Les cuento que...ayer fue mi día libre de consumo de carne. En estos últimos meses he limitado mi ingesta de carnes para incorporar a mi dieta una mayor cantidad de verduras y legumbres de las que ya solía consumir. He descubierto que existen muchísimas maneras distintas de incorporar más verduras y hortalizas a nuestra alimentación, sólo debemos de tener un poco de creatividad para ingeniarnos recetas increíbles.
Así que hoy les comparto la receta de lo que fue mi almuerzo de ayer: unas ricas albóndigas vegetarianas de berenjena en salsa de tomate casera, que de verdad no tienen nada que envidiarle a las originales albóndigas de carne. Con esta receta, a mi parecer, podría engañarse fácilmente a los niños y adultos que aborrecen consumir berenjena.
I'll tell you what... yesterday was my day off from eating meat. In the last few months I have limited my meat intake to incorporate more vegetables and legumes into my diet than I used to. I have discovered that there are many different ways to incorporate more vegetables into our diet, we just need to be a little creative to come up with incredible recipes.
So today I'm sharing with you the recipe for what was my lunch yesterday: some delicious vegetarian eggplant meatballs in homemade tomato sauce, which really have nothing to envy to the original meatballs. This recipe, in my opinion, could easily fool children and adults who hate eating eggplant.
La berenjena es odiada por muchos y amada por pocos, no a todos les convence su ligero sabor amargo pero lo cierto es que es un alimento bastante versátil con el que se pueden preparar una infinita cantidad de recetas distintas…y sin mencionar que es una gran fuente de minerales como el calcio, hierro, azufre y potasio. Y por si no lo sabías, este alimento dado su alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes ayuda a la protección de la salud cardiovascular, disminuye los niveles altos de colesterol y mejora la capacidad cerebral…entre muchos otros beneficios más. Así que si no habías considerado incluir berenjenas en tu alimentación, creo que estas son razones suficientes para comenzar a hacerlo…te aseguro que no te arrepentirás.
Eggplant is hated by many and loved by few, not everyone is convinced by its slightly bitter taste but the truth is that it is a fairly versatile food with which you can prepare an infinite number of different recipes... and not to mention that it is a great source of minerals such as calcium, iron, sulfur and potassium. And in case you didn't know, this food, given its high content of fiber, vitamins and antioxidants, helps protect cardiovascular health, lowers high cholesterol levels and improves brain capacity...among many other benefits. So if you hadn't considered including eggplants in your diet, I think these are enough reasons to start doing it...I assure you that you won't regret it.
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INGREDIENTES | INGREDIENTS
Para las albóndigas vegetarianas:
✔ 1 berenjena
✔ 1 huevo
✔ Salvado de Avena + Harina de Avena
✔ Copos de avena
✔ Cilantro
✔ Ajoporro
✔ Ajo
✔ Queso bajo en grasa
✔ Sal, pimienta y orégano
Para las salsa de tomate:
✔ 2 tomates grandes
✔ ½ cebolla pequeña
✔ ½ pimentón pequeño
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ Sal y orégano
For the vegetarian meatballs:
✔ 1 eggplant
✔ 1 egg
✔ Oat bran + Oatmeal
✔ Oat flakes
✔ Coriander
✔ Leek
✔ Garlic
✔ Grated low-fat cheese
✔ Salt, pepper and oregano
For the tomato sauce:
✔ 2 large tomatoes
✔ ½ small onion
✔ ½ small paprika
✔ 1 teaspoon of sugar
✔ Salt and oregano
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
➮PASO 1: Cortar la berenjena por la mitad y remojarlas en agua con sal durante unos diez minutos, luego escurrirlas y secarlas bien. Le realicé los cortes que aprecias en la imagen, pues de esta manera es más fácil extraer la carne una vez cocinada. Luego, cociné la berenjena en agua caliente hasta que la carne estuviese lo suficientemente blanda, posteriormente la escurrí y dejé de reposar por unos cuantos minutos.
➮STEP 1: Cut the eggplant in half and soak them in salted water for about ten minutes, then drain and dry them well. I made the cuts you see in the picture, because this way it is easier to extract the meat once it is cooked. Then I cooked the eggplant in hot water until the meat was soft enough, then I drained it and left it to stand for a few minutes.
➮PASO 2: En un bowl mezclé la carne de la berenjena con el ajoporro, cilantro, ajo, queso, un poco de sal y pimienta y orégano al gusto. Luego, añadí la mezcla de salvado de avena y harina de avena hasta lograr una masa poco húmeda y firme, que no se pegara demasiado a mi mano.
➮STEP 2: In a bowl I mixed the eggplant meat with the leek, coriander, garlic, cheese, a little salt and pepper and oregano to taste. Then, I added the oat bran and oatmeal mixture until it became a slightly moist and firm dough, which did not stick too much to my hand.
➮PASO 3: Tomé porciones de la masa y formé pequeñas bolas, le llevé a la nevera durante unos 15 minutos para que solidificaran un poco más. Transcurrido este tiempo las sumergí en un huevo batido y las “empanicé” con avena en hojuelas. Otra opción para empanizarlas es con harina de almendras, harina de avena o simplemente pan molido.
➮STEP 3: I took portions of the dough and formed small balls, took it to the refrigerator for about 15 minutes to solidify a little more. After this time I dipped them in a beaten egg and "breaded" them with oatmeal flakes. Another option to bread them is with almond flour, oat flour or just breadcrumbs.
➮PASO 4: Por último, calenté un poco de aceite de girasol en una sartén y freí ligeramente las bolitas de berenjena. Este paso y el anterior son opcionales pues ya la carne de berenjena está cocinada, pero me pareció que al hacer esto le daría un toque visual más agradable y más parecido a las albóndigas de carne originales.
➮STEP 4: Finally, I heated up some sunflower oil in a frying pan and lightly fried the eggplant balls. This step and the previous one are optional because the eggplant meat is already cooked, but I thought that doing this would give it a more pleasant visual touch and more like the original meatballs.
➮PASO 5: Luego de tener las albóndigas listas, preparé la salsa de tomate. Para ello corté la cebolla y el pimentón en cubos y los salteé hasta que la cebolla se tornara de color dorado, luego añadí los tomates cortados sin piel y sin semillas y tapé la sartén. Luego de algunos minutos el tomate se irá deshaciendo, en ese punto añadí azúcar, sal y orégano y por último llevé todo el contenido de la sartén a la licuadora.
➮STEP 5: After I got the meatballs ready, I made the tomato sauce. I cut the onion and paprika into cubes and sautéed them until the onion turned golden brown, then I added the tomatoes cut without skin and seeds and covered the pan. After a few minutes the tomatoes will be melted, at that point I added sugar, salt and oregano and finally I took all the contents of the pan to the blender.
RESULTADOS | RESULTS
Espero que hayas disfrutado de esta receta y que te animes a incluir más vegetales y hortalizas en tu dieta, en un futuro tu cuerpo te lo agradecerá
I hope you enjoyed this recipe and that it encourages you to include more vegetables in your diet, in the future your body will thank you.
✎ Edición por | Edition by: @maryed, Pixlr Photo Editor.
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Que ricas se ven, gracias por compartir la receta! Hoy comí albóndigas pero de carne, tengo que intentar hacer estas.
¡Hola, Evelyn! Un gusto verte por acá...
Sería genial que las intentaras, son súper fáciles de hacer y créeme cuando te digo que quedan divinas😍😍
Gracias por comentar, saludos!
se ven deliciosas, saludos
Siii, de sabor quedaron increíbles.
Gracias por comentar ¡saludos!
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Que divina se ve tu receta, y me cae como anillo al dedo, debido a que tengo que reducir a 1 vez por semana el consumo de carnes Rojas porque tengo el ácido úrico alto. Justo compre berenjenas ayer. Gracias por la idea. Saludos.
¡Me hace feliz saber que esta publicación le sea útil a alguien!😊😊
Cuidate mucho @keritroberts, espero que mejores pronto...en estos tiempos complicados debemos de cuidar mucho más de nuestra salud!
Gracias por leer y comentar esta publicación. Saludos y un fuerte abrazo.
Muchas gracias por tus lindos deseos bella. Abrazos fuertes.
Soy del team que ama las berenjenas y esta receta se ve súper rica, además que parece sencilla. Lo intentaré
¡Por fin alguien que ama las berenjenas!jaja. Qué bueno que te animes a intentar hacer esta receta, seguro te quedará genial😊.
Gracias por comentar, Cris. Saludos y un abrazo!
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Excelente receta @maryed.
Te cuento que yo fui vegetariano por siete años, aunque después me eché a perder.
Saludos.
😱 siete años es bastante tiempo. No creo que te hayas echado a perder jaja, creo más bien que siempre es bueno hacer cambios en nuestro estilo de vida.
Gracias por tu comentario, saludos!
jajajajajajaja
Hola @maryed.
En está receta se ven deliciosas esas albóndigas, gracias por compartir tu receta la probaré en casa.
Un abrazo.😉
¡Hola, Juancho!
Un gusto verte por aquí. Definitivamente quedan deliciosas y son muy fáciles de hacer...si llegas a probar esta receta me cuentas que tal 😊
Saludos y un abrazo.
Yo creo que estos días la probaré, cualquier cosa te digo que tal me quedan. Un abrazo.
QUEEE! jaja esto tengo que intentarlo me gusta mucho cuando se le agrega berenjena a las hamburguesa vegetarianas! pero no había visto una receta de albóndigas de Berenjena tengo que intentarlo!
Jajaja, te impresioné con esta idea! Espero que lo intentes y me cuentes qué tal😍👌
Me encantó esta receta, así como la de galletas de avena, @maryed
Te sigo
¡Me contenta saber que te haya gustado mi contenido!
Te sigo de vuelta😊
Amiga @maryed
Te botaste con esta receta de albóndigas de Berenjena.
Me encanta la berenjena y tengo unas allí pra hacer algo, y no sabía qué, pero ya lo encontré.
Tu preparación me dio hambre y deseos de comer rápidamente ese plato que se ve exquisito.
Felicidades. Excelente publicación
¡Hola, @librepensadora!
Excelente😍😍 me encanta que esta publicación te haya sido útil...anímate a preparar estas albondiguitas y me cuentas qué tal, seguro te quedarán divinas.
Aprecio mucho que valores mi contenido, gracias por tu comentario y por tu voto. Saludos y un fuerte abrazo!
Una publicación de excelencia! Hermosa receta que preparé mañana Muchas gracias por compartirla con nosotros!!!!!
¡Gracias a ti por comentar esta publicación!
Seguro te quedará increíble. Saludos =)