Hello,my friends!
Today we are cooking cod cheeks again. This is cod fillet from the headboard, slightly cheaper than regular fillet, but also more scarce. We will cook cod cheeks in curry sauce with coconut milk and potatoes. Very tasty and spicy (if desired) theme in Asian style. Let's go, it will be coconut!
Ingredients:
● Cod cheeks (cod fillet) - 400 g
● Coconut milk -1 can( 400 ml)
● Potato - 7 pcs
● Pumpkin (or carrot)- 300 gr or 1 pc.
● Flour-3 tbsp. l .
● Onion - 1 pc .
● Bay leaf-2 pcs .
● Dried lemongrass-5 pcs .
● Kaffir-lime-2 leaves .
● Curry powder - pinch .
● Turmeric-1 tbsp .
● Hot pepper-pinch .
● Ground cinnamon-pinch (optional)
● Black pepper, sugar, salt, vegetable oil for frying, herbs -to taste
1.Defrost the cod cheeks. Roll the pieces in flour and toss them in sizzling butter. Fry the cod in flour in a frying pan, 2-3 minutes per side, until a fried crust forms. Remove the cod cheeks from the pan. So the fish will not fall apart in the dish.
2.Add bay leaf, kaffir lime, lemongrass, turmeric, cinnamon,curry powder and hot pepper to the oil. I also added a pinch of masala, but it's kind of a secret. Mix the spices and after 30 seconds add the onion half rings. Fry the onion until translucent and add pieces of pumpkin or carrots. Fry the vegetables for 5-7 minutes.
3.Cut the potatoes into chunks and cook in salted water until tender. Drain the water and cut the potatoes into medium pieces. Slightly larger than a pumpkin.
4.Open a can of coconut milk. The consistency is approximately like sour cream 10%. You can use cream 10% is cheaper, but with coconut milk curry is tastier.
5.Add coconut milk to the wok. Spread the boiled potatoes. I also added a spoonful of sugar, a pinch of salt, and another pinch of curry. Preheat the coconut milk, not to a boil, but about.
6.Reduce the heat to medium, closer to low and add the potatoes. Cover the pan with a lid and cook the curry for another 10 minutes. You can add herbs. I added dill stalks, otherwise there's nowhere to put them anyway.
7.So, now add the fish pieces, mix gently, cover with a lid and leave the curry on low heat for another 10 minutes.
8.Serve fish curry with herbs.
Spicy, satisfying and savory! Perfectly!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir wieder Kabeljaubäckchen zu. Dabei handelt es sich um Kabeljaufilet vom Kopf, etwas günstiger als ein normales Filet, aber auch seltener. Wir kochen Kabeljau-Bäckchen in Currysauce mit Kokosmilch und Kartoffeln. Sehr leckeres und würziges (falls gewünscht) asiatisches Thema. Auf geht's, es wird Kokosnuss!
Zutaten:
● Dorschbacken (Kabeljaufilet) – 400 g
● Kokosmilch – 1 Dose (400 ml)
● Kartoffeln – 7 Stück
● Kürbis (oder Karotten) – 300 g oder 1 Stück.
● Mehl -3 EL.
● Zwiebel – 1 Stück
● Lorbeerblatt – 2 Stück
● Getrocknetes Zitronengras – 5 Stück
● Kaffernlimette – 2 Blätter
● Currypulver – eine Prise
● Kurkuma – 1 EL.
● Scharfer Pfeffer – eine Prise
● Gemahlener Zimt – eine Prise (optional) ● Schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz, Pflanzenöl zum Braten, Kräuter – nach Geschmack
1.Die Kabeljaufäckchen auftauen. Tauchen Sie die Stücke in Mehl und werfen Sie sie in das brutzelnde Öl. Den Kabeljau in Mehl in einer Bratpfanne 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Die Kabeljaufäckchen aus der Pfanne nehmen. So zerfällt der Fisch in der Schüssel nicht.
2.Lorbeerblatt, Kaffernlimette, Zitronengras, Kurkuma, Zimt, Currypulver und Peperoni in das Öl geben. Ich habe auch eine Prise Masala hinzugefügt, aber das ist irgendwie ein Geheimnis. Die Gewürze mischen und nach 30 Sekunden die Zwiebelhalbringe dazugeben. Braten Sie die Zwiebel glasig an und geben Sie Kürbis- oder Karottenstücke hinzu. Gemüse 5-7 Minuten braten.
3.Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Etwas größer als ein Kürbis.
4.Öffnen Sie eine Dose Kokosmilch. Die Konsistenz entspricht in etwa der von 10 % Sauerrahm. Sie können 10 % Sahne verwenden; das ist zwar günstiger, aber mit Kokosmilch schmeckt das Curry besser.
5.Kokosmilch in den Wok geben. Salzkartoffeln hinzufügen. Hier habe ich auch einen Löffel Zucker, eine Prise Salz und eine weitere Prise Curry hinzugefügt. Erhitzen Sie die Kokosmilch, nicht bis zum Kochen, aber ungefähr dort.
6.Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, eher auf niedrig und fügen Sie Kartoffeln hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Curry weitere 10 Minuten kochen. Sie können Grüns hinzufügen. Ich habe Dillstängel hinzugefügt, sonst kann man sie sowieso nirgendwo hinstellen.
7.Nun die Fischstücke dazugeben, vorsichtig vermischen, mit einem Deckel abdecken und das Curry weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8.Fischcurry mit Kräutern servieren
Würzig, sättigend und pikant! Wunderbar! Sollen wir kochen?
Today you have shared a very good fish curry recipe. You have also used very good spices in it, I feel like eating such a tasty fish curry. Very good information gained through your post. thank you