Hello,my friends!
Today we will cook bone-in loin with red whole grain bulgur as a side dish. We first marinate the loin, and simply cook the bulgur using a small amount of butter, onion and eggs. Red whole grain bulgur is another variety of bulgur, parboiled, unpolished wheat. It is believed that red bulgur is more dietary and healthier than regular bulgur. So let's check this in practice! Let's go, it will be bulgur!
Ingredients:
● Loin on the bone - 3 pieces
● Red bulgur -1 cup
● Onion -1 pc.
● Egg -2 pcs.
● Boiling water or chicken broth - 2 cups
● Mustard -1 tbsp.
● Turmeric -1 tsp.
● Garlic -3 cloves
● Fresh ginger -2 cm
● Hot pepper (optional), vegetable oil, salt, sugar, butter, breadcrumbs (optional), black pepper, tomato sauce, herbs - to taste
1.Peel the onions and cut the onions into small pieces. Melt butter at the bottom of the pan (but you can also use vegetable oil). Fry the onion until translucent and add two eggs, mix the eggs with the onion and fry for 5 minutes, let the eggs cook, something like a scramble.
2.Add red bulgur to the eggs and onions. Mix. Add a pinch of salt and pepper.
3.Pour in 2 cups of boiling water or broth. Stir, reduce heat to low and cover the pan with a lid. Cooking time for red bulgur is 20-25 minutes. During this time, the bulgur will absorb all the water and boil. Then remove the pan from the heat, add a small piece of butter (20-30 grams) and beat the bulgur a little with a fork. Bulgur is ready!
4.I worked with the bone-in loin in advance. I coated the meat with a mixture of 1 tbsp mustard, 1 tsp. turmeric, 5 tbsp. vegetable oil, grated garlic from 3 cloves, grated ginger, 1 tbsp apple cider vinegar, a pinch of salt and a pinch of sugar. Coat the loin and leave in the refrigerator for 2 hours.
5.Then I coated the loin in breadcrumbs and cooked it in a frying pan. Heat the frying pan for a couple of minutes, add vegetable oil and place the loin in the boiling oil. Reduce the heat slightly and fry the loin for 3-4 minutes per side. The frying time depends on the thickness of the piece and breadcrumbs; some breadcrumbs “burn.” Now put the loin in foil, wrap it and let it “rest” for 10 minutes.
6.Serve the loin with red bulgur with some red tomato sauce and cucumber salad.
Very nice!
Shall we cook?
Heute kochen wir Lende mit Knochen und rotem Vollkornbulgur als Beilage. Wir marinieren zuerst die Lende und kochen den Bulgur einfach mit einer kleinen Menge Butter, Zwiebeln und Eiern. Roter Vollkornbulgur ist eine weitere Bulgursorte, parboiled, ungeschliffener Weizen. Es wird angenommen, dass roter Bulgur diätetischer und gesünder ist als normaler Bulgur. Lassen Sie uns dies also in der Praxis überprüfen! Auf geht's, es wird Bulgur sein!
Zutaten:
● Lende mit Knochen – 3 Stück
● Roter Bulgur – 1 Tasse
● Zwiebel -1 Stk.
● Ei -2 Stk.
● Kochendes Wasser oder Hühnerbrühe – 2 Tassen
● Senf -1 EL.
● Kurkuma – 1 TL.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Frischer Ingwer -2 cm
● Peperoni (optional), Pflanzenöl, Salz, Zucker, Butter, Semmelbrösel (optional), schwarzer Pfeffer, Tomatensauce, Kräuter – nach Geschmack
1.Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter am Boden der Pfanne schmelzen (Sie können aber auch Pflanzenöl verwenden). Braten Sie die Zwiebel glasig an und fügen Sie zwei Eier hinzu, mischen Sie die Eier mit der Zwiebel und braten Sie sie 5 Minuten lang an, lassen Sie die Eier kochen, so etwas wie ein Rührei.
2.Roten Bulgur zu den Eiern und Zwiebeln geben. Mischen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
3.2 Tassen kochendes Wasser oder Brühe hinzufügen. Umrühren, Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Garzeit für roten Bulgur beträgt 20-25 Minuten. Während dieser Zeit nimmt der Bulgur das gesamte Wasser auf und kocht. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, ein kleines Stück Butter (20-30 Gramm) dazugeben und den Bulgur mit einer Gabel etwas aufschlagen. Bulgur ist fertig!
4.Ich habe im Vorfeld mit der Lende mit Knochen gearbeitet. Ich habe das Fleisch mit einer Mischung aus 1 EL Senf, 1 TL. Kurkuma, 5 EL. Pflanzenöl, geriebener Knoblauch aus 3 Zehen, geriebener Ingwer, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz und eine Prise Zucker. Die Lende damit bestreichen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5.Dann habe ich die Lende mit Semmelbröseln bestrichen und sie in einer Bratpfanne gebraten. Die Bratpfanne einige Minuten erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Lende in das kochende Öl legen. Reduzieren Sie die Hitze leicht und braten Sie die Lende auf jeder Seite 3-4 Minuten lang an. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Brotstücks und der Semmelbrösel ab; manche Semmelbrösel „brennen“ an. Legen Sie nun die Lende in Folie, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang „ruhen“.
6.Servieren Sie die Lende mit rotem Bulgur, etwas roter Tomatensauce und Gurkensalat.
Sehr schön!
Sollen wir kochen?
Sieht aber lecker aus.
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