Выдыхают воздух путем математических вычислений компьютеры майнеров. Если интересно, то почитайте про "майнинг".
в случае с блокчейнами на базе консенсусов Proof of Stake, это неверно.
в случае с Hive/Steem, это инфляция, уменьшаемая ежегодно (т.е. лет через двадцать её фактически не будет, и посты НЕ будут получать столько монет Hive, как сейчас, только HBD, обеспеченный Hive); никаких математических вычислений блокчейн Hive не требует.