“Picking and Eating Bracken”
Finally! I see fresh bracken (warabi わらび) near my house at a usual spot. This spring has fewer rainy days so, the bracken came up a bit late this year. I could pick only three stocks this time.
I prepared the bracken for eating the day before and made cold udon noodles with bracken toppings. It was pretty good.
Also, I had bracken sweets called “Warabimochi(わらび餅) a couple of weeks ago which was sent by my mother before. Warabi mochi is a traditional Japanese dessert made from bracken starch, kinako soybean powder and topped off with syrup.
They were super delicious as well.
I picked bracken near the small creek near my house. Usually, there is more water in the creek. It looks dry this year. Anyway, the bracken looks great. I usually smell them before I find them. I never forget the bracken smell since I started picking them with my grandmother when I was young.
Ingredients
[Cold Udon with Bracken Toppings]
・Bracken 3-6 stocks
・Baking soda 2-3 tablespoons
・Udon 2 packs for 2 people
・Asparagas 4-6 stocks
・Okra 4-6
・Cucumber 1/3
・Eggs 2
・Seafood mix a little bit
Sauce
・Soy sauce 100cc
・Mirin (cooking sake) 100cc
・Hondashi 2-2.5 teaspoons
・Water if you want to make it weaker
The cooking time is about 25-30 minutes. Soaking bracken takes over night.
- Pour baking soda on the bracken in a bowl.
- Boil water.
- Pour hot water into the bowl until it is totally covered.
- Leave it for a while.
- Change water until the brown colour is gone.
- Leave it in the fridge overnight.
If you add a lot of baking soda, you can take away the bitter taste. If you want to keep the bitter taste, less baking soda is better. Also, I like to eat top parts so, I don’t chop them much . Some people chop the top parts away to avoid having risk of sickness.
- After putting it in the fridge overnight, take out and wash.
- Cut them into edible sizes.
- Cut asparagus into edible sizes and boil them with okra.
- After boiling, wash them with cold water.
- Cut a cucumber into thin small pieces.
- Crack eggs, and make thin omelet rolls.
- Cut it into thin small pieces.
- Boil seafood mix.
- Boil udon, and wash with cold water.
- Put cold udon noodles in a bowl.
- Put some toppings.
- Make sauce.
- Pour sauce, mix, and eat!
It was very delicious on a hot spring day.
Bracken was so delicious! Spring flavour.
Leave wasabi mochi in the fridge before eating. Eat it with kinako powder and syrup!
I can’t wait to eat it next time already. I love bracken very much!
[Japanese]
「わらびを採って食べる」
ついに、近所のいつもの場所にわらびが生えてきました！今年は雨の日が少ないので、わらびが少なめのような気がします。今回は３本しか採れませんでした。
１日前から下処理をして、冷たいうどんにわらびトッピングをして食べました。おいしかったです！
母が送ってきてくれたわらび餅も数週間前にいただきました。こちらもとてもおいしかったです。
近所の小川のそばにわらびがはえています。通常この小川には水かさがあるのですが、現在は乾いて見えます。それでもわらびはおいしそうです。わたしはわらびは見つける前ににおいで察知します。小さな頃祖母とわらび採りをはじめてから、２度と忘れないにおいです。
材料
冷たいうどんにわらびトッピング
・わらび ３〜６本
・重曹 大さじ２〜３
・うどん ２パック ２人前
・アスパラ ４〜６本
・オクラ ４〜６本
・きゅうり １/３本
・卵 ２個
めんつゆ
・しょうゆ １００cc
・みりん １００cc
・ほんだし 小さじ２〜２、５
・水 お好みで薄めてください
調理時間は約２５〜３０分。下処理時間は一晩。
１、 ボールにわらびを入れて、重曹をかける。
２、お湯をわかす。
３、沸騰したお湯をわらびが浸るまで注ぐ。
４、しばらく置く。
５、茶色の色がなくなるまで水をかえる。
６、冷蔵庫に一晩置く。
重曹をたくさん入れると味がマイルドになります。苦味が好きな方は重曹の量を調節してください。病気のリスクを下げるために上の部分をとる方がいますが、わたしは好きなのでわりと残します。
１、冷蔵庫から取り出して洗う。
２、食べやすいサイズに切る。
１、アスパラを食べやすいサイズに切って、オクラといっしょに茹でる。
２、茹でたら水で洗う。
３、きゅうりを細長く切る。
４、卵を割って薄く焼く。
５、細長く切る。
６、シーフードミックスを茹でる。
７、うどんを茹でて、水でしめる。
１、冷たいうどんを器に盛り付ける。
２、トッピングをのせる。
３、めんつゆを作る。
４、めんつゆをかけて、混ぜて、食べる。
春の暖かい日に冷たいうどんはおいしかったです。
わらびはとってもいい味でした。春の味です。
冷蔵庫で冷やしたわらび餅にきな粉とシロップをかけていただきます。
おいしかったです。また次の機会に食べられるのが待ち遠しいです。わらびが大好きです。
Amazing, I have not tried bracken before.
It's pretty good. Please try it when you have a chance to eat:)
わらびいいですね！！水辺を見に行きたくなってしまいました。私も上の部分好きです。あのくるくるのないわらびなんてわらびじゃない・・・けど病気のリスクがあったとは。
私も上の部分好きです。人によっては発がん性のリスクを気にする方がいますよね。わらび事態食べすぎもダメとは聞きますが、たまに食べるとやはりおいしい〜。
ドイツにもあるといいな〜！
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