从那跌倒从那爬起哈哈~继续撸海绵蛋糕，寻找“翻车”点。自上次的海绵蛋糕不太成功后，大概找了两个“翻车”的点，第一就是制作过程中 用料混合翻拌，最重要的应该是第二点。
在这之前我看过一位烘培博主的海绵蛋糕制作视频，就记住了她说的全蛋打发到 可以画8字 且不会立刻消失！这个打发点很多博主也提到了。所以我每次做海绵蛋糕都是以画8字来判断是否打发好了，这个错误的判断法 也是至今没有做过一个海绵蛋糕另我满意过的重要点。
也可以说 是我没用心找过问题所在😂之前甚至上一次都还是七八分钟全蛋打发就完成了，也可以画8字，也不会立刻消失！
做全蛋打发海绵蛋糕，感觉最重要点是怕它消泡。虽然七八分钟打发也可“完成”但由于速度过快，蛋糕糊的状态不稳定 很容易就消泡。之前做也遇到过 倒面粉时听到啪啪的声音（快速消泡声）
今天试了另一位博主说的打打用时15分钟，倒面粉后的状态确实有改善（没有立刻就沉下）每一步还是小心翼翼。最后成品还是没能到我想要的口感！可能打发全蛋还需要延长个两分钟的样子，或者调转速……明天继续🤣
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