Bienvenidos a mi blog/ Welcome to my blog
Welcome to my blog // Bienvenidos a mi blog
Hoy estoy feliz de presentar esta receta porque representa una gran parte de nuestra gastronomía cumanesa y que va de generación en generación, es un atún fresco desmenuzado, aunque aquí en mi región lo conocemos como "atún migajado" hacer esta comida me trae tantos recuerdos de mi abuela porque siempre la recordaré a ella y a las palabras de mi madre que decía ven a "migajar" el pescado para aprender a prepararlo, desde los 13 años aprendí a cocinar este manjar. Con este atún se puede preparar sopa, guiso, relleno en empanadas, con arroz, con frijoles negros y también con arepas. Espero que les guste esta deliciosa receta.
Today I am happy to present this recipe because it represents a great part of our Cumanese gastronomy and that goes from generation to generation, it is a fresh tuna shredded, although here in my region we know it as "tuna migajado" making this food brings me so many memories of my grandmother because I will always remember her and the words of my mother who said come to "migajar" the fish to learn how to prepare it, since I was 13 years old I learned to cook this delicacy. With this tuna you can prepare soup, stew, stuffed in empanadas, with rice, with black beans and also with arepas. I hope you like this delicious recipe.
- 300 gr de lomo de atún fresco
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 tomates
- 8 pimientos dulces
- 1 tallo de cebollín
- 3 dientes de ajo
- salvia seca
- pimienta
- aceite
- onoto
- sal
- 300 gr fresh tuna loin
- 1 onion
- 1 lemon
- 2 tomatoes
- 8 sweet peppers
- 1 scallion stalk
- 3 garlic cloves
- dried sage
- pepper
- oil
- onoto
- salt
Preparación de atún fresco desmenuzado // Preparation of fresh shredded tuna
- Lo primero que hago es sancochar el atún, para ello cojo una olla con abundante agua, la pongo al fuego y la dejo cocer con abundante agua lo pongo al fuego y lo dejo cocer hasta que se ablande. Cuando está listo, se retira del fuego y se deja enfriar.
- The first thing I do is to parboil the tuna, for this I take a pot with plenty of water, put it on the stove and let it cook with plenty of water I put it on the stove and let it cook until it softens. When it is ready, remove from the heat and let it cool.
- Cuando esté frío desmenuza el atún y luego exprime un limón y reserva.
- When it is cold crumble the tuna and then squeeze a lemon and set aside.
- A continuación se pone una sartén y se añade aceite y cuando esté caliente se añaden los dientes de ajo machacados.
- Then place a frying pan and add oil and when it is hot add the crushed garlic cloves.
- A continuación, añada la cebolla junto con el tallo de la cebolleta y deje que se marchite.
- Then add the onion together with the scallion stalk and let it wilt.
- Luego coloco los ajíes dulces y los dejo marchitar.
- Then I place the sweet peppers and let them wilt.
- A continuación, se añaden los tomates cortados en dados pequeños y se deja que se marchiten.
- Then add the tomatoes cut into small cubes and leave to wilt.
- Ahora añade sal, salvia y pimienta y luego el atún desmenuzado y deja que se cocine.
- Now add salt, sage and pepper and then the shredded tuna and let it cook.
- Luego agrego el onoto y cocine hasta que esté seco.
- Then add the onoto and cook until dry.
- Listo este lomo de atún desmenuzado.
- Ready this shredded tuna loin.
Preparación de las arepas asadas // Preparation of roasted arepas.
- Lo primero que hago es poner agua en un recipiente, agregar sal y luego agregar harina de maíz, amasar hasta que la textura sea suave, luego tomo una bola de masa y la aplano en forma redonda para hacer la arepa, luego coloco un budare en la estufa a fuego alto y cuando está caliente coloco las arepas y las dejo cocinar por ambos lados hasta que estén tostadas.
- The first thing I do is put water in a bowl, add salt and then add corn flour, knead until the texture is smooth, then I take a ball of dough and flatten it into a round shape to make the arepa, then I place a budare on the stove on high heat and when it is hot I place the arepas and let them cook on both sides until they are toasted.
- Listo estas arepas asadas
- Ready these grilled arepas
- Listo este almuerzo.
- This lunch is ready.
Ahora vamos a disfrutar de este delicioso almuerzo.
Now let's enjoy this delicious lunch.
Gracias por leer y visitar mi blog de cocina.
Thanks for reading and visiting my cooking blog.
- Las fotos están tomadas por mí con un móvil Redmi 9.
- La traducción del texto está hecha con la aplicación DeepL
- El contenido de la publicación es original de @daysiselena
- Imágen editada con la aplicación InCollage
- The photos are taken by me with a Redmi 9 cell phone.
- The translation of the text is made with the application DeepL
- The content of the publication is original from @daysiselena
- Image edited with the InCollage application
Uh muy rico este desayuno con "atún migajado". Saludos 🤗
Que bueno amiga que te guste. Mis saludos.
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