[ESP-ENG] Receta Pan de jamón de hojaldre | Recipe Puff pastry ham bread

in Hive Food3 months ago

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ESPAÑOL

Hola comunidad de @hivefood en éste post de la segunda semana del año, les traigo una receta venezolana de pan de jamón, ya que me pareció un buen complemento en éstas navidades pasadas me dediqué a hacerla para la cena y hoy la comparto con ustedes.

Esta es otra versión del tradicional pan de jamón venezolano hecha con masa de hojaldre, que le da una textura crujiente y deliciosa. El pan de jamón como unos de los protagonistas de toda mesa navideña venezolana. Para mi, este pan debería estar disponible todo el año debido a que su particular combinación en su relleno lo hace increíblemente rico.

ENGLISH

Hello @hivefood community in this post of the second week of the year I bring you a Venezuelan ham bread recipe, since I found it a good complement in this past Christmas I dedicated myself to make it for dinner and today I share it with you.

This is another version of the traditional Venezuelan ham bread made with puff pastry dough, which gives it a crunchy and delicious texture. Ham bread is one of the protagonists of every Venezuelan Christmas table. For me, this bread should be available all year round because its particular combination of fillings makes it incredibly tasty.

ENGLISH

In case you want to make your own dough, I will explain it briefly with my recipe.

Ingredients
-1 egg
-1 kg wheat flour
-10 g salt
-520 ml cold water
-25 g sugar
-40 g butter at room temperature
Paste -400 g butter
-400 g butter
-wheat flour for flouring

We start by placing in a bowl part of the water, add salt, sugar, butter, egg and dissolve with a little water; (to give it a touch of flavor I added a spoonful of vanilla) then, we incorporate a part of the flour, mix it little by little, add the rest of the water, continue incorporating the rest of the flour little by little until we obtain a single piece and knead until it comes off the surface and is a little elastic.

ESPAÑOL

En caso de querer hacer tu propia masa te la explico brevemente con mi receta.

Ingredientes
-1 huevo
-1 kg de harina de trigo
-10 g de sal
-520 ml de agua fría
-25g de azúcar
-40 g de manteca a temperatura ambiente Empaste
-400 g de manteca
-harina de trigo para enharinar

Comenzamos colocando en un bol una parte del agua agregamos la sal, azúcar, manteca, huevo y disuelve con un poco del agua; (para darle un toque de sabor le coloqué una cucharada de vainilla) después, incorporamos una parte de la harina, se mezcla poco a poco, agregamos el resto del agua, se continúa incorporando el resto de la harina poco a poco hasta obtener una sola pieza y amasamos hasta que se despegue de la superficie y esté un poco elástica.

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ESPAÑOL

Empaste
Suaviza la manteca y se forma con ella un rectángulo de 10 × 20 centímetros. Se refrigera hasta que se endurezca, también la masa se guarda. Enharina la superficie de trabajo y coloca encima la masa; extienda hasta obtener un rectángulo. Coloque el rectángulo de manteca sobre la mitad de la masa para cubrirla con la otra mitad una sobre otra; presione las orillas para que la mantequilla no se salga al momento de estirar la masa. Al estirarla con el rodillo siempre hacia una dirección manteniendo un rectángulo alargado, medimos en 3 partes y traemos un borde cubriendo 2 parte y luego el otro borde encima para una tener asi una vuelta sencilla, refrigeramos y repetimos el proceso al menos 2 o 3 veces y después déjela reposar en refrigeración durante 1 hora para trabajarla.

ENGLISH

Paste.
Soften the butter and form a rectangle of 10 × 20 centimeters. Refrigerate until it hardens, the dough is also stored. Flour the work surface and place the dough on top; roll out into a rectangle. Place the rectangle of butter on half of the dough to cover it with the other half one on top of the other; press the edges so that the butter does not come out when stretching the dough. When stretching it with the rolling pin always in one direction keeping an elongated rectangle, measure in 3 parts and bring an edge covering 2 parts and then the other edge on top to have a simple turn, refrigerate and repeat the process at least 2 or 3 times and then let it rest in refrigeration for 1 hour to work it.

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ENGLISH

Ingredients
.
-350g puff pastry
-40g olives
-40g raisins
-250g smoked ham
-50g bacon

ESPAÑOL

Ingredientes

-350g de hojaldre
-40g aceitunas
-40g pasas
-250gJamón ahumado
-50g tocineta

ESPAÑOL

Estiramos la masa cuadrada y la dividimos en trozos de 500 g aproximadamente, cada parte se estira en forma rectangular a 25x35cm y en un extremo colocamos las aceitunas alineadas sellando con la masa para que al recoger el pan ésta quedé en todo el medio y de extremo a extremo. Sobre las aceitunas colocaremos el jamón de lado a lado sin dejar espacio, las tiras de tocineta en línea recta una debajo de otra y las pasas esparcidas por todo el relleno. Al recoger lo haremos enrollando hacía adentro y dejando un espacio de 5cm en la parte inferior de la masa para la fachada de presentación del pan.

ENGLISH

We roll out the square dough and divide it in pieces of approximately 500 g, each part is stretched in a rectangular shape of 25x35cm and at one end we place the olives lined up sealing with the dough so that when we pick up the bread it will be in the middle and from end to end.On top of the olives we will place the ham from side to side without leaving space, the bacon strips in a straight line one below the other and the raisins scattered throughout the filling. When gathering, we will roll it inwards and leave a space of 5 cm at the bottom of the dough for the presentation of the bread.

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ESPAÑOL

Pintamos con huevo para luego hornear hasta dorarse.

ENGLISH

Brush with egg and then bake until golden brown.

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Todas las fotos son de mi autoría tomadas con mi Xiaomi Poco M3, edición en Canva y PicsArt y traducción en DeepL

All photos are by me taken with my Xiaomi Poco M3, edited in Canva and PicsArt and translated at DeepL.