La leche frita es un postre tradicional español, que se suele preparar en semana santa. Su textura, sabor y aroma, hacen de este postre un verdadero manjar al paladar. Si eres amante de la crema pastelera y de la fritura ¿Imagínate freír la crema pastelera?
Básicamente es eso, crema pastelera empanizada y frita. Se puede acompañar con frutos rojos o mermeladas cítricas para dar ese contraste ideal en cremas pasteleras dulces. La canela es el sabor predominante en este postre y en lo particular, es lo que más me gusta. Sino te gusta la canela, no te preocupes, puedes prepararlo sin ella. Busquemos los ingredientes, preparemos la mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.
Ingredientes
- 250mil de leche
- 2 huevos
- 80gr de azúcar
- 80gr de harina de trigo todo uso
- Canela en rama y canela en polvo
- nuez moscada
- sal
- 1 cucharada de vainilla
- Azúcar, canela en polvo, harina de trigo para empanizar (cantidad necesaria)
Preparación
- En una olla, coloca 200mil de la leche junto con el azúcar, la vainilla y la canela en rama. Llevar a fuego de dejar cocinar justo hasta que comience a hervir.
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- Mientras la leche va llegando al punto de hervor, en una taza colocar el huevo y agrega la harina y los 50mil de leche sobrantes. Mezcla hasta que obtengas una masa al estilo panquecas (suave y espesa al mismo tiempo).
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- Cuando la leche comience a hervir, apaga el fuego, retira la canela en ramas y agrega la mezcla de harina y huevo removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Recomiendo usar un batidor de globo.
- Vuelve a encender el fuego y sin dejar de remover, cocina hasta que se forme una mezcla bastante espesa, como si fuera un pudin. Apaga y deja enfriar a temperatura ambiente.
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- En un envase rectangular o cuadrado, colocar aceite para que no se pegue la mezcla (puedes usar papel film en el fondo para que estés más seguro) y agregar la crema.
- Distribúyela la mezcla bien por todo el molde y cúbrela con papel plástico. Llevar a la nevera por lo menos por 4 horas. Lo más recomendable es que lo prepares en la noche y lo dejes en la nevera de un día para otro.
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- Pasado el tiempo de refrigeración, preparar en una taza azúcar con canela, en otra agregamos un huevo y en una tercera taza agregamos harina de trigo con un toque de canela en polvo y nuez moscada. Agrega pizca de sal al huevo y la harina.
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- Cortar rectángulos o cuadrados de la crema fría y pasar por harina hasta cubrir muy bien. Luego, pasar por huevo y llevarlo a freír en aceite caliente.
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- Deja que se dore y retira del fuego, absorbe el exceso de grasa y estando caliente aun, llevar la leche frita a rebosar con azúcar y canela. Repite el proceso con toda la mezcla utilizando mas harina o huevo para el rebosado de ser necesario.
La leche frita la puedes comer caliente, tibia o fría, eso va a depende de tus gustos. Te presente que la mezcla es un poco aguada y puede parecer algo difícil empanizarla. Puedes obtener una mejor textura agregando mas harina a la leche para que obtengas un manjar más firme.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.
Esta es una receta que siempre he querido probar, ahora tengo el paso a paso, gracias por compartir. Saludos!
Gracias!! Debes probarla, realmente es exquisita.
Eso se ve muuuy rico :)
Gracias, lo es XD
Se ve muy rica esta receta , uhmmm provoca comerla
Es muuuy rica
No vale pero tu quieres acabar con mi existencia!! Que es esta cosa tan divina!! Yo quiero!!
jajaja bueno es mutuo XD
Te la recomiendo, la leche frita es muy sabrosa
Dios...
Una vez escuché hablar de esta receta hace tiempo pero jamas le presté mucha atención, me topé con tu publicación y vaya que no tenía idea del manjar que me estaba perdiendo.
Saludos, realmente es una receta exquisita. Si la preparas, me comentas que tal te fue.
Me quieres matar !!!!!!
jajaja no, pero la receta si nos quiere matar a todos por su exquisito sabor XD