Hello,my friends!
Today we will cook another recipe with oyster mushrooms. Oyster mushrooms are delicious and affordable mushrooms. They are sold fresh in stores and are relatively inexpensive. But not everyone knows what can be made from oyster mushrooms, and therefore they simply ignore these wonderful mushrooms. Nevertheless, oyster mushrooms are tasty and healthy and can easily replace shiitake mushrooms in many recipes.
It will be tasty and not too difficult! Carrot noodles can be easily replaced with udon or soba.
Let's Go!
Ingredients:
● Oyster mushrooms - 200-300 gr
● Carrot noodles - 250g (or udon, soba)
● Onion-1 piece
● Carrots or pumpkin -1-2 pcs (300 gr)
● Eggplant -1 pc
● Soy sauce and teriyaki -2 and 3 tbsp.
● Pepper, plum sauce (optional), sesame seeds, herbs, oil, spices - to taste
1.So, we take oyster mushrooms and carrot noodles. These are Korean noodles with carrot powder. When dry, the noodles are soft pink, but when cooked, the color goes away and in appearance they are quite ordinary Asian noodles.
2.Carrot noodles are cooked very quickly, much like egg noodles, but there are some nuances. Let the noodles simmer for 3 minutes in salted boiling water, and then pour in a glass of cold water and bring the water to a boil. The cold water will give the noodles elasticity. The carrot noodles should then be rinsed in cold water. So that the noodles do not stick together.
3.Carrot noodles cook quickly, and therefore should be cooked near the end of frying vegetables and oyster mushrooms. Unless, of course, you plan to serve the dish cold, it will be delicious too.
4.I use grilled eggplant in the recipe. We take the eggplant, cut into slices and place in salt water for 20-30 minutes, this is necessary to avoid bitterness in the taste. Then we dry the eggplants and fry them on the top grill in the oven. 7 minutes per side, 250 degrees. The same can be done in a dry skillet. We peel the onions from the husks, and the carrots from the skin. Cut the onion into half rings and the carrots into strips. Fry onions and carrots in oil until golden brown.
5.Cut the washed oyster mushrooms into pieces. Move the vegetables to the side, lay out the oyster mushrooms and chopped grilled eggplant. Fry all for 7 minutes, then add soy and plum sauces. Stir the contents of the pan. After 3-4 minutes add 3 tbsp. teriyaki and a pinch of pepper. Stir, cover the pan with a lid and reduce the heat to a minimum. Let the oyster mushrooms and vegetables simmer under the lid for 5-7 minutes.
6.And now we combine carrot noodles and oyster mushrooms with vegetables in a plate. Add herbs and sprinkle with white sesame seeds.
7.It's very tasty and simple!
Will We Cook?
Heute kochen wir ein weiteres Rezept mit Austernpilzen. Austernpilze sind köstliche und erschwingliche Pilze. Sie werden frisch in Geschäften verkauft und sind relativ günstig. Aber nicht jeder weiß, was aus Austernpilzen gemacht werden kann, und ignorieren diese wunderbaren Pilze einfach. Dennoch sind Austernpilze lecker und gesund und können in vielen Rezepten problemlos Shiitake-Pilze ersetzen.
Es wird lecker und nicht zu schwierig!Karottennudeln können leicht durch Udon oder Soba ersetzt werden.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Austernpilze - 200-300 gr
● Karottennudeln - 250g (oder Udon, Soba)
● Zwiebel-1 Stück
● Karotten oder Kürbis -1-2 Stk. (300 gr)
● Aubergine -1 Stück
● Sojasauce und Teriyaki -2 und 3 EL.
● Pfeffer, Pflaumensauce (optional), Sesam, Kräuter, Öl, Gewürze - nach Geschmack
1.Also nehmen wir Austernpilze und Karottennudeln. Dies sind koreanische Nudeln mit Karottenpulver. Wenn sie trocken sind, sind die Nudeln zartrosa, aber wenn sie gekocht werden, verschwindet die Farbe und sie sehen aus wie ganz gewöhnliche asiatische Nudeln.
2.Karottennudeln werden sehr schnell gekocht, ähnlich wie Eiernudeln, aber es gibt einige Nuancen. Lassen Sie die Nudeln 3 Minuten in kochendem Salzwasser köcheln, gießen Sie dann ein Glas kaltes Wasser hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Das kalte Wasser verleiht den Nudeln Elastizität. Die Karottennudeln sollten dann in kaltem Wasser abgespült werden. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
3.Karottennudeln kochen schnell und sollten daher gegen Ende des Bratens von Gemüse und Austernpilzen gekocht werden. Es sei denn, Sie möchten das Gericht natürlich kalt servieren, es wird auch köstlich sein.
4.Ich verwende im Rezept gegrillte Auberginen. Wir nehmen die Aubergine, schneiden sie in Scheiben und legen sie 20-30 Minuten in Salzwasser, dies ist notwendig, um Bitterkeit im Geschmack zu vermeiden. Dann trocknen wir die Auberginen und braten sie auf dem oberen Grill im Ofen. 7 Minuten pro Seite, 250 Grad. Das gleiche kann in einer trockenen Pfanne gemacht werden. Wir schälen die Zwiebeln von den Schalen und die Karotten von der Haut. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun braten.
5.Die gewaschenen Austernpilze in Stücke schneiden. Das Gemüse zur Seite stellen, die Austernpilze und die gehackte gegrillte Aubergine auslegen. Alles 7 Minuten braten, dann Soja- und Pflaumensaucen hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Nach 3-4 Minuten 3 EL hinzufügen. Teriyaki und eine Prise Pfeffer. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Lassen Sie die Austernpilze und das Gemüse unter dem Deckel 5-7 Minuten köcheln.
6.Und jetzt kombinieren wir Karottennudeln und Austernpilze mit Gemüse in einem Teller. Kräuter hinzufügen und mit weißem Sesam bestreuen.
7.Es ist sehr lecker und einfach!
Werden wir kochen?
