Hello,my friends!
Today we will cook an eggplant appetizer again. This is another variation of babaganoush. Well, or you can call him a hatzilim, if you want. The special feature of this spicy eggplant snack is the addition of feta cheese and mayonnaise. The recipe is simple, but the dish is damn tasty! Let's go, it's going to be eggplant!
Ingredients:
● Eggplants -1 kg
● Feta cheese or similar -200 gr
● Garlic -4 cloves
● Lemon juice -2 tbsp.
● Bunch of greenery
● Mayonnaise - 3 generous tablespoons
● Salt, black pepper, hot pepper, ground coriander, sugar, vegetable oil, spices - to taste
1.The basis of the dish is baked eggplants. Ideally, you should do this on the grill, then there will be a smoky taste. But in apartment conditions we will bake eggplants in the oven, not exactly the same, but what can we do! Cooking eggplants in the oven. Cooking time -50 minutes. Temperature - 190 degrees. I usually cut off the tails of eggplants and make small cuts so that the eggplants do not burst, but this happens. Remove the eggplants from the oven and let them cool. The eggplants should be soft and the skin should come off easily. We remove all the skin. If there are coarse fibers in the eggplants, it is better to remove them too. Using a hand masher or blender, coarsely puree the eggplants. A blender will make the puree more homogeneous, and a masher will give a rough texture. It's up to your taste!
2.Add a piece of feta cheese or its analogues. I also mashed the feta with a masher. Then add a pinch of salt (if needed to taste), a pinch of hot and black pepper, a pinch of paprika, a pinch of ground coriander or other aromatic spices, a pinch of sugar and mayonnaise. Add pieces of garlic, herbs (cilantro is perfect!) and lemon juice. A little vegetable oil won't hurt either, you can add crushed walnuts. Mayonnaise will give the eggplants a light color. Stir everything. Usually this dish develops its flavor best at room temperature, but I like the cold version better, so I put the babaganoush in the refrigerator for a couple of hours.
3.Serve babaganoush with herbs. You can decorate the dish with sesame seeds, green onion rings or nuts.
Very tasty stuff!
Eggplants are awesome!
Shall we cook?
Heute kochen wir wieder eine Auberginen-Vorspeise. Dies ist eine weitere Variation von Babaganoush. Na ja, oder Sie können ihn Hatzilim nennen, wenn Sie möchten. Das Besondere an diesem würzigen Auberginen-Snack ist die Zugabe von Feta-Käse und Mayonnaise. Das Rezept ist einfach, aber das Gericht ist verdammt lecker! Auf geht's, es wird Aubergine!
Zutaten:
● Auberginen -1 kg
● Feta-Käse oder ähnliches -200 gr
● Knoblauch – 4 Zehen
● Zitronensaft -2 EL.
● Viel Grün
● Mayonnaise – 3 großzügige Esslöffel
● Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, gemahlener Koriander, Zucker, Pflanzenöl, Gewürze – nach Geschmack
1.Die Basis des Gerichts sind gebackene Auberginen. Idealerweise macht man das auf dem Grill, dann entsteht ein rauchiger Geschmack. Aber unter Wohnungsbedingungen werden wir Auberginen im Ofen backen, nicht ganz das Gleiche, aber was können wir tun! Auberginen im Ofen kochen. Kochzeit -50 Minuten. Temperatur - 190 Grad. Normalerweise schneide ich die Schwänze von Auberginen ab und mache kleine Schnitte, damit die Auberginen nicht platzen, aber das passiert. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Auberginen sollten weich sein und die Haut sollte sich leicht ablösen lassen. Wir entfernen die gesamte Haut. Wenn sich in den Auberginen grobe Fasern befinden, ist es besser, diese ebenfalls zu entfernen. Mit einem Handstampfer oder Mixer die Auberginen grob pürieren. Ein Mixer macht das Püree homogener und ein Stampfer sorgt für eine rauere Konsistenz. Es liegt an Ihrem Geschmack!
2.Fügen Sie ein Stück Feta-Käse oder dessen Analoga hinzu. Ich habe den Feta auch mit einem Stampfer zerstampft. Fügen Sie dann eine Prise Salz (falls nach Geschmack erforderlich), eine Prise scharfer und schwarzer Pfeffer, eine Prise Paprika, eine Prise gemahlener Koriander oder andere aromatische Gewürze, eine Prise Zucker und Mayonnaise hinzu. Fügen Sie Knoblauchstücke, Kräuter (Koriander ist perfekt!) und Zitronensaft hinzu. Ein wenig Pflanzenöl kann auch nicht schaden, Sie können zerkleinerte Walnüsse hinzufügen. Mayonnaise verleiht den Auberginen eine helle Farbe. Alles umrühren. Normalerweise entfaltet dieses Gericht seinen Geschmack am besten bei Zimmertemperatur, aber mir gefällt die kalte Variante besser, deshalb stelle ich den Babaganoush für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
3.Babaganoush mit Kräutern servieren. Sie können das Gericht mit Sesamkörnern, Frühlingszwiebelringen oder Nüssen dekorieren.
Sehr leckeres Zeug! Auberginen sind großartig!
Sollen wir kochen?
