Hola bella comunidad de @Hive, hoy me enorgullece compartir esta deliciosa receta que es tradición de mi amada Venezuela, y me es de alegría estar participando en este concurso patrocinado por @sirenahippie, agradecida enormemente por la oportunidad que nos ofrece de hablar de nuestras tradiciones.
Hello beautiful community of @Hive, today I am proud to share this delicious recipe that is a tradition of my beloved Venezuela, and I am happy to be participating in this contest sponsored by @sirenahippie, grateful for the opportunity to talk about our traditions.
El dulce de lechosa es un postre venezolano que resume nuestra identidad tanto como la hallaca, en los hogares venezolanos siempre hay cabida para la celebración, el compartir y por supuesto para hacer valer nuestras tradiciones.
El dulce de lechosa es uno de esos platos de nuestra gastronomía típica que ha pasado de generación en generación y que no puede perderse, aquí en Venezuela solemos preparar mas a menudo este dulce en el mes de desembrina y en semana santa no puede faltar en nuestras mesas.
Este delicioso dulce me lo enseño a prepara mi amada madre, recuerdo cuando ella preparaba este dulce hacia una cantidad muy grande, nos ponía a mis hermanas a pelar cualquier cantidad de lechosa, y lo mas hermoso era que casi todo el barrio donde vive comía, ella se encargaba de compartir con todos, ya cuando todos nos separamos y cada quien izo su vida, ella preparaba el dulce y siempre no los hacia llegar para que nunca se nos olvidara esa costumbre tan hermosa, somos una familia muy unida a pesar de las adversidades. comencemos a preparar nuestro exquisito dulce.
The dulce de lechosa is a Venezuelan dessert that summarizes our identity as much as the hallaca, in Venezuelan homes there is always room for celebration, sharing and of course to assert our traditions.
The dulce de lechosa is one of those dishes of our typical gastronomy that has passed from generation to generation and can not be lost, here in Venezuela we usually prepare this sweet more often in the month of desembrina and Easter can not miss on our tables.
This delicious sweet was taught to me to prepare my beloved mother, I remember when she prepared this sweet to a very large amount, we put my sisters to peel any amount of milky, and the most beautiful thing was that almost the entire neighborhood where she lives ate, she was responsible for sharing with everyone, and when we all separated and everyone made his life, she prepared the sweet and always did not to get them to never forget that beautiful custom, we are a very united family despite the adversities. let's start preparing our delicious sweet.
3 Lechosas medianas.
1/2 de Kilo Papelón.
750gr. de Azúcar.
1 Bolsa de Canela.
1 Bolsa de clavo especias.
Ingredients
3 medium Lechosas.
1/2 of a kilo of Papelón.
750gr. of Sugar.
1 Bag of Cinnamon.
1 Bag of cloves spices.
Comenzamos sacandole toda la leche a la lechosa le pasamos un cuchillo le abrimos unas ranuras y dejamos todas la noche para que ellas queden sin nada de leche, luego las lavamos muy bien para luego sacarle la cascara (concha) y luego proceder a picar para sacarle todas las semillas y la raspamos para que quede sumamente limpia así evitamos que le quede una semilla porque eso pone el dulce amargo.
We begin by removing all the milk from the milkweed we pass a knife we open some grooves and leave all night so that they are without any milk, then we wash them very well and then remove the shell and then proceed to chop to remove all the seeds and scrape it to be extremely clean so we avoid that it is a seed because that makes the sweet bitter.
Teniéndolas todas cortadas las llevo a un recipiente con agua y le agrego 1/2 tubo de bicarbonato y las estrujo mucho para terminar de sacarle la leche y las dejo por unos 5 minutos, el bicarbonato le da una consistencia a las lechosas para cuando se coloque al fuego no se rompan y las tiras queden enteras la idea es que se cocinen muy bien, este dulce se llevo en el fuego aproximadamente 2 horas y media.
Having them all cut I take them to a bowl with water and add 1/2 tube of baking soda and squeeze them a lot to finish removing the milk and leave them for about 5 minutes, the baking soda gives a consistency to the milky leaves so that when placed on the fire they do not break and the strips are whole, the idea is that they cook very well, this sweet was in the fire for about 2 hours and a half.
Pasado ese tiempo las retiro del agua con bicarbonato y las enjuago las coloco en unos recipientes y las llevo a escurrir para luego se sequen muy bien.
After that time I remove them from the water with baking soda and rinse them, place them in some containers and drain them to dry them very well.
Ahora comenzamos con la cocción tomo un caldero donde entren todas las lechosas las acomodo muy bien no importa que sobre salgan porque ese dulce merma demasiado, le agrego el clavito especias seguido de la canela luego le agrego los 750gr. de Azúcar y por ultimo le agregamos el papelón ya derretido en 2 vasos de agua y lo llevo al fuego muy alto para esperar que se valla cocinando y voy revolviendo poco a poco.
Now we begin with the cooking I take a cauldron where all the milky leaves fit in, I arrange them very well, it doesn't matter if they are overcooked because the sweetness is too much, I add the clove spice followed by the cinnamon, then I add the 750gr. of sugar and lastly I add the paprika already melted in 2 glasses of water and I take it to a very high heat to wait for it to cook and I stir it little by little.
Miren la consistencia que lleva nuestro dulce que ningunas de las tiras de lechosas se han rotos.
Look at the consistency of our sweet that none of the milky strips have broken.
Nuestro exquisito dulce de lechosa esta listo para servir y degustar a placer, Espero les haya gustado, Bendiciones tengan todos y que pasen un excelente fin de semanas.
Our exquisite dulce de lechosa is ready to serve and taste at your pleasure, I hope you liked it, Blessings to all of you and have a great weekend.
Me complazco en invitar a mi amiga @omaira74 atrévete a concursar.
I am pleased to invite my friend @omaira74 dare to compete.
Todas las fotos son de mi propiedad tomadas de mi teléfono inteligente Motorola Moto G5.
All photos are my own taken from my Motorola Moto G5 smartphone.
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¡Hola @maria75! Ese dulce se ve exquisito, de verdad que has replicado una receta muy tradicional que te transmitió tu mamá. Me alegro que este concurso te haya servido para reconectarte con esos momentos felices de infancia y adolescencia, cuando aprendiste a elaborar esta receta tan venezolana. Me gustó mucho la introducción, cuando hablas de la gran cantidad de dulce que tu mamá hacía y luego repartía entre los familiares y vecinos, una clara muestra de que la comida nos une, ¡que bellos recuerdos! El paso a paso está muy bien explicado, con gran detalle, razón por la cual tu receta puede servir para que personas en otras latitudes puedan preparar esta exquisitez. Un gran saludo.
Muchas gracias por tu apoyo y tus bellas palabras que me motivan para seguir con mis publicaciones, saludos.