¿Hallacas en Agosto?
¿Y cómo está mi gente linda , mi gente bella? Hoy hace un día hermoso y yo amanezco con ganas de comer hallacas, tal vez muchos de ustedes se preguntaran que de donde me sale esta idea si todo el mundo sabe que ese es un plato típico de Venezuela que se come en la cena navideña, pero como yo vivo es el ahora y no de lo que está de moda, me antojé de hacer unas hallacas este mes y me he venido preparando para hacerlas desde hace días.
Mucho trabajo
Si te pones a pensar que eso lleva mucho trabajo no las haces nunca y terminas como muchos comprándoselas a otro que solo las hace en navidad. En cambio si las aprendes hacer las puedes realizar en tu casa tranquilamente y de paso mantienes la tradición. Es bueno enseñarles a tus hijos de todo un poco y que bonito que así como yo me acuerdo de cuando las hacíamos en mi casa paterna ahora mis hijos guarden en su mente un recuerdo bonito de cuando su mamá les hacia sus hallacas.
Tal vez muchos de ustedes las sepan hacer, pero hay otros que no, así que les quiero dar hoy mi receta. Antes quiero decirles que la cuarentena no me permitió comprar todos los ingredientes, muchas tiendas estaban cerradas y en otros sitios había mucha cola porque aquí en Venezuela ya implementaron las compras por número de cédula debido a la pandemia.
Aun así les voy a dar la receta con las cosas que conseguí:
Para el guiso:
1 kilo de carne de res
1 kilo de carne de cochino
1 kilo de papada o tocino
1 pechuga de pollo
- Pimentón - Ajo porro
- Ají - Cebollín
- Cebolla - Ajo
- Adobo - Aceitunas sin relleno
- Orégano - Onoto y aceite.
- Sal y pimienta.
Para la masa:
- 3 Paquetes de harina de Maíz PAN.
Para envolver utilizamos hojas de plátano.
Procedimiento
- Lo primero que hacemos es limpiar muy bien las hojas que venden en el mercado, por este tiempo es muy difícil conseguirlas, así que le pedí a un amigo que vive hacia la zona de higuerote que me hiciera el favor de traérmelas de allá, por supuesto ya vienen cortadas y asadas, así que n casa nos ponemos a limpiarlas muy bien con trapo húmedo el cual debemos lavar a cada momento o si es posible las puedes lavar para que queden aún mejor.
Picamos todo, tanto la carne y los aliños. En un caldero ponemos a sofreír el tocino o papada preferiblemente para que vote bastante aceite, cuando estén listos retiramos los chicharrones y le agregamos onoto a ese aceite para que quede bien rojo y le de color al guiso y también a la masa.
En un caldero más grande agregamos bastante de esa aceite y salteamos la cebolla y el ajo hasta que suelten todo su sabor, luego agregamos el ajo porro y el cebollín y dejamos cocinar por unos 5 minutos, en seguida ponemos el pimentón y ají dulce, dejamos cocinar unos minutos más y luego las carnes, dejamos que se incorporen y agregamos todos los demás ingredientes. Si quieres echarle vino también lo puedes hacer.
- Para preparar la masa echamos agua en una olla o envase grande y le agregamos un poco de la salsa del guiso que acabamos de hacer, le ponemos más aceite de onoto y sal. Vamos agregando poco a poco la harina teniendo mucho cuidado de que no quede tan dura. recuerda que luego de unos minutos ella tiende a secar un poco más.
La hallaca o hayaca es un tamal tradiciona de Venezuela. Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y pigmentada con onoto o achiote, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, algunas pocas versiones que llevan pescado, adicionalmente llevan también aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envueltas de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atadas con pabilo o pita y hervidas en agua.
Así comenzamos a envolver, pero primero debemos preparar todo en la mesa para hacer más rápido el proceso. Colocamos una hoja o dos, mi mamá acostumbra a colocar una hoja grande y otra más pequeña a la que le llama pañal, luego le untamos a la hoja un poco de aceite de onoto y colocamos una cucharada de masa, extendemos con la cucharilla o con los dedos, tengo una amiga que también los hace colocando un plástico sobre la masa y con la palma de la mano extiende hasta que la masa quede delgada, enseguida colocamos una cucharada de guiso y envolvemos.
En Venezuela es costumbre colocarle encima del guiso unas cuantas pasas, aceitunas, alcaparras, una tira de pimentón y otra de cebolla, pero ahora estamos escasos de todo así que solo le agregué un poco de cada cosa directamente al guiso.
Solo les puedo decir que quedaron muy ricas, estoy muy contenta del esfuerzo que hicimos todos en casa y estoy muy agradecida con ellos y con dos vecinas que vinieron ayudarme a envolver, espero que les haya gustado esta sorpresa de hoy y me despido con mucho cariño hasta un próximo post,
bye bye.
Eating Hallacas in August?
And how are my beautiful people, my beautiful people? Today is a beautiful day and I wake up wanting to eat hallacas, maybe many of you are wondering where this idea comes from if everyone knows that this is a typical Venezuelan dish that is eaten at Christmas dinner, but since I live in the now and not what is fashionable, I felt like making some hallacas this month and I have been preparing to make them for days.
Lots of work
If you think that it takes a lot of work, you never make them and you end up like many people buying them from someone else who only makes them at Christmas. On the other hand, if you learn how to make them, you can do them at home and keep up the tradition. It's good to teach your kids a little bit of everything and how nice that just like I remember when we used to make them in my father's house, now my kids keep in their minds a nice memory of when their mother made them their hallacas.
Maybe many of you know how to make them, but there are others who don't, so I want to give you my recipe today. Before that, I want to tell you that the quarantine did not allow me to buy all the ingredients, many stores were closed and in other places there were many lines because here in Venezuela they already implemented the purchases by number of cedula due to the pandemic.
Even so, I will give you the recipe with the things I got:
For the stew:
1 kilo of beef
1 kilo of pork
1 kilo of chaps or bacon
1 chicken breast
- Paprika - Garlic joint
- Chili - Chives
- Onion - Garlic
- Adobo - Olives without stuffing
- Oregano - Onoto and oil.
- Salt and pepper.
For the dough:
- 3 packages of corn flour PAN.
For wrapping we use banana leaves.
Procedure
- The first thing we do is clean very well the leaves that are sold in the market, for this time is very difficult to get them, so I asked a friend who lives towards the area of fig tree to do me the favor of bringing them from there, of course they come cut and roasted, so n house we start to clean them very well with a wet cloth which we must wash at all times or if possible you can wash them so that they are even better.
We chop up everything, both the meat and the seasoning. In a cauldron we put to fry the bacon or dewlap preferably so that it votes enough oil, when they are ready we retire the cracklings and we added onoto to that oil so that it is well red and it gives color to the stew and also to the mass.
In a bigger pot add enough of that oil and sauté the onion and garlic until they release all their flavor, then add the garlic and the chives and let it cook for about 5 minutes, then put the paprika and sweet pepper, let it cook for a few more minutes and then the meats, let them incorporate and add all the other ingredients. If you want to add wine you can do it too.
- To prepare the dough, pour water into a large pot or container and add a little of the sauce from the stew you just made, add more onoto oil and salt. We are adding little by little the flour taking care that it is not so hard. Remember that after a few minutes it tends to dry a little more.
The hallaca or beech is a traditional tamale from Venezuela. It consists of a dough made of corn flour seasoned with chicken or chicken broth and pigmented with onoto or achiote, filled with beef, pork and chicken stew, a few versions that have fish, also have olives, raisins, capers, paprika and onions, wrapped in rectangular banana leaves, and finally tied with wick or pita and boiled in water.
So we start to wrap, but first we must prepare everything on the table to make the process faster. We put a leaf or two, my mom usually puts a big leaf and a smaller one which she calls diaper, then we smear the leaf with a little onoto oil and put a spoonful of dough, we spread with the spoon or with the fingers, I have a friend who also makes them by putting a plastic sheet over the dough and with the palm of the hand she spreads it until the dough is thin, then we put a spoonful of stew and wrap it.
In Venezuela it is customary to put a few raisins, olives, capers, a strip of paprika and a strip of onion on top of the stew, but now we are short of everything so I just added a little bit of each thing directly to the stew.
I can only say that they were very rich, I am very happy with the effort we all made at home and I am very grateful to them and two neighbors who came to help me wrap, I hope you liked this surprise today and I bid you farewell with much love until a next post,
bye bye.
Se me antojo!!! yo quiero, adoro las hallacas, no importa en que época del año sea, son deliciosas, y pues si, llevan su trabajo pero bien vale el esfuerzo. Ahora yo quiero hacer jajajaja Saludos y un fuerte abrazo!!
"Las mejores son las de la abuela" :)
Posh:
Lo mejor de Diciembre! 😂 Yo me como todas la que hace mi mamá, mi tía, amigos etc... Todas me gustan
Hallacas en cualquier mes es lo máximo!!!! Además prepararlas es una excusa perfecta para pasar un rato en familia!!! y aunque no sea diciembre se coloca aguinaldos de fondo para alegrar el día!!! Saludos desde el Estado Sucre!!!
Wow! Se parece muschisimo a los pasteles puertoriqueños, la diferencias es basicamente la masa. Nuestra masa es hecha de platanos verdes, guineos verdes, yautia, papa y calabaza. Tambien se puede usar yuca. Para el relleno no mezclamos la carne, por lo general es cerdo aunque tambien se hacen de pollo. Y para darle color se le agrega achiote en polvo. Ah y tambien luego de envolverlo en la hoja de guineo/platano lo envolvemos en una hoja de cera.
Una tradición de generación en generación que hace que la familia se una. Y una actividad para distraerse en cuarentena.
Esas hallacas se ven mundiales 👍
Implican bastante trabajo, pero vale completamente la pena.
Las hallacas y las arepas son la comida venezolana mas ricas que existen en el mundo... Excelente publicación
Que rico amiga! Un gran trabajo pero valió la pena.
Estamos a mitad de año así que es aceptable jajajaja Qué buenas hallacas! Es todo un trabajón, como decimos, pero siempre vale la pena y mas que todo porque representa una tradición de unión.
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