Banana cupcakes

Hello friends, my body this week has been asking for a little dessert, so I prepared this kind of oatmeal and banana cupcakes. Btw, I always share all the desserts with my friends.

Hola amigos, mi cuerpo esta semana ha estado pidiendo por un poco depostre, así que preparé esta especie de cupcakes de avena y banana. Btw, todos los postres siempre los comparto con mis amigos.

To start I had 2 bananas that were already ripe and had been stored in the fridge, so I cut them up and added them to a bowl along with 1 cup of rolled oats. I also added 1/2 cup of wheat flour, 3 tablespoons of sugar and 1 tablespoon of butter. Everything is mixed until it is integrated.

Para empezar tenía 2 bananas que ya estaban maduras y las había guardado en la nevera, así que las cortes y las añadí a un bol junto con 1 taza de hojuelas de avena. También añadí 1/2 taza de harina de trigo, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Todo se mezcla hasta que esté integrado.

Now we prepare the cupcake tray and place the mixture but leave a space in the center to fill it.

Ahora preparamos la bandeja de cupcake y colocamos la mezcla pero dejamos un espacio en el centro para rellenarlo.

The filling will be with a strawberry jam: We cut 10 strawberries and place them in a pot with 3 tablespoons of sugar, let it cook over medium heat until it has a thick consistency.

El relleno será con una mermelada de fresa: Cortamos 10 fresas y las colocamos en una olla con 3 cucharadas de azúcar, dejamos que se cocine a fuego medio hasta que quede con una consistencia espesa.

We place a spoonful of the jam in the cupcake mixture. I also had leftover mix and I didn't want to make any more cupcakes so I spread the mix into a mold and placed sunflower seeds, pistachio and more oats on top.

Colocamos una cucharada de la mermelada en la mezcla de cupcake. También me había sobrado mezcla y ya no quería hacer más cupcakes así que esparcir la mezcla en un molde y le coloqué semillas de girasol, pistacho y más avena por encima.

This is placed in the oven at 180°C for 25 minutes.

Esto se lleva al horno a 180°c por 25 minutos.

Now we will make a chocolate coating, for this I put a small bowl in a bain-marie, placed 1 teaspoon of coconut oil and 100 grams of chocolate, mixing until it was completely melted.

Ahora haremos una cobertura de chocolate, para esto puse un pequeño bol en baño María, coloqué 1 cucharadita de aceite de coco y 100 gramos de chocolate, fui mezclando hasta que estuvo completamente derretido.

Mainly the chocolate is to make a coating for the cupcakes, so I placed a spoonful of melted chocolate on top, and since I had something like a spoonful left I decided to spread it on the bar, along with some leftover jam.

Principalmente el chocolate es para hacer una cobertura a los cupcakes, así que coloqué una cucharada de chocolate derretido por encima, y como me quedó algo como una cucharada decidí esparcirla por la barra, junto con un sobrante de la mermelada.

Now we must let this rest, if you are in a hurry, 15 minutes in the refrigerator will be enough. But the normal thing would be to let it rest for 1 hour outside the refrigerator and it will be ready to enjoy.

Ahora esto debemos dejarlo reposar, si tienen prisa 15 minutos en la nevera será suficiente. Pero lo normal sería dejarlo reposar 1 hora fuera de la nevera y estará listo para disfrutar.