En mi post anterior “Sustitutos saludables en repostería les prometí que hablaría en un post mucho mas profundo acerca de los edulcorantes algo de suma importancia en cuanto a la cocina y mas específicamente la repostería saludable.
In my previous post "Healthy substitutes in baking" I promised you that I would speak in a much more in-depth post about sweeteners something of the utmost importance in terms of cooking and more specifically healthy baking.
En este post quiero compartirles mis experiencias con algunos edulcorantes y/o alternativas al azúcar, desde como los uso y en que preparaciones pueden quedar mejor.
In this post I want to share my experiences with some sweeteners and / or alternatives to sugar, from how I use them and in which preparations they can be better.
En cuanto a edulcorantes tenemos los artificiales y los naturales en esta ocasión hablare específicamente de los que yo he utilizado.
As for sweeteners we have the artificial and the natural ones, this time I will speak specifically about the ones that I have used.
Fructuosa: Su poder para endulzar es el doble que el azúcar, otra ventaja es que su volumen es bastante similar por lo tanto no hay que compensar, aunque si estas en un régimen de perdida de peso hay que prestar un poco mas de atención pues sus calorías son similares a las del azúcar.
Fructose: Its power to sweeten is twice that of sugar, another advantage is that its volume is quite similar therefore it is not necessary to compensate, although if you are on a weight loss regimen you have to pay a little more attention because its calories are similar to sugar.
Stevia: Para mi es la reina de los edulcorantes es el que mas utilizo endulza hasta 300 veces mas que el azúcar (el extracto) en hojas es hasta 15 veces mas dulce que el azúcar, además tiene propiedades muy nobles. Que pueden leer en mi post “Stevia un regalo de los Dioses , aprende como preparala”, 1 gramo de hojas secas puede equivaler a aproximadamente 20 grs de azúcar.
Stevia: For me it is the queen of sweeteners, it is the one I use the most, it sweetens up to 300 times more than sugar (the extract) in leaves is up to 15 times sweeter than sugar, it also has very noble properties. What can you read in my post ["Stevia a gift from the Gods, learn how to prepare it"](https://peakd.com/hive-148441/@genesishealthy/eng-sp-stevia-un-regalo-dulce-de-los- gods-learn-how-to prepare it), 1 gram of dried leaves can be equivalent to approximately 20 grams of sugar.
Miel: además de ser muy rica aporta muchos beneficios para la salud como favorecer la digestión, aliviar la tos y dolor de garganta, además de aportar vitamina c y vitamina k. La cantidad de calorías en la miel es la misma que el azúcar y su poder endulzante es un poco más alto al del azúcar por ejemplo ¾ de miel equivale a una taza de azúcar.
Honey: besides being very rich, it provides many health benefits such as promoting digestion, relieving coughs and sore throats, as well as providing vitamin C and vitamin K. The amount of calories in honey is the same as sugar and its sweetening power is a little higher than that of sugar, for example ¾ of honey is equivalent to one cup of sugar.
Endulzar con fruta/vegetal/tubérculo: este es un excelente recurso que en mi caso suele usar principalmente con el cambur o la batata por citar un ejemplo , ya que estos alimentos tienen un dulzor natural y en el caso del cambur aporta también humedad y volumen a la receta.
Sweeten with fruit / vegetable / tuber: this is an excellent resource that in my case I usually use mainly with banana or sweet potato, to cite an example, since these foods have a natural sweetness and in the case of banana also provides moisture and volume. to the recipe.
Algo muy importante por la que muchas veces nos confundimos es las equivalencias, cuando nos preguntamos ¿Cuánto debo agregar de mi edulcorante/endulzante? Yo en mis recetas siempre trato de mostrarles la equivalencia con respecto al azúcar pues según la marca esto puedo variar, pero por regla general el empaque siempre nos indica que endulza un número de veces más que el azúcar, entonces de allí en adelante podemos sacar un estimado según la preparación.
Something very important for which we often get confused is the equivalences, when we ask ourselves, How much should I add of my sweetener / sweetener? In my recipes I always try to show them the equivalence with respect to sugar because depending on the brand this can vary, but as a general rule the packaging always tells us that it sweetens a number of times more than sugar, so from then on we can get a estimated according to preparation.
¿Les gustaría que les comparta un post con tablas de conversiones de cada edulcorante?
Si han utilizado alguno de estos endulzantes , por favor cuénteme su experiencia, estare atenta a los comentarios.
Until the next time, a hug!
Para mi la Stevia en hoja es lo máximo.
Si es verdad amiga, aveces es un poquito amarga en ciertas preparaciones pero en general es lo mejor.
Amiga, gracias por compartir tan útil información... trataré de conseguir la Stevia que recomiendas.
Feliz noche, un abrazo!
Me alegra que sea de utilidad, esa es la mejor recompensa para mi! un abrazo!
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