El topocho tiene mucho almidón, así que da mezclas más suaves que el cambur, pero más compactas. Es lo que he aprendido de integrar ambos a diferentes preparaciones dulces y saladas. Por ejemplo , creo que una torta con guineo se va a romper al salir del molde. Pero el topocho maduro se parece mucho al manzano; creo que podríamos hacer la torta con la misma receta, cambiando los topochos por manzanos.
Igual siempre hay un amigo o un familiar dispuesto a comerse los experimentos culinarios que salen mal 😂
Me cuentas.
Gracias por pasar, @zupasteleria 😁 ❤️