“Wild Prawns & Eggplant Stir Fry”
I saw wild prawns at a local supermarket the other day. This is a very rare situation. They are very tasty. I love seafood very much.
I made a tasty stir fry with wild prawns, eggplant, leeks, Enoki mushrooms, bacon and other veggies. If you are vegetarian, cut the bacon and prawns. If you are pescatarian, cut the bacon.
The sauce tastes a bit spicy, sweet and sour. I used my chive vinegar which I made last year from my garden. It’s good for creating an oriental flavor for sure!
Ingredients
・Wild prawns or shrimp 200g
・Big eggplant 1
・Bacon 2-3 slices
・Leeks 1/2
・Enoki mushrooms About 15g
・Chive stems and flowers 3-4
・Cooking sake 1 tablespoon
・Katakuri flour 2 tablespoons
・Oil 1-2 teaspoons
Seasonings for Sauce
・Vinegar 1-2 tablespoons
・Chive vinegar 1 tablespoon
・Soy sauce 2.5 tablespoons
・Sesame oil 1.5 tablespoons
・Shichimi pepper 1 teaspoon
The cooking time is about 25-30 minutes including the preparation time.
- Cut eggplant into edible sizes, soak in water for a while, and drain.
- Cut leeks into small sizes.
- Cut Enoki into half sizes.
- Cut bacon into edible sizes.
- Pour cooking sake in wild prawns and mix well.
- Add katakuri flour to wild prawns and eggplant. Mix well.
- Heat frying pan.
- Add oil.
- Cook leeks.
- Cook bacon.
- Cook wild prawns.
- Cook Enoki mushrooms.
- Add eggplant.
- Cook well at medium heat.
- Steam it with a lid for a while.
- Mix seasonings for the sauce.
- Add sauce.
- Mix quickly.
Done! Smells nice and looks starchy.
Cut chives, pour into a dish, add toppings.
It looks very colorful and tasty.
It was sweet, a bit spicy, and refreshingly sour. I had it with soba noodles but I had it with rice the next day!
Japanese 日本語
「天然エビとナスの炒め物」
近所のスーパーで天然物のエビを見かけました。すごく珍しいので早速購入しました。とてもおいしいです。シーフードが大好きです。
そのエビを使っておいしい炒め物を作りました。天然エビ、ナス、長ネギ、えのきだけ、ベーコンを使いました。ベジタリアンの人はエビとベーコンを抜いて他の野菜を加えてください。ペスカタリアンの人はベーコンを抜いてください。
ソースは甘辛でおいしいです。去年庭で採れたチャイブで作ったチャイブビネガーを使いました。オリエンタルな味を出したい時にもってこいです。
材料
・天然エビまたはエビ ２００g
・大きなナス１本
・ベーコン ２〜３枚
・長ネギ １/２本
・えのきだけ 約１５g
・チャイブ 鼻と茎 ３〜４本
・料理酒 大さじ１
・片栗粉 大さじ２
・油 小さじ１〜２
合わせ調味料
・お酢 大さじ１〜２
・チャイブビネガー 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２・５
・ごま油 大さじ１・５
・七味唐辛子 小さじ１
調理時間は準備時間も含めて約、２５〜３０分。
１、ナスを食べやすいサイズに切り、水にしばらく浸して、水を切る。
２、長ネギをみじん切りする。
３、えのきだけを半分に切る。
４、ベーコンを食べやすサイズに切る。
１、料理酒をエビにかけてよく混ぜる。
２、片栗粉をエビとナスにまぶしてよく混ぜる。
１、フライパンを熱する。
２、油を加える。
３、長ネギを炒める。
４、ベーコンを炒める。
５ 天然エビとを炒める。
６、えのき茸を炒める。
１、ナスを加える。
２、蓋をしてしばらく蒸らす。
３、合わせ調味料を作っておく。
４、その合わせ調味料を加える。
５、すばやく混ぜ合わせる。
出来上がり！いい香りでトロトロの見た目です。
チャイブを切って、器に盛り付けて、トッピングします。
カラフルで美味しそうです。
甘辛くてさらにさっぱりと酸っぱくておいしいです。蕎麦と一緒にいただきました。翌日はご飯にのせて食べました。
Pictures aren't loading for me, but the recipe sounds awesome! I want to try your chive vinegar too!
Thank you for telling me the issue of photos. I change the photo sizes to upload to Hive blog but still there are many uploading issues I guess.
Chive vinegar is very tasty and healthy. Especially, I love eating chive vinegar flowers after making chive vinegar!
Whatever the problem was, it seems to have been fixed! Those pictures really make me hungry!
You don't remove the shell from the prawns? I've hade fresh prawns only once, and their shells were thin and soft enough to be eaten, but the frozen ones I usually use.. can't eat the shells from those. I save them and cook broth for soup though!
小エビのうま味をナスが吸って美味しそうです＾＾
チャイブのビネガー、いいですね。
残念なことにこちらのチャイブはお花が終わってしまったので、来年はやろうと思います（気が早い）
そうなんです〜。エビやベーコンの味をしっかりナスが吸収してくれておいしかったです。
チャイブの花時期はあっという間に終わりますよね。花を摘む時はいつもちょっと申し訳なくなります。来年ぜひぜひ〜。庭のことを考えると気が早くなりますよね😆
I know my husband will gonna love this. I hope I can cook this recipe these days. Thanks for sharing.
Thank you for your comment! I hope that your husband will like this recipe!
Hi @kot-art , I was captivated by this recipe and the presentation of the dish looks great.
Thank you @tiaene!
Sometimes people fry vegetables and prawns for this type of recipe but I don’t want to make too oily food. So, I simply did stir fry style. It was pretty refreshing with vinegar taste!
I agree with you, I don't like oily food either, that's why I rarely make fried food.
Hi @kot-art , I was captivated by this recipe and the presentation of the dish looks great.
Does your husband like seafood as well? This recipe was pretty good and easy!
Yes, my husband loves them! I'm sure I'll prepare it and let you know how it turns out.