Doesn't it look like a doll similar to the scarecrows that are placed in the fields? Well, that's what my imagination suggested when I saw how this recipe turned out, which is actually lettuce spring rolls with peanut satay, a recipe proposed by @ecotrain within the framework of medicinal cooking, which in this third edition is based on rich and healthy raw food.
¿No les parece un muñeco parecido a los espantapájaros que colocan en los sembradíos? Pues, eso sugirió mi cabeza con la imaginación al mirar como resultó esta receta que en realidad son rollitos de primavera de lechuga con satay de maní, receta propuesta por @ecotrain en el marco de cocina medicinal, que en esta tercera edición se basa en comida cruda rica y sana.
I will show you the original recipe and then I will tell you what I added and what I had to delete:
lettuce spring rolls with peanut satay
Ingredients
1 head of lettuce (leaves for the cups)
½ cup batonnets of red and yellow capsicum (batonnets are sticks of vegetables cut into a size roughly 6 cm x 6 mm x 6 mm)
½ cup sliced tomatoes (optional)
½ cup chopped unpeeled cucumbers
½ cup shredded cabbage (purple or regular)
For the Tangy Peanut Sauce
¾ cup roasted unpeeled peanuts
⅓ cup dry date (kharek) powder
2 whole roasted red chillies
2 tbsp tamarind (imli) pulp
½ tsp unrefined salt
Method
Grind all the dressing ingredients together in a grinder, along with a bit of water, until you obtain a smooth dressing. Massage this into the chopped vegetables, until well mixed. Spoon some of this mixture onto each lettuce leaf and roll. Serve. Enjoy.
Variation
You may also roll all the cut veggies up in the lettuce leaf and serve with the sauce on the side, to be used as a dipping sauce.
Les muestro la receta original y luego les diré qué agregué y qué tuve que suprimir:
Rollitos de primavera con lechuga tailandesa y satay de maní
Ingredientes:
1 lechuga (hojas para las tazas)
½ taza de bastoncillos de pimiento rojo y amarillo (los bastones son palitos de verduras cortados en un tamaño aproximado de 6 cm x 6 mm x 6 mm )
½ taza de tomates en rodajas (opcional)
½ taza de pepinos sin pelar picados
½ taza de repollo rallado (morado o regular)
Para la salsa de maní picante
¾ taza de maní tostado sin pelar
⅓ taza de polvo de dátil seco ( kharek )
2 chiles rojos enteros asados
2 cucharadas de pulpa de tamarindo ( imli )
½ cucharadita de sal sin refinar
Método
Muele todos los ingredientes del aderezo juntos en un molinillo, junto con un poco de agua, hasta obtener un aderezo suave. Masajee esto en las verduras picadas, hasta que esté bien mezclado. Vierta un poco de esta mezcla en cada hoja de lechuga y enrolle. Atender. Disfrutar. <
Variación
También puede enrollar todas las verduras cortadas en la hoja de lechuga y servir con la salsa a un lado, para usar como salsa para mojar.
My version of the recipe:
Mi versión de la receta:
Creole lettuce spring rolls with peanut satay /
Rollitos de primavera de lechuga criolla con satay de maní
And I used the ingredients in the photo:
Y utilicé los ingredientes de la foto:
First, I will talk about the peanut satay: I could not get dried date powder (kharek) and I thought of putting some raisins in its place. The rest, it does fit the recipe, although more Creole, for example, that strangely light brown, in the photo, and pasty consistency is tamarind pulp extracted by me (experimenting). I roasted the peanuts in their shells myself and it looks like they over roasted a bit, but they didn't burn. I extracted the seeds and veins from the roasted chili, put everything in the blender with a little water and salt, and ...done!
Primero, hablaré del satay de maní: no conseguí polvo de dátil seco ( kharek )y se me ocurrió poner unas uvas pasas en su lugar. Lo demás, sí se ajusta a la receta, aunque más criollo, por ejemplo, eso extrañamente marrón claro, en la foto, y de consistencia pastosa es pulpa de tamarindo extraída por mí (experimentando). Yo misma tosté el maní en su concha y parece que se pasó un poco de tostado, pero no se quemaron. Al chile asado le extraje las semillas y venas, coloqué todo en la licuadora con un poco de agua y la sal y ...¡listo!
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I chopped the vegetables into strips: red bell pepper, green bell pepper (I couldn't get yellow bell pepper), cucumber, sliced tomato, shredded white cabbage and my touch of madness: avocado, which I love and felt it would bind well with the other ingredients.
Piqué los vegetales en tiras: Pimentón rojo, pimentón verde (no conseguí pimentón amarillo), pepino, tomate en rodajas, repollo blanco rallado y mi toque de locura: aguacate, que me encanta y sentí que ligaría bien con los demás ingredientes.
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Then, I proceeded to spread each lettuce leaf (Creole lettuce because I could not get Thai lettuce) with the previously prepared dressing, and, likewise, I spread it on the vegetables; before assembling the rolls, reserving a little for presentation and consumption at the table.
Luego, procedí a untar cada hoja de lechuga (criolla porque no conseguí la tailandesa) con el aderezo previamente preparado y, asimismo, lo unté en los vegetales; antes de armar los rollitos, reservando un poco para la presentación y consumo en la mesa.
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I can assure you that it is a wonderful experience to taste all those flavors. My family loved it and I was fascinated with the peanut satay. Thank you @ecotrain for this recipe..... Chapeau!
Puedo asegurar que es una experiencia maravillosa degustar todos esos sabores. A mi familia le encantó y yo quedé fascinada con el satay de maní. Gracias @ecotrain por esta receta... ¡Chapeau!
19/11/2021
In response toSemana 3 del Concurso de Cocina Medicinal ecoTrain. 🎁 Premios de $ 250. Springrolls de lechuga tailandesa con satay de maní
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