Un afectuoso saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive, para hoy una preparación que no requiere presentación, pizza de jamón y pepperoni.
Ingredientes:
para una pizza grande
Para la corteza
- 200 gr de harina de trigo todo uso
- 1 cucharada de levadura granulada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
Para la cubierta
- 100 gr de jamón cocido
- 1/2 taza de pure de tomate
- 200 gr de queso mozzarella
- 1/2 pimentón cortado en julianas
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 100 gr de pepperoni
- Sal, pimienta, orégano y sazonador al gusto.
Paso 1
Lo primero será activar la levadura, para ello, la ponemos en una taza con 110 ml de agua templada, y una cucharada de azúcar, mezclamos bien y dejamos fermentar por unos diez minutos, hasta que haya duplicado su volumen en espuma.
Mientras la levadura se activa, colocamos en un bol la harina formando un volcán y en el borde exterior del cráter colocamos la sal y el aceite, luego agregamos la levadura con el agua y amasamos, hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos o el bol, si lo considera necesario puede agregar un poco más de harina o agua, según la masa esté muy pegajosa o seca, respectivamente. Yo usé una máquina amasadora, pero también puede hacerse a mano, si lo va a hacer a mano, agregue el agua con la levadura poco a poco mientras se integra a la harina.
Debemos amasar por unos diez minutos y luego dejar reposar en un lugar templado por unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño.
Una vez levada la masa, la extendemos en una bandeja para pizza grande, previamente aceitada; la que yo usé es de unos cincuenta centímetros de diámetro, puede extenderla usando la técnica que prefiera, aplastándola con los dedos desde el centro hacia afuera o usando un rodillo o para los más avezados, haciendo un disco que estiraremos colocando los nudillo por debajo y girando para que la fuerza centrífuga y la gravedad hagan el trabajo.
Paso 2
Estirada la corteza sobre el molde, procedemos a colocar los ingredientes de la cubierta, empezando por la salsa. Se pueden conseguir salsas preparadas para pizza o pueden preparar la propia, yo, para facilitar el proceso, lo que yo hago es tomar media taza de pure de tomates y condimentarla con sal, pimienta, sazonador y orégano al gusto y usarla como salsa.
Luego de la salsa, colocamos los demás ingredientes en el orden que nos parezca más apropiado, por lo general se coloca el queso y sobre él lo demás, sin embargo, yo acostumbro a colocar el jamón y luego cubrirlo con el queso y seguido los restantes ingredientes, eso con la intensión de que el jamón no se reseque durante la cocción.
Si desea que su pizza tenga una corteza gruesa y esponjosa, después de estirar la masa, déjela levar por unos diez a veinte minutos, antes de poner los ingredientes. Ya montada la pizza es momento de hornear.
Paso 3
Finalmente, debemos hornear la pizza, para ello, debemos haber precalentado el horno a 210 grados centígrados, y dependiendo del tipo de horno que tengamos, podemos encender el ventilador convexor, poner calor arriba y abajo, o ambos. Hornearemos por unos 12 a 15 minutos y sacaremos cuanto la corteza esté dorada, al igual que el queso de la cubierta.
Solo queda cortar en rebanadas y disfrutarla. Pueden hacerla cambiando los ingredientes de la cubierta por los que quieran, hacerla vegetariana, cuatro quesos o Alfredo con pollo, incluso pueden usar la receta de la corteza y solo pincelarla con un poco de aceite, preferiblemente de oliva y hornearla para tener una rica focaccia.
Espero que la preparación les haya gustado, hasta la próxima.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A
¡Guau! Que delicia, hasta hambre me dio, muchas gracias por compartir tu receta.
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