Series Food #514: Bone Broth With Fish & Bamboo Shoots

This is a delicious bone broth with bamboo shoots, tomatoes, and fish. This soup is not only delicious but also good for health, providing adequate calcium, protein, and fiber for the body. I usually eat this dish as a main dish with rice and this soup is never enough for me. 😃

Đây là một loại nước hầm xương ngon với măng, cà chua và cá. Món canh này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, cung cấp đầy đủ canxi, protein, chất xơ cho cơ thể. Mình thường ăn món này như một món chính với cơm và món canh này với mình không bao giờ là đủ luôn. ^^

Ingredients:

Fish without scales
Tomato
Bamboo shoots
Scallion
Pig bone
Cooking oil
Salt
Broth mix
MSG
Laksa leaves
Cilantro

Thành phần

Cá không vảy
Cà chua
Măng
Hành lá
Xương heo
Dầu ăn
Muối
Hạt nêm
Mì chính
Rau răm
Rau mùi

Step 1:

Briefly cook the bones in boiling water and discard the water to further remove the impurities from the pork bones, rinse with cold water. Clean the soup pot as well. Drain and return pork bones to the pot, add water, add salt, broth mix and cook for 30 minutes or until meat is tender (for pressure cooker), for a regular pot, the time to tenderize the meat is 50 minutes.) Season with 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon of broth mix. I usually buy a lot of pork bones then boil them and wash them, divide them into small boxes and store them in the freezer. Whenever I cook pork bones, I only need to cook them once.

Chần sơ xương qua nước sôi, chắt bỏ nước để loại bỏ tạp chất bám trong xương, rửa lại bằng nước lạnh. Làm sạch cả nồi nấu nhé. Để ráo, cho xương heo vào nồi, thêm nước, nêm muối, hạt nêm và nấu trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt mềm (đối với nồi áp suất), đối với nồi thường, thời gian ninh thịt là 50 phút.). Nêm gia vị với 1 thìa muối và 1 thìa hạt nêm. Mình thường mua nhiều xương heo sau đó luộc chúng và rửa sạch chúng, chia thành nhiều hộp nhỏ và cất chúng ở tủ đông. Bất cứ khi nào mình nấu xương heo thì mình chỉ cần nấu chúng một lần nữa thôi.

Step 2:

Prepare the ingredients fully on the table, then wash them all. Cut off the head of the fish and wash the inside of the fish. In this recipe, I used fish without scales and fried them until golden brown on both sides. Cut the tomatoes into small pieces to easily sauté them.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên bàn, sau đó rửa sạch tất cả. Cắt bỏ đầu cá và rửa sạch bên trong cá. Trong công thức này, mình sử dụng cá không có vảy và chiên chúng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Cắt cà chua thành các phần nhỏ để dễ dàng xào.

Step 3:

Remove the hard skin of the bamboo shoots, then chop the bamboo shoots into small lengths, then soak the bamboo shoots in water for about 1-2 hours. This is a necessary step you need to do so that the bamboo shoots are not bitter.

Loại bỏ phần vỏ cứng của măng, sau đó cắt măng thành từng đoạn dài, ngâm măng trong nước khoảng 2 ngày. Đây là bước cần thiết bạn cần làm để măng không bị đắng.

Step 4:

Stir-fry the bamboo shoots with dried onions and vegetable oil, season to taste, stir-fry for about 10 minutes until the bamboo shoots absorb the spices. Add tomatoes to stir-fry, then add bones and bone broth to the pot, bring to a boil, season to taste. Add the fried fish, cook for about 3-4 minutes and then turn off the heat. Add the chopped scallions and chopped laksa leaves and cilantro.

Xào măng với hành khô và dầu thực vật, nêm gia vị vừa ăn, xào khoảng 10 phút cho măng thấm gia vị. Thêm cà chua vào xào, sau đó thêm xương và nước xương vào nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm cá đã chiên vào, nấu khoảng 3-4 phút rồi tắt bếp. Thêm hành lá và rau răm, rau mùi đã cắt nhỏ.