冒烟的冰激凌

in #hive-1050174 days ago

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有一天和大凳子去了东门,他陪我去买点东西,回来的路上,经过小吃街!
小吃街这几年都很热闹,各种好吃的在这里都能看到,烤串,土豆卷,水晶膏,烤蝉蛹,蚱蜢!酸辣粉,臭豆腐。。。品种丰富!

今天经过的时候,大凳子看到一个冒烟的雪糕,他特别感兴趣!但是通常看到这些奇怪的食物,我一般会担心安不安全,但是大凳子很好奇,于是我买了一个给他试一下吧。我问他这个是干冰吗?大凳子说干冰不能吃的,应该不是干冰。我问他那这个是什么呢?他说有可能是液氮。当时我也不知道液氮是什么?他就向我说了一大堆,估计是在网上看到过,所以了解,比我懂的都要多呢。

当时老板把奶油挤在一个锅里面,过一会再捞出来,奶油已经凝固了,再加上一些脆脆的小圆饼,会冒烟的雪糕就做好了!拿到雪糕在手上的时候,会很冰,比起平时吃的雪糕冻的多,甚至会粘住手指,于是我让大凳子不要那么快吃,先等这些烟冒完。我当时也没有明白为什么会冒烟,后来网上看了一下,这个雪糕是利用液氮,它的沸点很低,在零下196度就能沸腾,奶油倒在里面其实是被瞬间冰住了,当吃到嘴里的时候,另外196度的温度突然遇到热空气就会形成水雾,这就是吃起来会冒烟的原因。

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