Rice cakes (Eng/Esp)

English version

I learned this recipe from my father, who loves to cook. Ever since I was a child, I remember him preparing amazing and delicious recipes. He delighted me (and still does 😋) with healthy desserts, for which I am deeply grateful. You can tell when a meal is made with love, not only by its exquisite flavor but also by its presentation, and my dad has always paid attention to every detail.

When there is a little rice left over from lunch, we use it for breakfast the next day, turning it into a cake that we can serve with cheese, ham, or even chicken, depending on our tastes and what we have available. This recipe is very simple and saves us time in the kitchen when the clock is ticking.

Ingredients:

1/3 cup cooked rice
2 eggs
2 tablespoons sugar
Oil

Preparation:

What I liked about this rice was that I prepared it with onion and chili peppers, so it had a delicious flavor that went perfectly with the new ingredients.

I put the rice in a bowl and stirred it with a fork to loosen it up, then added the eggs and continued mixing.

Finally, I added two tablespoons of sugar. This sweet touch reminds me of days spent at my paternal grandmother's house, as this detail is a house specialty. I have also eaten these savory cakes, so adding sweetness will depend on individual taste.

In a preheated pan, I added a little oil, just enough to grease the surface. Using a ladle, I placed the mixture over low heat, covered it, and flipped it over with the help of a plate. I repeated the process until I had three cakes.

In this case, I didn't use wheat flour, but if you want to give the mixture more consistency, you can add two tablespoons. I had a delicious breakfast today, accompanied by butter, grated white cheese, and coffee.

Versión en Español

Esta receta la aprendí de mi padre, a quien le gusta mucho cocinar. Desde mi niñez lo recuerdo preparando recetas sorprendentes y deliciosas, me complacía (y lo sigue haciendo 😋) con postres saludables, lo cual agradezco profundamente. Se nota cuando una comida está elaborada con cariño, no solo en su exquisito sabor sino también en su presentación y, sin duda, mi papá siempre ha puesto atención a cada detalle.

Cuando queda un poco de arroz del almuerzo, lo destinamos a que sea parte del desayuno del día siguiente, así se convertirá en una tortita que podemos acompañar con queso, jamón e incluso pollo, todo dependerá de nuestros gustos y lo que tengamos al alcance. Esta receta es muy sencilla y nos ahorra tiempo en la cocina cuando el reloj juega en nuestra contra.

Ingredientes:

1/3 de arroz cocido
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Aceite

Preparación:

Lo que me gustó de este arroz fue que lo preparé con cebolla y ajíes, así que tenía un sabor delicioso, el cual se combinó perfecto con los nuevos ingredientes.

Coloqué el arroz en un envase y con la ayuda de un tenedor lo revolví para que estuviera sueltecito, luego añadí los huevos y continúe mezclando.

Finalmente, añadí las dos cucharas de azúcar. Este toque dulce me recuerda a los días en casa de la abuela paterna, dado que este detalle es especialidad de la casa. También he comido estas torticas saladas, así que adicionar dulce dependerá del gusto de cada quien.

En un sartén precalentado agregué un poco de aceite, el justo para engrasar la superficie, con la ayuda de un cucharón coloqué la mezcla a fuego bajo, tapé y le di la vuelta con la ayuda de un plato. Repetí el procedimiento hasta obtener 3 torticas.

En este caso no usé harina de trigo, pero si desean dar más consistencia a la mezcla pueden añadir dos cucharadas. Este día desayuné delicioso y lo acompañé con mantequilla, queso blanco rallado y café.

✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.

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