Heh mackerel in Korean\Heh Makrele auf Koreanisch

Hello,my friends!
Today we are cooking Heh mackerel in Korean style. I’m already cooked champignon and chicken heh, and now it’s time for a delicious mackerel appetizer. The recipe is not the most difficult, if you know how to make carrots in Korean, you can also make mackerel heh with carrots and onions. And if you don’t know how, then there is an option to learn! Let's go, it's going to be spicy!

Ingredients:
● Frozen mackerel -2 pcs.
● Large carrots - 1 pc.
● Onion -1 pc.
● Rice or apple vinegar -12 tbsp.
● Tomato paste -2 tbsp.
● Garlic -3 cloves
● Soy sauce -3 tbsp.
● Vegetable oil for frying, coriander, sugar, salt, hot pepper, ground paprika, green onions, spices to taste

1.Defrost the mackerel, remove the skin, bones and entrails. Separate the fillet. Cut the mackerel into large pieces, about 5 pieces from 1 fillet half. Add a pinch of salt, a pinch of sugar, a pinch of hot pepper and 10 tbsp. spoons of apple or rice vinegar. Mix the pieces of mackerel, cover the top with a saucer, you can even flatten the fish a little on top with something heavy (a cup of water will do). Leave the bowl of mackerel in vinegar for 30 minutes on the table. While the fish is marinating, we prepare the carrots and onions.

2.Peel the onions. Cut the onion into half rings and fry in vegetable oil. Fry the onion until translucent.

3.Grate the peeled carrots on a Korean carrot grater. Add a couple of tablespoons of rice vinegar, a pinch of salt, a tablespoon of sugar to the carrots and crush the carrots with your hands. Let the carrots stand for about 10 minutes. Add to it 1 spoon of coriander seeds and a pinch of hot kochukaru pepper.

4.Add tomato paste and a couple of tablespoons of sugar to the onion. Mix.

5.Drain the vinegar from the mackerel. Mix carrots, onions with tomatoes and mackerel in a bowl.

6.Chop the garlic into small pieces. Heat 3-4 tablespoons of vegetable oil in a frying pan. Pour the sizzling oil on top of the garlic. Add soy sauce, maybe a couple of spoons of fish sauce. Ground paprika and green onion pieces work well. Stir the mackerel heh, you may have to add a little more sugar or hot pepper. You can add a pinch of sesame seeds. Cover the bowl with a lid and put the mackerel heh in the refrigerator. I usually let the dish brew and eat it the next day.

Heh mackerel is a good Korean style snack. It’s good when other snacks from cucumbers, kimchi, champignons, pickled eggs, etc. are on the table.

Great snack! I'll have to do it again! This time I will make mackerel heh a little differently, then I will tell you how.

Shall we cook?

Heute bereiten wir Heh-Makrele nach koreanischer Art zu. Ich bereite bereits Champignons und Hühnchen zu, und jetzt ist es Zeit für eine köstliche Makrelen-Vorspeise. Das Rezept ist nicht das schwierigste. Wenn Sie wissen, wie man Karotten auf Koreanisch zubereitet, können Sie auch Makrelen-Heh mit Karotten und Zwiebeln zubereiten. Und wenn Sie nicht wissen wie, dann gibt es die Möglichkeit, es zu lernen! Auf geht's, es wird scharf!

Zutaten:
● Gefrorene Makrele -2 Stk.
● Große Karotten - 1 Stk.
● Zwiebel -1 Stk.
● Reis- oder Apfelessig – 12 EL.
● Tomatenmark -2 EL.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Sojasauce -3 EL.
● Pflanzenöl zum Braten, Koriander, Zucker, Salz, scharfer Pfeffer, gemahlener Paprika, Frühlingszwiebeln, Gewürze nach Geschmack

1.Die Makrele auftauen, Haut, Knochen und Eingeweide entfernen. Trennen Sie das Filet. Schneiden Sie die Makrele in große Stücke, etwa 5 Stück von einer Filethälfte. Fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Zucker, eine Prise scharfe Paprika und 10 EL hinzu. Löffel Apfel- oder Reisessig. Mischen Sie die Makrelenstücke, decken Sie die Oberseite mit einer Untertasse ab, Sie können den Fisch sogar mit etwas Schwerem darauf etwas flach drücken (eine Tasse Wasser reicht aus). Lassen Sie die Schüssel mit der Makrele in Essig 30 Minuten lang auf dem Tisch stehen. Während der Fisch mariniert, bereiten wir die Karotten und Zwiebeln vor.
2.Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel glasig braten.
3.Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Geben Sie ein paar Esslöffel Reisessig, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker zu den Karotten und zerdrücken Sie die Karotten mit den Händen. Lassen Sie die Karotten etwa 10 Minuten lang stehen. Geben Sie dazu 1 Löffel Koriandersamen und eine Prise scharfen Kochukaru-Pfeffer.
4.Fügen Sie der Zwiebel Tomatenmark und ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Mischen.
5.Den Essig von der Makrele abgießen. Karotten, Zwiebeln mit Tomaten und Makrele in einer Schüssel vermischen.
6.Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. 3-4 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie das heiße Öl über den Knoblauch. Fügen Sie Sojasauce hinzu, vielleicht ein paar Löffel Fischsauce. Gemahlene Paprika- und Frühlingszwiebelstücke eignen sich gut. Rühren Sie die Makrele um, eventuell müssen Sie noch etwas Zucker oder Peperoni hinzufügen. Sie können eine Prise Sesam hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie die Makrele in den Kühlschrank. Normalerweise lasse ich das Gericht ziehen und esse es am nächsten Tag.

Heh Makrele ist ein guter Snack nach koreanischer Art. Gut, wenn weitere Snacks aus Gurken, Kimchi, Champignons, eingelegten Eiern etc. auf dem Tisch stehen.
Toller Snack! Ich muss es noch einmal machen! Diesmal werde ich Makrele etwas anders machen, dann verrate ich euch wie.
Sollen wir kochen?