和記茶餐室

馬來西亞一向以來遠近馳名的就是餐飲業。除了多元種族文化，我們這裡的食品也跟著不同種族的融入而演變出新的一種飲食文化。

今天要帶大家上來我們白沙羅有名的和記茶餐室。本作者非本地人，二十多年前來到白沙羅這個地方只知道當初因為一場當地政府不發業權給華人小學，而導致全馬華裔劇烈反對並且踴躍與參與支持華教。和記，當時就已經在這所學校的小區附近了。

白沙羅地區一直以來都是以華人居多。在馬來西亞也有另一個奇特的經濟現象，就是華人密集居住的地方，普片房價都會特別高😅 你去當一下地產佬一天，你就可以見識到不同的華人顧客，但是有著同樣的要求。只要鄰居左右前後上下是華人家庭，貴一點也在所不惜。

車太遠了，馬上回來我們和記的店外面個小檔口。這裡賣的是馬來人傳統食品慢煎糕。正如其名，是馬來人煎餅，味道有點像白糖糕，在鍋上慢火煎出來的。成型前，在鍋餅上加上一層厚厚的花生碎，上桌前再浦上奶油和玉蜀黍，也是我們老一趟的標準早餐食品。

看檔口的詩歌緬勞大哥，我們一般都是用馬來語溝通。主要是，這些緬甸大佬們學習語言比我們本地人更恐怖。他們可能懂得中文，但是偏偏就要看你又沒說他壞話😅可是，當他們對上自己的，他們用緬甸話講我壞話我也不知道鴨。所以，乾脆用馬來語好了。我不講你，我也不管你又沒說我壞話。

慢煎糕上了，一口咬下去，糕餅鬆軟而且熱度很夠。每一口都是香脆的花生肖，融化的奶油和玉蜀黍在我口中爆破，哪種爆漿感實在讓我……覺得有點太甜。我想說連滾帶爬的回顧到80年代小時候老爸帶我去吃早餐的感覺，但實在找不到那個感覺。不管怎麼說，他是外國人，不是馬來人，也不是本地華人。懂的都懂，要帶出更強烈的甜，但是又不放太多糖，是要撒上一點鹽來刺激味蕾。估計，緬勞雇主留了一手吧🤣

幾十年來，本地咖啡也開始逐漸變了。以前這裡的咖啡是很老式那種，烘烤過度，太苦又帶酸的味道。現在，基本上都是用了發泡機器把咖啡發泡，不但增加了細滑度，咖啡泡調功力也一拼全部給遮掩掉。我沒說不好喝，就是少了點靈魂。新式的咖啡都是這樣做了，很難再回到幾十年前那種接受程度。

還有這個小箱子是用來盛熱水的。裡面裝著兩顆雞蛋。熱水從容器會慢慢受壓滴下到下層的容器。當熱水完全滴下以後，大概是五分鐘時間，雞蛋就會變成半熟的狀態。就可以吃了。

我家母老虎點了個越南牛肉粉。越南粉我就不多介紹了。我沒到過越南，所以我也不確定越南料理怎樣才算正宗。但我可以肯定，這一碗越南粉已經被本地化了。母老虎讓我嚐了一口，感覺是跟豬肉粉沒啥分別。分別這裡有牛肉和薄荷葉，就這樣了。

我們家小拉拉吃烤麵包，半熟雞蛋，喝美祿，簡簡單單又一頓了。