潮汕遊2 - 主食

說到潮汕，大家想到的一定是吃。這倒是真的，我這個本來不怎麼吃的人，到了潮汕也瘋狂的吃，因為這裡出名的食物太多了，我什麼都想試一下。

我在潮州住的是在潮州古城牌坊街，這裡是遊客最集中的地方，吃的店也非常多，牌坊街本身已有不少的餐廳和小吃店，而旁邊的西馬路更是掃街之處。而在汕頭，我住的是小公園老城區，那裡一樣是餐廳小吃集中之處，真的是不吃也不行。由於潮汕美食太多，這次我先說的是主食。

潮汕主食我吃過的有：牛肉火鍋、生腌海鮮、砂鍋粥，還有打冷、牛肉裸條。

雖然說潮汕潮汕，但其實這些美食也有分地區的，只可惜我一開頭不清楚，在潮州已試完所有美食，結果到了汕頭跟司機聊個天，才知道有些東西要在潮州吃，有些東西要在汕頭吃才行。

要在潮州吃的有打冷、滷味、牛肉丸。

要在汕頭吃的有生腌、火鍋、反沙點心。

至於其他，就無所謂了。

牛肉火鍋，我是在潮州吃的，其實有點失望，因為吃上去就跟香港深圳吃的差別不大，而且我是在牌坊街吃的，旅遊區吧，比深圳要貴多了，我點了個拼盤，什麼五花子、吊龍、匙柄等都有齊了，然而這個拼盤要200塊，再加上其他東西，我一個人吃了300塊的火鍋，還不是很飽，在深圳，我一百五已經吃得很飽了，不過也沒辦法，旅遊區，還要是網紅店，就是這樣。由於在潮州吃了火鍋，在汕頭我就沒吃了，後來才知道汕頭的火鍋更出名，有點可惜。

在潮州的還有打冷，打冷是粵語用詞，就是去潮州菜大排擋吃宵夜的意思，潮州菜基本都是滷味，而這裡看到最多的就是滷鵝，鵝的什麼部分都有，而且很好吃﹗由於一個人的關係，我就只試了個滷鵝肉和蠔餅，但完美值得一試，至於去哪一間？不用想，任何一間都行。

要打冷當然要吃粥，所謂潮州夜粥就是潮汕一帶的宵夜文化。潮汕一帶流行砂鍋粥，用砂鍋煮、生米入鍋，配海鮮或牛肉煮，上桌時粥還是滾的。砂鍋粥跟傳統廣東粥不一樣，廣東粥都是把米都煮爛煮得很綿，而砂鍋粥則明顯還見到米飯，至於味道，應該是加了高湯吧，味道很鮮，雖然我點的是牛肉粥，但也很重的海鮮味。

最後是我最愛的生腌了，生腌初聽像是日本的刺身，不過潮汕生腌是浸泡在蒜頭、辣椒、醬油、白酒等調味料中醃製，直接看圖吧。

圖一是赤目魚片，圖二是皮皮蝦，圖三是青蟹，這次我學懂了，不在古城吃，坐車出了市區吃，價格就比較便宜，魚片是60，皮皮蝦也是60，蟹是120，老闆還送我啤酒，比在香港吃便宜多了，240在香港連蟹都吃不到。

這種生腌最主要是吃一個鮮字，加上其冰涼、酸辣，怪不得人家說生腌是「毒藥」，尤其是那個蟹，我親眼看著店家從冷藏櫃把蟹拿出來用吹風機解凍，吃上口時還有冰渣的味道，很爽。不過，腸胃不好的朋友，我就不建議你們吃了，畢竟是沒有煮熟，衛生與否真的很看店家如何保存食材。

潮汕實在是吃貨之都，只是主食就已經好幾款，那裡還有無數款的小食呢，留待下次再說了。