[ESP/ING]
¡Hola, queridos cocineros de Hiver!, ¡Qué alegría que una cumanesa se une a tan honorable comunidad! hoy quiero contarles que desde hace mucho tiempo está en la zona sur de Venezuela, y como buena oriental me encanta el pescado. En esta parte de Venezuela, el pescado de mar no es fresco y yo adoro comer mínimo una vez a la semana mi pescadito, pero esta vez quiero contarles que mi pareja consintiéndome compro Lau lau (Brachyplatystoma filamentosum).
Hello my dear Hiver cooks, today I want to tell you that I am a Cumanese who has been in the southern part of Venezuela for a long time, and as a good oriental I love fish. In this part of Venezuela, sea fish is not fresh and I love to eat my little fish at least once a week, but this time I want to tell you that my partner, spoiling me, bought Lau lau (Brachyplatystoma filamentosum).
El Lau Lau es un pescado de la especie del bagre que vive sumergido en las profundidades de las corrientes del río Orinoco, es un pescado de carne blanca y grasosa, pero muy exquisito, perfecto para preparar un plato digno de una cumanesa, nada era fin de semana y nos pusimos manos a la obra, decidimos hacer el bagre guisado recordando que mi papa me hacia este tipo de comida cuando yo vivía en cumana.
Lau Lau is a fish of the catfish species that lives submerged in the depths of the currents of the Orinoco River, it is a fish with white and fatty meat, but very delicious, nothing was a weekend and we got to work, We decided to make stewed catfish remembering that my dad made me this type of food when I lived in Cumana.
INGREDIENTES / INGREDIENTS :
- 1 kilo de pescado lau lau
- 1 ½ cebolla pequeña
- ½ pimentón
- 1 tomate
- Una ramita de Apio España o celeri, perejil y cebollín
- 1 papa
- ½ zanahoria
- 2 ají dulces
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 kilo of lau lau fish
- 1 ½ small onion
- ½ paprika
- 1 tomato
- A sprig of Spanish Celery or celeri, parsley and chives
- 1 potato
- ½ carrot
- 2 sweet chili peppers
- 4 cloves of garlic
- Salt and pepper
- 2 teaspoons of oil
Preparación del guisado pasó a paso / Preparation of the stew step by step
Preparación de los vegetales / Preparation of vegetables
• Corte la cebolla en pequeños cubos.
• Pique finamente los ajos.
• Corte los ajíes y el pimentón en brunoise (pequeños cubos).
• Corte y licúe los tomates.
• Corte las papas, a su gusto.
• Cut the onion into small cubes.
• Finely chop the garlic.
• Cut the peppers and paprika into brunoise (small cubes).
• Cut and blend the tomatoes.
• Cut the potatoes, to your liking.
Preparación del pescado / Fish preparation
Lave el pescado, luego rociarlo con jugo de limón. Déjelo en la nevera por unos cinco minutos. Tome una cacerola o cualquier otra olla conveniente para guisos y agregue el aceite, coloque la cebolla. Sofría por unos tres minutos a fuego medio.
Wash the fish, then sprinkle with lemon juice. Leave it in the refrigerator for about five minutes. Take a saucepan or any other convenient pot for stews and add the oil, place the onion. Sauté for about three minutes over medium heat.
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Agregue los ajos picados, el pimentón y los ajíes. Agregue los tomates picados o licuados. continúe cocinando a fuego lento, Agregue las papas, sal, el condimento y luego agregue un poquito de agua. Cocine hasta que las papas estén a medio cocer como para permitir que luego se cocine el pescado sin que se deshagan las papas.
Acompañé con arroz y platanito sancochado y listo.
Add the chopped garlic, paprika and chili peppers. Add the chopped or blended tomatoes. continue cooking over low heat, Add the potatoes, salt, seasoning and then add a little water. Cook until the potatoes are half-cooked enough to allow the fish to cook later without the potatoes falling apart.
I accompanied it with rice and parboiled banana and that's it.
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que lo disfruten/ enjoy
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STOPas a chili lover, you made me crave your food. looks delicious :)
Thanks for your comment, greetings
El pescado me gusta en cualquiera de sus presentaciones , pero este guisado de pescado me encanto y me imagino su sabor.
Si, es una exquisitez . Gracias por leerme tu comentario lo valoro