山楂泥 — Hive

好吧，我承认我不擅长写美食贴，以前常煮黑暗料理，在朋友圈里小有名气，以至于偶尔正经做一道色香味俱全的美食发出来，都会被人怀疑暗藏杀机。

所以，我肯定不是想写美食贴啦，难不成山渣泥还有人不会做嘛？！以前说过我家小时候有片山楂果园，看到山楂就忍不住地想要来怀旧而已.....

那时候，家里养了一只大黄狗，好像这些年都没有见到那样的品种了，它是我最初认识的狗的模样，也是最最标致的狗的模样。它为我们看着山楂林，秋季成熟的时候，虽然山楂很便宜，还是遇到过几次小偷来偷，大多是后半夜，但几乎都是被大黄发现逃之夭夭，也有例外，有天夜里一个小偷扛着半麻袋山楂逃走，大黄和爸妈追了一会儿放弃回来了。

这样的事只记得这一次。大黄睡觉很警觉，山里有一点点声音它就会叫，妈妈睡觉也很警觉，大黄一叫，哪怕很小声，她也会立即起床出去看怎么回事。总之，那几个秋天的夜晚，被他们两个搅得没睡几个好觉......

那时候总是觉得我妈太神经，疑神疑鬼，很多时候就是风吹着草动，哪用得着这么大反应。有了小孩之后才知道，母亲都是这样时刻处于警觉状态的。

嗯？真的有吗？那我还是先教一下好了，我是说做山楂泥......毕竟很多人都没有来过东北，甚至华北，前一阵子看到有人连山楂树苹果树都不认识没见过呐。

下面我就开始讲解啦。

我买到的山楂应该是同山里红（一种野生的类似于山楂，比山楂小得多也甜很多的小果子）的一种杂交品种，正常的山楂果肉是坚实的，并不会像这个这样软糯，它的味道也介于山里红和山楂之间，几乎没有山楂的那种微微苦涩，这样的品种比较适合直接食用，或是像我妈涓山里红一样用糖涓起来。

我妈说的是juan这个音，但我不知道是哪一个“juan”字，暂时用涓代替一下。

具体的做法倒也简单，把山楂洗净，煮熟，去核，放到玻璃罐子里，密封，冰箱冷藏，过段时间就可以吃了（也或者不需要过段时间，随时吃就好，但要注意每次打开后要把口封好），里面的果汁很绸，酸酸甜甜好吃极了。如果糖足够多，取食过程又没有污染到的话可以放置很久。

它不会像山楂罐头那么甜，并且因为没有多余添加的水份，味道非常纯正。

然而，我在煮山楂那步出错了，煮太久了！我忘了这种山里红似的山楂很快就会煮透.....@@

所以，我做了山楂泥。

从锅里取出，去核去蒂......不太好弄，上手翻找......

翻找过后变成一堆稀泥，然后加糖，拌匀就可以吃了。山楂是很酸的，煮熟后会变得更酸，特别酸（原因：果肉中的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成了胺基酸），所以要加很多的糖，我这一点山渣泥加了两大匙绵沙糖，拌匀后还是偏酸。

虽然没有成功，但这山楂泥也是真的美味可口，不信就过来尝一尝^^

补充个事儿。山楂不仅可食用，它更有很高的药用价值。比如：

✔谁都知道的促消化作用。
✔有明显疗效的降血压作用。
✔可美容养颜抗衰老的抗氧化作用。
✔提高免疫力作用。
✔小白鼠实验下有效的防癌作用
✔较强的抗菌作用
✔收缩子宫、促进子宫复原、止痛作用。

等等。山楂这么好，要多多地吃呀。