.)
-60ml of water
-1 egg
-1/4 teaspoon of baking soda
-1/4 teaspoon vinegar
-A pinch of salt
-Spices to taste. I used basil, parsley, and paprika.
For the filling (optional):
-Spinach
-1 banana
-4 tablespoons of kefir or plain unsweetened yogurt
-Basil, parsley, grated garlic and turmeric
Mix the flour with the baking soda, salt, and spices. Then we add the liquid ingredients: the egg, the water, and the vinegar, and we mix it. You should have a light mixture, more than the pancakes, but not completely liquid either. Adjust flour or water if you need it.
In a frying pan add a teaspoon of oil so that the tortillas do not stick.
Once it is hot, we put part of the mixture in it and we must spread it over the base of the pan so that it gets that rounded shape. It must have a fine thickness since we will fill it later and it must be flexible.
Let it cook over low-medium heat until bubbles form on the surface of the tortilla, and turn. We repeat the process with all the dough and we will have the tortillas ready.
Now let's go with the filling. Here you can let your imagination run wild and make the combinations that you like the most. I will show you one that surprised me and it is not very common (or at least where I live).
First we will make the kefir sauce:
Mix four tablespoons of kefir with 1/2 parsley, 1/4 basil, 1/4 grated garlic, and 1/4 turmeric and stir. Ready! Easy, right?
Now we will begin to fill.
First, we put the spinach, then the sauce, and finally, the banana previously cut into slices. You can also spread the sauce on the tortilla, but only if you are going to eat it quickly after you cook it, otherwise the tortilla will start to get wet excessively.
We fold the tortilla and that's it. Enjoy!
Pictures/Fotografías
Tips:
1- Si añades algo líquido, como la salsa de kéfir, rellena solo las tortillas que te vayas a comer. Si rellenas más de las que vas a consumir y las reservas para luego, la tortilla se mojará y puede romperse.
2- Esta receta es para 2 personas aproximadamente. Al tener avena, más el relleno que le quieras añadir, sacian mucho. Incluso con una te puedes conformar si no tienes mucho apetito.
3- Si te sobran puedes guardarlas en el frigorífico. El tiempo máximo que me han durado ha sido de dos días, or lo que no sé con certeza cuanto pueden aguantar hechas, pero supongo que unos 3 días. Las que me comí el día 2 estaban prácticamente igual que el día anterior, solo que un poco más secas. Por esto pienso que 3 días es lo máximo que pueden aguantar flexibles y en perfectas condiciones.
4- Es importante taparlas si se van a refrigerar. De lo contrario se secarán mucho más rápido.
5- Si quieres hacer la receta vegana puedes probar a hacerla con un huevo vegano (chía o lino y agua), aunque puede que te quede menos fina la mezcla. En lugar de kéfir, puedes usar yogur de soja, coco, etc. O hacer tu propia combinación para el relleno.
Tips:
1- If you add something liquid, like the kefir sauce, fill only the tortillas you are going to eat. If you fill more than you are going to consume and reserve for later, the omelette will get wet and can break.
2- This recipe is for 2 people approximately. By having oatmeal, plus the filling you want to add, they satiate a lot. Even with one you can settle if you don't have much appetite.
3- If you have leftovers you can keep them in the fridge. The maximum time that they have lasted me has been two days, so I do not know for sure how long they can take, but I suppose that about 3 days. The ones I ate on day 2 were pretty much the same as the day before, only a little drier. For this reason, I think that 3 days is the maximum that they can endure flexible and in perfect condition.
4 - It is important to cover them if they are going to be refrigerated. Otherwise, they will dry much faster.
5 - If you want to make the vegan recipe you can try making it with a vegan egg (chia or flax seeds and water), although the mixture may be less fine. Instead of kefir, you can use soy or coconut yogurt. Or make your own combination for the filling.
Redacción: @rafabr
Fotografía: @rafabr
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