“Turnip Recipes”
I love turnips very much. I can’t find turnips or Japanese daikon radishes in Nova Scotia, Canada in my area all the time. When I went to a local farmers' market the other day, I found turnips! They looked very fresh and delicious. I bought them and made turnip pickles and miso soup. They were simple but tasty. I love to eat pickles, rice, and miso soup for my breakfast, lunch, or dinner anytime.
Ingredients
Turnip Pickles
・Turnips 2 bunches
・Salt 1〜1 and 1/2 teaspoons
・Rice vinegar 2 tablespoons
・Sugar 1〜1 and 1/2 tablespoons
・Hondashi (fish stock) 1〜1 and 1/2 teaspoons
・Red chili pepper to taste
The cooking time is about 30 minutes including the preparation time. (Leave it in the fridge for a few days for a deeper taste)
Turnip Genmai Miso Soup
・Turnips 2 bunches
・Fish dashi 1 pack
・Genmai miso 2 tablespoons
・Water 2/3 of a pot
・Carrot 1
・Mushrooms 3
The cooking time is about 15 minutes including the preparation time.
“カブのレシピ”
わたしはカブが大好きです。わたしの住む地域では大根やカブが頻繁には買えません。先日、地元の農家マーケットに行った時、カブを見つけました。新鮮で美味しそうでした。さっそく購入してカブの漬物と味噌汁を作りました。とても質素ですがおいしいです。漬物とご飯、味噌汁は朝ごはん、昼ごはん、夜ご飯いつ食べてもおいしいです。
材料
カブの漬物
・カブ ２束
・塩 小さじ１または小さじ１.５
・お酢 大さじ２
・さとう 大さじ１または大さじ１.５
・ほんだし 小さじ１または小さじ１.５
・鷹の爪 少々
調理時間は準備時間も含め約３０分。（冷蔵庫の中で数日漬け置くと味が深くなります）
カブの玄米味噌汁
・カブ ２束
・だし １パック
・玄米味噌 大さじ２
・水 鍋に３分の２くらい
・にんじん １本
・きのこ ３個
調理時間は準備時間を含めて約１５分位。
Turnip Pickles
カブの漬物
- Cut leaves off.
- Wash them well.
- Peel turnips.
１、葉を切る。
２、洗う。
３、カブの皮を剥く。
- Cut leaves and turnips.
- Wipe them with kitchen paper.
- Put them in a container or bag.
- Add salt.
- Leave it for a while.
１、カブを切る。
２、キッチンペーパーで水気をふく。
３、容器か袋に入れる。
４、塩を加える。
５、そのまましばらく置く。
- After draining the water, add hondashi, red chili pepper, sugar, and rice vinegar.
１、水をきったあと、ほんだし、鷹の爪、さとうとお酢を加える。
It is crunchy and tasty but if you leave it in the fridge for a few days, it will suck up the seasonings and becomes thicker.
すでにシャキシャキでおいしいですが、冷蔵庫で何日か寝かせると味が染みてさらにおいしいです。
Turnip Genmai Miso Soup
カブの玄米味噌汁
- Cut turnip leaves off, wash them well.
- Peel turnips and carrot.
- Cut leaves, turnips, and the carrot, and mushrooms.
- Boil water in a pot.
- After boiling, add fish stock.
１、カブの葉を切りよく洗う。
２、カブとにんじんの皮を剥く。
３、葉、カブ、にんじんときのこを切る。
４、鍋にお湯を沸かす。
５、沸騰したらだしを加える。
- Add carrots and turnips and boil it at medium heat for a while.
- Add mushrooms.
- Take the dashi pack out.
１、にんじんとカブを加え中火でしばらく煮る。
２、きのこを加える。
３、だしパックをとりだす。
- Add miso.
- Cook it for a while at low heat.
- Add turnip leaves.
１、味噌を入れる。
２、弱火でしばらく煮る。
３、カブの葉を入れる。
Soft and flaky turnips
ほくほくのカブ
I had brown and white rice, turnip pickles, teriyaki chicken, salad, and turnip genmai miso soup. Simple Japanese food is my favorite recipe.
玄米白米ミックスのご飯、カブの漬物、照り焼きチキン、サラダとカブの玄米味噌汁をいただきました。質素な和食が一番好きです。
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