A peanut butter based brownie is delicious. The brownie is a preparation that combines perfectly with peanuts and any kind of nuts. Thinking of a brownie cookie, I particularly think of a dry cookie, because of the amount of flour that must be added so that the cookie doesn't become a mess in the oven, but if I think of a brownie, the cookie should be soft. Although there are many, many brownie cookie recipes, I was not happy with the results.

Un brownie a base de mantequilla de maní, es delicioso. El brownie es una preparación que combina perfectamente con el maní y cualquier tipo de nueces. Pensar en una galleta de brownie, particularmente pienso en una galleta seca, debido a la cantidad de harina que se debe agregar para que la galleta no se vuelva un desastre en el horno, pero si pienso en un brownie, la galleta debería ser suave. Aunque hay muchísimas recetas de galletas de brownie, no me sentía contento con los resultados.

Some time ago, I shared a recipe for cookies filled with chocolate cake, with those cookies I loved the result, crunchy on the outside and the soft and fluffy chocolate cake filling inside. Thinking about that recipe, I wanted to make an adaptation, I changed the filling to be more fatty and thus achieve a filling that does not contain and make the cookie crackle, giving way to that brownie filling.

Hace un tiempo atrás, yo compartí una receta de galletas rellenas de pastel de chocolate, con esas galletas me encantó el resultado, crocantes por fuera y el relleno suave y esponjoso del pastel de chocolate por dentro. Pensando en esa receta, quise hacer una adaptación, cambié el relleno para que fuera más grasoso y así lograr un relleno que no se contuviera e hiciera que la galleta de craquelada, dando paso a ese relleno de brownie.

To make these cookies you need to prepare two mixes, a vanilla mix and a brownie mix. Each will have a different texture, but will play an important role in this recipe. The vanilla will try to contain the chocolate mixture, but it will be a difficult task, but at the same time it will give the crunchy element.

I love it when you combine ingredients and the result is what you want. The only bad thing about this recipe is that I made very few and they ran out too fast, but I already have an excuse to make them again. This recipe can still be modified to obtain different variations of flavors and textures, but we'll leave that for the next level. It's time to make the cookies, find the ingredients, prepare your work table because we are going to bake.

Me encanta cuando combinas ingredientes y el resultado obtenido es el que deseas. Lo único malo de esta receta es que hice muy pocas y se acabaron demasiado rápido, pero ya tengo una excusa para prepararlas de nuevo. Esta receta todavía puede ser modificada y así obtener diferentes variaciones de sabores y texturas, pero eso lo dejamos para el siguiente nivel. Es hora de hacer las galletas, busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo que ya vamos a hornear.

Ingredients / Ingredientes

For the vanilla dough

1 egg
1 tablespoon vanilla
60 grams sugar
160 grams all-purpose flour
90 grams butter

For the brownie mix

80 grams of sugar
40 grams butter
3 tablespoons peanut butter
2 tablespoons cocoa powder
1 egg
60 grams of wheat pastry flour

Para la masa de vainilla

1 huevo
1 cucharada de vainilla
60gr de azúcar
160gr de harina todo uso
90gr de mantequilla

Para la mezcla de brownie

80gr de azúcar
40gr de mantequilla
3 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
60gr de harina de trigo de repostería

Preparation / Preparación

We will start by making the vanilla mixture. In a bowl add the butter at room temperature and soften it. Then add the sugar and vanilla and integrate everything very well.

Comenzaremos haciendo la mezcla de vainilla. En un bol agregar la mantequilla a temperatura ambiente y suavizarla. Seguido a esto, agregar la azúcar y la vainilla e integrar todo muy bien.

Add the egg and integrate well to the preparation. The egg can be mixed a little before adding. Then add the flour, integrate and set aside the dough.

Agregar el huevo e integrar bien a la preparación. El huevo puede ser mezclado un poco antes de agregar. Seguido a esto, agregar la harina, integrar y reservar la masa

For the brownie mix, melt the butter together with the peanut butter. Once melted, integrate both butters well.

Para la mezcla de brownie, derretir la mantequilla junto con la mantequilla de maní. Una vez derretidas, integra bien ambas mantequillas.

Add the cocoa powder to the butter and mix until a fairly thick chocolate paste is formed. The butter should be quite warm, to help the cocoa powder dissolve well.

Agregar el cacao en polvo a la mantequilla y mezcla hasta formar una pasta de chocolate bastante espesa. La mantequilla debe estar bastante caliente, para ayudar a que el cacao en polvo se disuelva bien.

In a bowl, add the sugar together with the egg and beat with a balloon whisk or an electric mixer. The mixture should turn white and double in volume.

En un bol, agregar la azúcar junto con el huevo y batir con un globo batidor o una batidora eléctrica. La mezcla debe ponerse blanca y duplicar el volumen.

Add the chocolate mixture and integrate both preparations well.

Agregar la mezcla de chocolate e integrar bien ambas preparaciones.

Add the wheat flour and mix gently until the flour is well integrated into the chocolate mixture.

Agregar la harina de trigo y mezclar suavemente hasta que la harina se integre bien a la mezcla de chocolate.

Store the two mixtures in the freezer for 30 minutes. Both mixtures should be hard. The vanilla mixture may harden faster, give the chocolate mixture enough time to harden so you can handle it with your hands.

Divide each mixture into equal portions. The chocolate mixture has a larger quantity than the vanilla mixture, this is normal. In my case I made 14 cookies, so I made 14 balls of vanilla dough and 14 balls of chocolate dough. The chocolate balls will be bigger than the vanilla ones, this is normal. You can make more or less cookies, it will depend on the portions in which you divide each dough.

Guardar las dos mezclas en el congelador por el espacio de 30min. Ambas mezclas deben estar duras. Puede que la mezcla de vainilla se ponga dura mas rápido, dale el tiempo suficiente a la mezcla de chocolate para que se ponga dura y la puedas manipular con tus manos.

Divide cada mezcla en porciones iguales. La mezcla de chocolate tiene mayor cantidad que la de vainilla, esto es normal. En mi caso preparé 14 galletas, así que hice 14 bolitas de masa de vainilla y 14 bolitas de masa de chocolate. Las bolitas de chocolate quedaran más grandes que las de vainilla, esto es normal. Puedes hacer mas o menos galletas, dependerá de las porciones en que dividas cada masa.

Take a ball of vanilla dough and flatten it in your hand, take a ball of chocolate and place it in the vanilla dough and cover it completely. Repeat the process with all the dough.

Agarrar una bolita de masa de vainilla y aplástala en tu mano, agarra una bolita de chocolate y colócale en la masa de vainilla y cúbrela por completo. Repite el proceso con toda la masa.

Place each cookie on a baking sheet and flatten them a little, don't worry too much about them being round, when baking, all the cookies will open up.

Coloca cada galleta en una placa para horno y aplástalas un poco, no te preocupes mucho por que queden redondas, al momento de hornearlas, se abrirán todas las galletas.

Bake the cookies in the oven for 15-20 minutes with the oven preheated to 380°F until they are lightly browned on the surface. Let them cool completely and enjoy them as you like.

Lleva las galletas al horno, por el espacio de 15-20min y con el horno precalentado a 380°F hasta que estén ligeramente doradas en la superficie. Déjalas enfriar por completo y disfrútalas a tu gusto.

The cookies are ready, their crunchy texture on the surface, the softness of the brownie and the flavor of the peanut butter, make these cookies one of my favorites. They are perfect with a glass of milk or a cup of tea. You can also add white chocolate chips to the brownie mixture for an extra touch of moistness and flavor. I hope you can make these cookies at home and let me know if you like them.

Las galletas ya están listas, su textura crocante en la superficie, lo suave del brownie y el sabor de la mantequilla de maní, convierten a estas galletas en una de mis favoritas. Son perfectas para acompañarlas con un buen vaso de leche o una taza de té. También se le puede colocar trozos de chocolate blanco a la mezcla de brownie para darle un toque extra de humedad y sabor. Espero puedas preparar estas galletas en casa y me cuentes que tal te parecen.

_{All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content.}

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}

Peanut Butter Brownie Cookies | Just perfect [ENG][ESP]

Ingredients / Ingredientes

Preparation / Preparación

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