话说自从去年做了软皮绿豆饼后，我就在不想做酥皮绿豆饼了。首先软皮的是我喜欢的口感，好像细品之下更美味！很清爽的口感，一点不会腻。在一个就是酥皮热量高，需要千层开酥的视觉效果 都少不了油多！最后一个是软皮的饼皮更快手 一包即可，省得一遍遍开酥哈哈😄
一斤脱皮绿豆前一晚提前泡上（泡了一半量）刚好做一盘绿豆饼的量。叫随意是因为绿豆馅加的料 我都没上秤，所以也不要问我具体克重🤣绿豆是蒸熟的（后面操作减少收水时间）把蒸熟的绿豆倒入 万能的绞肉机+麦芽糖（或白砂糖）+黄油+奶粉一起搅打 直到细腻！也可加少于炼乳更提味些，我懒得现做炼乳 没加。总之不想吃甜油腻的就尽量少加点，也可以一边加一边尝一下口感 哈哈~
虽然搅打时没有加牛奶，但还是有点稀，可以倒入烤盘里烤一下，直到满意为止，这个烘烤收水过程很快，烤的过程中要勤翻动。烤的即使馅里的油少 也不会粘盘，炒的 如果没有特别合适的不粘锅就不好操作了。
这次我也把馅烤的有点干了，其实这个馅的干度更适合做酥皮的。因为皮软，馅的干湿度要和皮差不多才完美！
For the best experience view this post on Liketu
哇， 你这糕点真是做到了极致😍😍😍👍👍👍
谢谢美女😘
您这么夸，我一定继续努力哈哈
@tipu curate
Upvoted 👌 (Mana: 17/57) Liquid rewards.
谢谢