Que tal a todos amigos, feliz día y bienvenidos una vez mas a mi blog, hoy les quiero compartir una de mis recetas favoritas ya que me encanta cocinar con pescado, ya que son recetas practicas y muy fáciles de hacer, ideales además para tener una alternativa nutritiva en nuestros almuerzos. Este pescado que les presento para esta receta me gusta mucho, y aprovechando que parte de la familia de mi esposa conocen y están mas relacionados con los diferentes tipos de pescados especiales para preparar deliciosas recetas, no quise desaprovechar la oportunidad para volver a preparar este pescado como a mi me gusta, y como soy aun un poco novato en la cocina me gusta mucho cada que puedo, dedicarle tiempo a la practica, preparando recetas como esta, especialmente si llevan pescado como ingrediente principal. Para aquellos que no sepan el palagar es una especie de pescado muy común en mi región, ya que es una tradición prepararlo de esta manera no solo para rellenar arepas y empanadas, sino también para acompañarlo con arroz en un almuerzo, como les digo, su carne tiene mucho gusto y sabor. Ahora si empecemos con los ingredientes y la preparación.
How are you all friends, happy day and welcome once again to my blog, today I want to share one of my favorite recipes because I love cooking with fish, as they are practical and very easy to make recipes, also ideal to have a nutritious alternative in our lunches. This fish that I present for this recipe I like very much, and taking advantage that part of my wife's family know and are more related to the different types of special fish to prepare delicious recipes, I did not want to miss the opportunity to return to prepare this fish as I like, and as I'm still a little novice in the kitchen I like every time I can, spend time to practice, preparing recipes like this, especially if they have fish as the main ingredient. For those who do not know the palagar is a kind of fish very common in my region, as it is a tradition to prepare it in this way not only to fill arepas and empanadas, but also to accompany it with rice for lunch, as I say, its meat has a lot of taste and flavor. Now let's start with the ingredients and the preparation.
🐟 Ingredientes | Ingredients 🐟
- Pescado Palagar
- 1 Cebolla
- Ajo en granos
- 5 Ajies
- 1 Tallo de ajo porro
- Sal al gusto
- Onoto en polvo
- Aceite
- Palagar Fish
- 1 onion
- Garlic in grains
- 5 chilies
- 1 garlic stalk
- Salt to taste
- Onoto powder
- Oil
Paso a paso | Step by step
Para preparar esta receta vamos a iniciar primeramente hirviendo una olla con suficiente agua con una pizca de sal. Luego colocamos la cantidad de pescado que queremos sancochar hasta que este bien cocido.
To prepare this recipe we will start by boiling a pot with enough water and a pinch of salt. Then we place the amount of fish that we want to parboil until it is well cooked.
Mientras transcurre el tiempo de cocción del pescado, vamos a picar los aliños en cubos pequeños, la cebolla, los ajies y el ajo porro, rallamos el ajo y una vez tengamos esa parte lista, empezamos a desmenuzar el pescado, para ello primero lo retiramos del fuego, lo dejamos reposar, le retiramos la piel y con ayuda de nuestros dedos lo empezamos de estrujar cuidando y asegurando de sacar todas las espinas. Hecho esto pasamos al siguiente paso.
While the fish is cooking, we are going to chop the seasonings in small cubes, the onion, the chili peppers and the garlic, we grate the garlic and once we have that part ready, we begin to shred the fish, for this we first remove it from the fire, we let it rest, we remove the skin and with the help of our fingers we begin to squeeze it taking care and making sure to remove all the bones. Once this is done, we move on to the next step.
Pasamos a la cocina para poner a sofreír todos los aliños picados anteriormente, la cebolla, el ajo, el cebollín y los ajíes. Con suficiente aceite revolvemos muy bien hasta que se cristalicen y ya sea hora de agregar los condimentos, el onoto o color y otra pizca de sal si hace falta. Luego es hora de agregar el pescado previamente desmenuzado al fuego para integrarlo con el resto de aliños, revolvemos constantemente hasta que obtenga el sabor y color deseado. Ya para terminar antes de retirar del fuego, como toque personal me gusta agregarle un poco de orégano, con las manos le rocío por encima, remuevo nuevamente por unos pocos minutos mas y ya estaría listo para servir. Si quieres acompañarlo con arroz puedes dejar la receta hasta aquí, pero si deseas probarla rellena con arepa te invito a continuar.
We go to the kitchen to sauté all the previously chopped seasonings, onion, garlic, chives and chili peppers. With enough oil we stir well until they crystallize and it is time to add the seasoning, the onoto or color and another pinch of salt if necessary. Then it is time to add the previously shredded fish to the fire to integrate it with the rest of the seasonings, stir constantly until it obtains the desired flavor and color. Finally, before removing from the heat, as a personal touch I like to add a little oregano, sprinkle it with my hands, stir again for a few more minutes and it is ready to serve. If you want to serve it with rice you can leave the recipe until here, but if you want to try it stuffed with arepa I invite you to continue.
En un recipiente vamos agregar una cantidad de agua, la suficiente según las que queramos hacer, en mi caso hare dos. Hecho esto procedo agregar una pizca de sal y harina de maíz precocida, remuevo contantemente hasta que se forme la masa, y luego con mis manos empiezo a moldearla hasta darle la forma redonda. Lo siguiente será calentar un sarten y un horno para así cocinar las arepas, hasta que obtengan un bonito color dorado y se infle la masa, ya es momento de retirarlas del fuego, listas para untarlas con mantequilla y con nuestro relleno de pescado.
In a bowl we are going to add a sufficient amount of water, depending on how many we want to make, in my case I will make two. Once this is done I proceed to add a pinch of salt and precooked corn flour, I stir constantly until the dough is formed, and then with my hands I begin to mold it until I give it a round shape. The next thing is to heat a frying pan and an oven to cook the arepas, until they get a nice golden color and the dough puffs up, then it is time to remove them from the fire, ready to spread them with butter and our fish filling.
Y hasta aquí mi receta de hoy, es así como disfrutamos de un delicioso almuerzo donde el sabor predomino por completo, espero se animen a preparar esta receta que les comparto, las única manera de aprender es atreviéndose, ya se los digo yo que la practica me ayudo a mejorar mucho mis dotes culinarios, solo es cuestión hacerse con los ingredientes necesarios, tener la disposición de ponerse manos a la obra y por ultimo querer compartir con los demás y disfrutar de una rica comida, hasta otra publicación queridos amigos.
I hope you are encouraged to prepare this recipe that I share with you, the only way to learn is by daring, I tell you that practice helped me to improve my culinary skills, it is only a matter of getting the necessary ingredients, having the willingness to get down to work and finally wanting to share with others and enjoy a delicious meal, until another publication dear friends.
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Traducción realizada con el traductor: Deepl
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Translation made with the translator: Deepl
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