Saludos mis queridos amigos de Foodies Bee Hive, es para mi un placer estar nuevamente con todos ustedes. El día de hoy les traigo una deliciosa Arepa de Quinoa rellena de "Reina Pepiada", la quinoa se ha convertido en mi gran aliada para mi dieta, cada vez mas descubro su versatilidad en la cocina y la verdad es que me encanta en cualquier presentación; lo mejor de estas arepas es que son libres de harinas, gluten y sumamente sabrosas, ahora sumale un exquisito relleno de "Reina Pepiada" el cual es muy popular en mi país. Para mi es la combinación perfecta y les confieso que me las comí todas en mi cena. Son muy fáciles de hacer, a continuación les muestro el paso a paso para su preparación.
Greetings my dear friends from Foodies Bee Hive, it is a pleasure for me to be with all of you again. Today I bring you a delicious Quinoa Arepa stuffed with "Reina Pepiada", quinoa has become my great ally for my diet, more and more I discover its versatility in the kitchen and the truth is that I love it in any presentation ; The best thing about these arepas is that they are flour free, gluten free and extremely tasty, now add an exquisite filling of "Reina Pepiada" which is very popular in my country. For me it is the perfect combination and I confess that I ate them all for my dinner. They are very easy to make, below I show you the step by step for their preparation.
Para las Arepas de Quinoa:
• 1 taza de quinoa cruda
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
Ingredients:
For the Quinoa Arepas:
• 1 cup of raw quinoa
• 3 cups of water
• 1 tablespoon of oil
• 1/2 teaspoon salt
Para el Relleno Reina Pepiada:
• 300 gramos de aguacate maduro
• 180 gramos de pechuga de pollo desmenuzada
• 30 gramos de cebolla
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Jugo de dos limones pequeños
• 1/2 cucharadita de ajo y perejil molido
• 1/2 cucharadita de sal
For the Reina Pepiada Filling:
• 300 grams of ripe avocado
• 180 grams of shredded chicken breast
• 30 grams of onion
• 3 tablespoons of mayonnaise
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• Juice of two small lemons
• 1/2 teaspoon of garlic and ground parsley
• 1/2 teaspoon salt
Step by step:
Vamos a iniciar nuestra preparación haciendo las arepas, para esto lavamos muy bien la quinoa y dejamos escurrir.
We are going to start our preparation by making the arepas, for this we wash the quinoa very well and let it drain.
Seguidamente colocamos una sartén al fuego, al estar caliente agregamos el aceite, la quinoa y la sal; removemos y cocinamos a fuego bajo hasta que esten doradas. Luego agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego medio, cuando el agua empiece a evaporar bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que este suave. Dejamos reposar.
Next we place a frying pan on the heat, when it is hot we add the oil, quinoa and salt; We stir and cook over low heat until golden. Then we add the water and let it cook over medium heat. When the water begins to evaporate, we lower the heat and let it cook until it is soft. Let rest.
Ahora llevamos a la licuadora la quinoa para procesar y hacer una masa. Licuamos por unos minutos hasta que nos quede como se ve en la imagen; agregamos en un envase, amasamos.
Now we put the quinoa in the blender to process and make a dough. We blend for a few minutes until it is as seen in the image; We add to a container, we knead.
Después hacemos cuatro bolas de tamaños iguales, luego le damos forma de arepa con ayuda de las dos manos.
Then we make four balls of equal sizes, then we shape them into an arepa with the help of both hands.
Colocamos una sartén al fuego, aceitamos y al estar caliente incorporamos las arepas a la sartén. Cocinamos por ambos lados hasta que esten doradas. Retiramos del fuego y disponemos en un plato. Reservamos.
We place a frying pan on the heat, oil it and when it is hot we add the arepas to the pan. We cook on both sides until golden. We remove from the heat and arrange on a plate. We reserve.
Ahora hacemos el relleno, empezamos lavando y cortando a la mitad el aguacate, después lo incorporamos en un envase y con ayuda de un tenedor lo hacemos pure.
Now we make the filling, we start by washing and cutting the avocado in half, then we add it to a container and mash it with the help of a fork.
Luego exprimimos los limones, agregamos el ajo y perejil, la sal, pimienta molida, cortamos la cebolla y también añadimos, además de agregar el pollo y por ultimo la mayonesa. Removemos y ya esta listo nuestro relleno.
Then we squeeze the lemons, add the garlic and parsley, salt, ground pepper, cut the onion and also add, in addition to adding the chicken and finally the mayonnaise. We stir and our filling is ready.
Tomamos dos arepas y con ayuda de un cuchillo abrimos cuidadosamente porque las arepas quedan muy suaves, luego rellenamos y listo. Podemos disfrutar del sabor de estas deliciosas y perfectas Arepas de Quinoa rellenas de "Reina Pepiada".
We take two arepas and with the help of a knife we carefully open them because the arepas are very soft, then we fill them and that's it. We can enjoy the flavor of these delicious and perfect Quinoa Arepas stuffed with "Reina Pepiada".
The final result of my delicious Quinoa Arepas stuffed with "Reina Pepiada".
Hasta aquí mi receta del día de hoy, muchas gracias a todos los amigos de la comunidad por su importante apoyo a mis publicaciones. Me despido hasta la próxima receta apreciados amigos.
That's it for my recipe for today, thank you very much to all the friends in the community for their important support of my publications. I say goodbye until the next recipe, dear friends.
Deliciosas!, ya sé que voy a hacer con 1/2kg de quinoa que tengo en la nevera, no sabía cuán versátil es! Gracias por compartir!
Saludos, hagalas que no se arrepentira.