传统美食——“八脚”

昨晚，我家的吃匠们一进门就眼睛发光：
“哇，八脚！好久没吃了。”
“你们得感谢友哥，友哥出的题，你老妈来完成。”😂😂

“八脚”，有的地方称“薯虾”。都是根据形状来命名的。称“八脚”是说像螃蟹一样多脚。称“薯虾”是说有须像虾。是我们这里的真正的传统美食。

物质匮乏的年代，人们没什么零食吃，每到红薯出土时，家家户户都会用新榨的菜籽油来做“八脚”解馋。那时候，别说用油炸的，就是放点油放点香葱炒锅红薯也是不可多得的美食啊！

“八脚”好吃又容易做，因此小时候经常可以吃到，是真正的妈妈的味道！说到传统美食，我首先就想到了它。此时家里的红薯正晾干了水份，很甜。菜籽油也是二姐新榨的。说做就做起来吧。

准备原材料：
红薯两个，糯米粉200克，粘米粉100克，香葱几根，鸡蛋两枚，苏打粉少许。

制作：
将红薯刨丝，加三五克盐淹起来。
香慈切碎。
所有的材料放齐，加水搅匀。

热油，温至八十转中火。用筷子夹着一把把的裹上粉的薯丝直接下锅。炸至金黄就可出锅。

就这么简单。打工回家的人一下车就会到农贸市场的门口，花几元钱买几个解馋。😀😀

刚出锅的“八脚”，外层香脆，里层甜糯，一口下去满嘴留香。不怕上火的话，吃到停不下来。我家一吃匠就边吃边说：嗯，好吃。比我妈做的好吃，我今晚不吃饭了，就吃这个。

总结下我的经验：
第一，做甜食要加点盐杀水气，也不能多放。沒加盐味就寡淡。像北方的不放盐的煎饼果子，我们觉得很难吃。儿子在济南上大学那会，第一次回来提了一盒煎饼果子回来，我们都吃不惯。

第二，放香葱。油一炸，香葱的香全释放出来，很诱人。

第三，放鸡蛋。给自己家人吃的，就不太算计成本了。放与不放味道完全不一样。

第四，稍加点小苏打，炸出来有特殊的香味。

这么简单的传统美食，你不想尝试下吗！😂😂